- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 430 kcal
Resumen rápido
“Este ramen de pollo a la salsa shoyu trae pechuga de pollo desmenuzada, fideos orientales, repollo, zanahoria y huevos cocidos envueltos en caldo de pollo aromatizado con aceite de sésamo. Vale la pena cocinar porque entrega una ensaladera abundante, equilibrada y con perfil tradicional en pocos pasos.”
Lo que necesitas saber
- Cocine la pechuga de pollo hasta quedar blanda para deshebrar con facilidad y aproveche la misma agua en la pasta.
- Sauté the vegetables quickly in sesame oil over high heat so they remain slightly crunchy.
- Monte el tazón colocando la masa cocida en el fondo, regando con el caldo hirviendo y disponiendo los huevos y cebollino por encima.
Ingredientes
Principal
- 200g de fideos ramen
- 400g de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 repollo pequeño rebanado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 huevos cocidos
- Cebollino picado al gusto
- Experimente añadir alga nori para un sabor extra.
- Sustituya el pollo por tofu para una versión vegana.
- Ajuste la cantidad de salsa de soja conforme el gusto personal.
- Utilice vegetales de su preferencia para el sofrito.
- Guarda el ramen en recipientes herméticos para conservarlo hasta por 2 días en la nevera.
Modo de preparación
Principal
- En una olla, cocine la pechuga de pollo en agua hirviendo durante 20 minutos. Retire, desmenuce y reserve.
- En la misma agua, añada los fideos de ramen y cocine por 4 minutos o según el paquete.
- Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite de sésamo en una olla aparte.
- Añada la zanahoria y el repollo y saltee rápidamente hasta que queden ligeramente tiernos.
- Añada el pollo deshebrado y la salsa de soja, mezclando bien.
- Añada el caldo de pollo a la mezcla de pollo y verduras y deje hervir.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrala y mézclela en la olla con el caldo y los ingredientes.
- Sirva inmediatamente, colocando el ramen en tazones individuales.
- Finaliza con un huevo cocido cortado por la mitad y cebollino picado por encima.
Consejos del chef
- Cocine los huevos por exactos 6 a 7 minutos en agua hirviendo para obtener clara firme y yema cremosa en el centro.
- Utiliza caldo de pollo casero reducido para obtener profundidad de sabor muy superior al cubo industrializado.
- Calienta los tazones de cerámica con agua tibia antes de servir para que el caldo no se enfríe rápidamente en la mesa.
Variaciones
- Ramen picante: añada pasta de pimiento coreana (gochujang) o aceite de sésamo picante (rayu) al caldo.
- Versión con champiñones: incorpore champiñones shimeji frescos o shiitake salteados junto a los vegetales.
- Ramen oriental con alga nori: decore el lateral del tazón con rectángulos de alga nori crujiente antes de llevar a la mesa.
Sustituciones
- Pechuga de pollo: puede ser sustituido por contramuslo deshuesado dorado, lomo de cerdo rebanado o tiras de tofu.
- Repollo verde: use acelga china (bok choy), hojas de col rebanadas finamente o brotes de soja.
- Fideos de ramen: sustituya por pasta seca de udon, espagueti fino o fideos ramen tradicionales.
Cómo guardar
Guarde los fideos, las verduras con pollo y el caldo en recipientes separados en el refrigerador por hasta 2 días. Almacenar todo junto hace que la masa absorba todo el caldo y se ablande excesivamente.
¿Se puede congelar?
Congele solo la pechuga de pollo deshebrada con el caldo de pollo por hasta 90 días. No congele la pasta cocida ni los huevos cocidos, ya que pierden la consistencia correcta al descongelarse.
Con qué servir
Sirva con guiozas asados de carne de cerdo, ensalada fría de pepino japonés con vinagreta agridulce y té de cebada tostada (mugicha). Rebanadas de jengibre marinado también complementan la comida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el caldo con antelación?
Sí, el caldo de pollo con salsa de soja puede hacerse la víspera y mantenerse bajo refrigeración, lo que afina aún más los condimentos.
¿Cómo conseguir la yema cremosa perfecta en los huevos?
Coloque los huevos en agua ya hirviendo con una cucharada de vinagre, cocine por 6 minutos y medio y transfiera al momento a un bol con agua y hielo.
¿Qué hacer si el caldo queda demasiado salado por la salsa de soja?
Diluya el caldo añadiendo media a una taza de agua caliente o caldo de pollo sin sal, ajustando el punto al paladar.
¿Cómo evitar que los fideos de ramen se pasen de punto?
Cocine la masa por cerca de 3 a 4 minutos en punto al dente y escurra de inmediato antes de bañar en el caldo caliente.
