- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 890 kcal
Resumen rápido
“Galletas densas y aromáticas formuladas a base de pasta de maní integral cremosa, azúcar moreno, azúcar blanco y huevos frescos, con adición opcional de gotas de chocolate. Sem farinha de trigo, entregam miolo tenro que derrete no paladar com sabor tostado característico de amendoim e bordas douradas.”
Lo que necesitas saber
- La pasta de maní actúa simultáneamente como fuente primaria de grasa y estructura proteica de la masa.
- El bicarbonato de sodio reacciona con la acidez natural del cacahuete y de los azúcares, promoviendo una ligera aireación.
- El tiempo preciso de horno impide que los aceites naturales del maní se quemen y adquieran sabor amargo.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de gotas de chocolate (opcional)
- Utilice mantequilla de cacahuete cremosa para mejor consistencia.
- El tiempo de horno puede variar, vigile para no quemar.
- Puede sustituir el azúcar mascabado por azúcar demerara.
- If you prefer, add chopped walnuts to the dough.
- Para galletas aún más crocantes, hornee por 2 minutos más.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta formar una pasta homogénea.
- Agrega el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien.
- En otro tazón, mezcle el bicarbonato de sodio y la sal.
- Incorpore gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda.
- Si desea, añada las gotas de chocolate y mezcle hasta distribuir uniformemente.
- Con la ayuda de una cuchara, haga bolitas y disponga sobre la bandeja forrada con papel manteca, dejando espacio entre ellas.
- Hornee por cerca de 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retire del horno y deje enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.
- ¡Sirve y disfruta!
Consejos del chef
- Utilice mantequilla de maní cremosa bien homogeneizada para distribuir los aceites naturales por igual en la masa.
- Marque las bolitas con el tenedor en formato de rejilla para nivelar el espesor y facilitar el horneado.
- Deje descansar cinco minutos en la bandeja tibia para firmar la base antes de manipular.
Variaciones
- Galletas con Flor de Sal: salpique cristales de flor de sal sobre las galletas calientes recién salidas del horno.
- Cookies Crujientes: incorpore media taza de maní tostado sin piel triturado en la masa.
- Sándwich de maní: junte dos galletas frías con relleno de mermelada artesanal de frutos rojos.
Sustituciones
- La mantequilla de cacahuete cremosa puede sustituirse por crema de cacahuete crujiente o crema de anacardos.
- El azúcar moreno puede ser cambiado por azúcar demerara o azúcar de coco.
- Las gotas de chocolate semiamargo pueden ser sustituidas por trozos de chocolate amargo picado o nibs de cacao.
Cómo guardar
Almacene en lata hermética o frasco de vidrio bien sellado en lugar fresco y seco por hasta cinco días. Mantenga lejos de fuentes de calor directo para que la grasa del cacahuete no se separe de la masa ni deje la galleta quebradiza.
¿Se puede congelar?
Congele las bolitas de masa modeladas en bandeja por dos horas y transfiera a bolsas de congelación por hasta noventa días. Hornee directamente congeladas en horno precalentado a 180°C por doce minutos sin descongelar antes.
Con qué servir
Armonice con café espresso corto con cuerpo, taza de té mate tostado helado con gotas de limón o leche tibia endulzada con miel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta de cacahuete casera hecha solo con cacahuete?
Sí, asegúrese de batir bien hasta formar textura cremosa uniforme sin exceso de aceite separado en la superficie.
¿Esta receta realmente no lleva harina de trigo?
Sí, la mantequilla de maní y los huevos forman una emulsión rica en proteínas y grasas que se firma con la coagulación en el calor del horno.
¿Por qué marcar la masa con el tenedor en cruz es tan común?
Al ser una masa densa y sin harina, la presión del tenedor nivela el grosor y ayuda a que el calor penetre en el centro de la galleta.
¿Cómo evitar que queden resecos o duros?
No sobrepase diez a doce minutos de horno a 180°C; retire así que el borde dore, manteniendo el centro blando.
