- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 150 kcal
Resumen rápido
“El babaganoush es un aperitivo árabe irresistible hecho con berenjena asada, tahini y limón, perfecto para momentos de entretenimiento.”
Lo que necesitas saber
Berenjena asada es la base del sabor del plato
Ingredientes
Principal
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para finalizar
- Pimentón para decorar
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corte las berenjenas a la mitad y haga cortes en la pulpa.
- Coloque las berenjenas en una bandeja, regadas con aceite de oliva y sal, y hornee por 30 minutos.
- Después de hornear, retire la pulpa con una cuchara y coloque en la licuadora.
- Añada el tahini, jugo de limón, ajo y sal en la pulpa de berenjena.
- Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Transfiere a un cuenco y rocía con aceite de oliva y un poco de pimentón.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
Hornear las berenjenas por 30 minutos asegura que estén suaves y fáciles de procesar, - Use una licuadora de alta calidad para obtener una consistencia suave y homogénea, - Adicione el tahini de a poco para evitar una mezcla muy espesa y ajuste la sal conforme sea necesario.
Variaciones
Añada cebolla picada para dar más sabor al babaganoush, - Use berenjena roja en vez de berenjena negra para un sabor un poco diferente, - Experimente añadir pimienta roja picada para dar más picante al plato.
Sustituciones
Puede usar tahini de sésamo si no tiene tahini de almendra, - Zumo de limón puede ser sustituido por zumo de limón siciliano si prefiere un sabor más fuerte, - Aceite de oliva puede ser sustituido por aceite de palma para un toque adicional de color y sabor.
Cómo guardar
Deje el babaganoush en el refrigerador en un bol cerrado por hasta 3 días. La textura puede quedar un poco más líquida, pero sigue siendo excelente para acompañamientos o como plato de aperitivo.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el babaganoush. La textura puede cambiar y el sabor perder la frescura al descongelar.
Con qué servir
Sirva el babaganoush con pan árabe, baguette o incluso crostini para la mejor experiencia de degustación.
Preguntas frecuentes
¿Puede ser hecho con berenjena roja?
Sí, se puede usar berenjena roja en vez de negra, pero el sabor puede ser un poco diferente.
¿El babaganoush puede ser hecho con otros condimentos?
Puede probar a agregar chile picado para darle más picante al plato, pero esencialmente, los ingredientes básicos son berenjena, tahini, jugo de limón y ajo.
¿Cómo servir el babaganoush?
Sirva el babaganoush con pan árabe, baguette o incluso crostini para la mejor experiencia de degustación.
¿El babaganoush puede ser congelado?
No es recomendado congelar el babaganoush, pues la textura puede cambiar al descongelar.
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