- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 35 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 440 kcal
Resumen rápido
“Estas fajitas mexicanas de una sola olla traen jugosas tiras de pechuga de pollo marinadas en aceite de oliva, especias y limón, selladas a fuego alto con pimientos de colores y cebolla morada caramelizada. Una comida tex-mex práctica, vibrante y humeante para rellenar tortillas de trigo calientes.”
Lo que necesitas saber
- A marinada cítrica com especiarias amacia a carne do frango e impregna sabor condimentado em minutos
- O salteamento dos legumes em frigideira de ferro fumegante preserva a crocância com bordas ligeiramente chamuscadas
- O cozimento do frango em levas separadas impede que solte água garantindo dourado apetitoso
Ingredientes
Principal
- g Pechuga de pollo
- unidad Pimiento rojo
- unidad Pimiento verde
- unidad Cebolla morada
- cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- cucharadas Perejil fresco
- unidades Tortillas de trigo
- unidad Limón o lima
Modo de preparación
Principal
- En un tazón grande, combine las tiras de pollo con los ingredientes del condimento para fajitas. Agregue el jugo de medio limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien para que todas las tiras queden uniformemente cubiertas. Deje marinar por al menos 10 minutos, mientras prepara los vegetales.
- Mientras el pollo marina, caliente una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté brillante, añada las tiras de pimiento y cebolla en la sartén bien caliente.
- Saltee las verduras por 3-5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que estén tiernas, pero aún crujientes y ligeramente caramelizadas en los bordes. Retire las verduras de la sartén y reserve en un plato, manteniendo el calor de la olla para el próximo paso.
- Añada la cucharada de aceite restante a la misma sartén. Aumente el fuego a alto. Cuando el aceite esté bien caliente y casi humeando, añada las tiras de pollo sazonadas en una única capa. No sobrecargue la sartén para garantizar un buen dorado.
- Cocine el pollo por 3-4 minutos de cada lado, hasta dorar y cocinar completamente. Si es necesario, cocine el pollo en tandas para garantizar un buen dorado uniforme en todas las piezas. La técnica profesional es no mezclar demasiado el pollo para permitir que él cree una costra dorada apetitosa.
- Retorne los vegetales salteados a la sartén con el pollo. Remueva delicadamente para combinar todos los ingredientes, garantizando que el calor envuelva todo. Exprime el jugo de la otra mitad del limón por encima. Mezcle bien, realzando los sabores cítricos y picantes del plato.
- Caliente las tortillas de trigo. Puede hacerlo en una sartén seca durante unos 30 segundos por cada lado, en el microondas durante 15-20 segundos, o envueltas en papel de aluminio en el horno a baja temperatura durante 5-7 minutos. Sirva inmediatamente las fajitas con las tortillas calientes.
- Finalice con perejil fresco picado y ralladura de limón, si desea, para un toque extra de frescura y aroma. Las fajitas son tradicionalmente servidas con acompañamientos como sour cream, guacamole, pico de gallo y queso rallado. El error más común es no calentar las tortillas, volviéndolas rígidas y quebradizas.
Consejos del chef
- Corte o peito de frango e os pimentões em tiras de espessura uniforme para que cozinhem de forma sincronizada na panela
- Aqueça a frigideira de ferro até soltar leve fumaça antes de adicionar o azeite e o frango para obter o selamento perfeito
- Aqueça as tortillas de trigo em frigideira seca por 20 segundos de cada lado para torná-las flexíveis e macias
Variaciones
- Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em adobo picadinha à marinada para conferir um toque defumado picante autêntico
- Sirva as fajitas acompanhadas de potinhos com guacamole cremoso, pico de gallo e queijo cheddar ralado
- Prepare uma versão de fajitas de camarão salteando os frutos do mar por apenas 2 minutos na mesma panela
Sustituciones
- O peito de frango pode ser substituído por tiras de alcatra bovina, filé-mignon, lombo suíno ou cogumelos portobello
- As tortillas de trigo podem ser substituídas por tortillas de milho tradicionais sem glúten ou folhas de alface romana
- Os pimentões coloridos podem ser combinados com tiras finas de abobrinha ou cebolinha verde picada
Cómo guardar
Guarda las tiras de pollo y las verduras salteadas en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar manteniendo la jugosidad, pase rápidamente por una sartén bien caliente durante 2 minutos antes de armar los wraps.
¿Se puede congelar?
El pollo sazonado crudo con los vegetales cortados puede ser congelado en bolsa propia para congelador por hasta 90 días. Descongele en el refrigerador durante la noche y lleve directo a la sartén bien caliente a la hora de la cena.
Con qué servir
Acompaña de manera ejemplar guacamole tradicional con aguacate, salsa sour cream, frijoles refritos y arroz mexicano de tomate. Para beber, sirva cerveza mexicana con rodaja de limón o margarita clásica fría.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para que el pollo de la fajita no quede seco?
Cocine a fuego alto por solo 3 a 4 minutos de cada lado; la sartén muy caliente dora el exterior reteniendo toda la humedad interna.
¿Puedo hacer fajitas sin sartén de hierro fundido?
Sí, usa cualquier sartén antiadherente de fondo grueso bien caliente a fuego alto, evitando poner demasiada carne a la vez.
¿Qué especias componen el condimento tradicional de fajitas?
La combinación clásica lleva comino en polvo, pimentón dulce ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco y una pizca de pimienta cayena.
¿Cómo calentar las tortillas para que no se rompan al enrollar?
Caliente rápidamente en sartén seca bien caliente por 20 segundos de cada lado o envuelva en paño húmedo y lleve al microondas por 20 segundos.
