- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Rendimiento
- 16-20 barras
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 370 kcal
Resumen rápido
“Estas barras dulces transforman la masa clásica de galleta de mantequilla en un tablero suave cubierto con glaseado sedoso de vainilla. Decoradas con confites coloridos, alegran fiestas y meriendas.”
Lo que necesitas saber
- Creme fofo de manteiga e açúcar: bater por 3 minutos incorpora o ar necessário para garantir miolo macio de bolo.
- Assamento uniforme em tabuleiro: espalhar a massa na assadeira de 23x33 cm assegura espessura plana e cozimento por igual.
- Glacê cremoso de confeiteiro: bater manteiga amolecida com açúcar fino produz cobertura aveludada e estável.
Ingredientes
Principal
- tazas Harina de trigo
- cucharadita Polvo de hornear
- cucharadita Sal
- taza (226g), a temperatura ambiente Mantequilla sin sal
- tazas (300 g) Azúcar granulada
- unidades, a temperatura ambiente Huevos grandes
- cucharadita Extracto de vainilla
- cucharadas Leche entera
- taza (113g), a temperatura ambiente (para el glaseado) Mantequilla sin sal
- tazas (360g), tamizado (para el glaseado) Azúcar glas
- cucharadas (para el glaseado) Leche entera
- cucharadita (para el glaseado) Extracto de vainilla
- cucharadita (para el glaseado) Sal
- para decorar Granulados de colores
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina una bandeja para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) o fórrala con papel pergamino, dejando bordes en los lados. Este paso garantiza que tus barras se despeguen fácilmente, preservando su forma perfecta.
- En un tazón mediano, combine la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien y reserva. La respuesta corta es: la combinación de estos secos es la base para la textura suave de las barras.
- En un bol grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa, por cerca de 2-3 minutos. Este proceso incorpora aire, garantizando una textura ligera y aterciopelada a sus barras.
- Añada los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. A continuación, incorpora el extracto de vainilla y la leche entera, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y bien combinada para los siguientes pasos.
- Gradualmente, añada los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja apenas hasta incorporar. No mezcle en exceso, pues esto puede dejar las barras duras y menos agradables. El secreto de esta receta es mezclar lo mínimo posible.
- Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente usando una espátula. Hornee por 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. No sobrecocine para garantizar la suavidad.
- Mientras las barras enfrían completamente en la bandeja, prepare el glaseado. En un bol grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta quedar cremosa. Gradualmente añada el azúcar glass tamizado, la leche (comenzando con 2 cucharadas), el extracto de vainilla y la sal.
- Bata en velocidad media-alta por 2-3 minutos, añadiendo más leche si es necesario, hasta que el glaseado quede ligero, esponjoso y untable. La técnica profesional es tamizar el azúcar para evitar grumos y obtener un glaseado sedoso e impecable.
- Una vez que las barras estén completamente frías, extienda una generosa capa de glaseado sobre ellas. Finalice con granas de colores al gusto. Use un cuchillo afilado para cortar en cuadrados o rectángulos. El consejo más importante es garantizar que las barras estén frías antes de aplicar el glaseado.
Consejos del chef
- Forre la bandeja con papel manteca dejando sobras en los laterales para levantar el bloque entero antes de cortar las barras.
- Retire la masa del horno cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún pálido y suave al tacto.
- Deje la galleta enfriar por completo antes de esparcir el glaseado para evitar que la cobertura se derrita en el calor.
Variaciones
- Glaseado cítrico de limón: sustituya la leche del glaseado por jugo de limón siciliano colado y agregue ralladura fina de la cáscara.
- Barras marmoladas con cacao: divida un tercio de la masa, mezcle con dos cucharadas de cacao en polvo y mezcle en el molde.
- Relleno con frutas secas: incorpore media taza de arándanos secos o pasas claras a la masa antes de hornear.
Sustituciones
- Granulados coloridos: sustituya por virutas finas de chocolate semiamargo, castañas picadas o confites temáticos.
- Extracto de vainilla: utilice extracto de almendras en la proporción de media cucharadita para un sabor refinado de repostería.
- Leche entera: puede ser cambiado por leche vegetal de avena o nata fresca para textura aterciopelada.
Cómo guardar
Guarde las barras cortadas en recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días. Si el ambiente está muy caliente y húmedo, conserve en el refrigerador retirando 15 minutos antes de comer.
¿Se puede congelar?
Congele el bloque de galleta ya horneado y frío, preferiblemente sin el glaseado, envuelto en film plástico por hasta 2 meses. Descongela en la encimera a temperatura ambiente antes de decorar.
Con qué servir
Sirva como dulce de fiesta acompañado de vasos de leche fría, té helado de limón con menta, café filtrado fresco o al lado de copas de helado de fresa artesanal con salsa de frutas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo batir la harina de trigo en la batidora a velocidad alta?
No, mezcle la harina a velocidad mínima o con una espátula solo hasta integrar; batir en exceso deja las barras duras y gomosas.
¿El glaseado puede ser coloreado con colorante alimenticio?
Sí, añada algunas gotas de colorante en gel del color deseado al batir el glaseado para personalizar las barras en ocasiones conmemorativas.
¿Cómo saber si las barras de galleta ya están horneadas?
Pinche un palillo en el centro a los 22 minutos: él debe salir limpio y los bordes deben estar sutilmente dorados, sin dejar la masa endurecer.
¿Cómo lograr un corte perfecto en cuadrados?
Espere a que el glaseado se firme por 30 minutos en la nevera y use un cuchillo grande y liso, limpiando la cuchilla con papel toalla húmedo a cada corte.
