- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“La feijoada tradicional es un plato sabroso y completo, perfecto para momentos de reunión familiar. Vale la pena prepararlo debido a su sabor auténtico y la opción de crear una comida completa con pocos ingredientes.”
Lo que necesitas saber
['- Utiliza carnes secas y frijoles negros para un sabor auténtico', '- Hoja de laurel y condimentos naturales dan sabor sin adición de salsas', '- Tiempo de preparación inicial es breve, pero la cocción de las carnes es prolongada', '- Combinación de carnes diferentes proporciona variedad de texturas', '- Arroz blanco, naranja y col rizada salteada mineira complementan la receta']
Ingredientes
Principal
- 500g de frijoles negros
- 300g de carne seca
- 200g de costilla de cerdo
- 150g de salchicha calabresa
- 150g de paio
- 100g de tocino
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua (lo suficiente para cubrir las carnes y el frijol)
- Arroz blanco cocido (para servir)
- Naranja en rodajas (para acompañar)
- Col rizada salteada (para acompañar)
Modo de preparación
Principal
- Deje el frijol negro en remojo por al menos 8 horas o durante la noche.
- En una olla grande, fría el tocino hasta dorar. Añada la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén suaves.
- Añada la carne seca, la costilla de cerdo, la salchicha calabresa y el paio. Dore las carnes ligeramente durante algunos minutos.
- Añada los frijoles negros escurridos y la hoja de laurel. Cubra con agua (al menos 2 dedos por encima de los ingredientes) y sazone con sal y pimienta negra.
- Cocine a fuego bajo por cerca de 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles y las carnes estén suaves. Remueva ocasionalmente y añada más agua si es necesario.
- Después del tiempo de cocción, retire la hoja de laurel y ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
- Sirva la feijoada caliente acompañada de arroz blanco, rodajas de naranja y col rizada rehogada.
Consejos del chef
['- Deje los frijoles en remojo por la noche para facilitar la cocción', '- Fría el tocino hasta que dore bien para dar sabor a la feijoada', '- Verifique la textura de las carnes ocasionalmente para garantizar la suavidad']
Variaciones
['- Incluya coliflor al final de la cocción para variar la textura', '- Añada cubos de papa a la cocción de las carnes para un plato más completo', '- Pruebe con condimentos como pimienta negra para un sabor diferente']
Sustituciones
['- La salchicha calabresa puede sustituirse por salchicha alemana', '- El paio puede cambiarse por jamón crudo si lo prefiere', '- La cebolla y el ajo pueden sustituirse por cebollino y puerro si faltan']
Cómo guardar
La feijoada debe ser servida inmediatamente. Los restos pueden conservarse en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No recomendado congelar. La feijoada pierde su sabor cuando se descongela.
Con qué servir
La Feijoada es perfecta servida con arroz blanco cocido y col mineira rehogada, proporcionando una comida completa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo deben remojarse los frijoles?
El frijol debe dejarse en remojo por al menos 8 horas o durante la noche para facilitar la cocción.
¿Se puede congelar la feijoada?
No recomendamos congelar la feijoada, pues la textura y el sabor pueden sufrir alteraciones cuando se descongela.
¿Cuál es la mejor cebolla para usar en la feijoada?
Una cebolla mediana es ideal para esta receta, pues proporciona un sabor equilibrado a la Feijoada.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la feijoada?
La feijoada debe ser servida inmediatamente. Si sobra, puede ser conservada en el refrigerador por hasta 3 días.
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