- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Esta falda estofada es una deliciosa receta de caldo de carne que combina sabores de calabaza y arracacha, siendo ideal para una comida rápida y sabrosa.”
Lo que necesitas saber
- La falda (fraldinha) aporta un sabor y textura únicos al caldo.
- La calabaza y la mandioquinha agregan un toque de cremosidad y nutrición.
- La combinación de condimentos como pimienta calabresa, comino y chimichurri seco crea un sabor complejo.
- El tomate y el pimiento añaden más sabores y textura al caldo.
- El preparo rápido permite que usted prepare una comida completa en menos de media hora.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de falda (o la carne de su preferencia: muchacho o muchacho redondo)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 pimiento en tiras (de cualquier color)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta calabresa
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chimichurri seco
- 2 cucharadas de aceite o aceite de oliva
- Agua caliente cuanto baste
Modo de preparación
Principal
- Junte la falda (o la carne elegida), el pimentón ahumado, la sal, la pimienta calabresa y el comino, y sofría por 2 minutos más.
- Deje cocinar la carne por cerca de 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté suave.
- Para finalizar, agregue la crema de calabaza y zanahoria (mandioquinha), mezclando hasta que esté bien incorporada y la crema sea homogénea.
- Incorpore el tomate picado y el pimiento, mezclando bien por más 3 minutos.
- En una olla grande, caliente el aceite o el aceite de oliva a fuego medio.
- Coloque agua caliente suficiente para cubrir la carne, aumentando si es necesario.
- Añada 2 cucharadas de chimichurri seco, mezclando bien con la carne.
- Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que estén tiernos y dorados.
Consejos del chef
- Para un caldo más cremoso, reserve un poco de agua hirviendo antes de cocinar la carne y añada al final.
- Para una textura más suave, deje que la falda de res se cocine por más tiempo.
- Para dar un toque especial, finalice el caldo con un poco de aceite de oliva.
Variaciones
- Incluya un poco de vinagre de manzana para dar un toque de acidez al caldo.
- Sustituir el pimentón ahumado por pimienta negra para un toque de picante más suave.
- Para una versión más saludable, sustituya el aceite por una pequeña cantidad de aceite de oliva y disfrute del caldo caliente.
Sustituciones
- Sustituir la falda por otras carnes como la aceituna o la paleta.
- Sustituir la calabaza por batata o batata en lugar de calabaza.
- Replace tomato with red or orange bell peppers for a touch of color and flavor.
Cómo guardar
El caldo puede servirse inmediatamente después de la preparación. Si quiere almacenar, reserve en una lata o tazón, caliente antes de servir.
¿Se puede congelar?
- El caldo puede almacenarse en cazo por hasta 3 días en la nevera o hasta 1 mes en cazo en el congelador.
- Para descongelar, basta calentar el caldo caliente en la olla.
Con qué servir
- Combine el caldo con arroz integral o un puré de calabaza para una sensación de sofisticación en la comida.
- Para un toque de cremosidad, sirve el caldo con puré de mandioquinha.
- Sirva con un grano de arroz o un pan francés para un acabado completo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer el caldo más espeso?
Para hacer el caldo más espeso, usted puede colar el caldo y añadir un poco de leche de coco o de almidón de maíz.
¿Puedo añadir más especias para ajustar el sabor?
Sí, usted puede ajustar la sal y condimentos conforme crea necesario para alcanzar el sabor deseado.
¿Cómo sabré cuándo la falda estará cocida?
La falda estará cocida cuando ella quede suave y suculenta, generalmente demorando cerca de 20 a 25 minutos a fuego medio.
