- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 890 kcal
संक्षेप में
“क्रीमी होल पीनट बटर, ब्राउन शुगर, सफेद चीनी और ताजे अंडों के आधार पर तैयार घनी और सुगंधित कुकीज़, चॉकलेट चिप्स के वैकल्पिक अतिरिक्त के साथ। गेहूं के आटे के बिना, वे कोमल क्रम्ब्स देते हैं जो मूंगफली के विशिष्ट टोस्टेड स्वाद और सुनहरे किनारों के साथ तालू पर पिघल जाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- पीनट बटर एक साथ वसा के प्राथमिक स्रोत और आटे की प्रोटीन संरचना के रूप में कार्य करता है।
- बेकिंग सोडा मूंगफली और शर्करा की प्राकृतिक अम्लता के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे हल्का वातन (aeration) होता है।
- ओवन का सटीक समय मूंगफली के प्राकृतिक तेलों को जलने और कड़वा स्वाद लेने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पीनट बटर
- 1 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप सफेद चीनी
- 1 egg
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1 कप चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)
- बेहतर स्थिरता के लिए मलाईदार पीनट बटर का उपयोग करें।
- ओवन का समय भिन्न हो सकता है, जलने से बचाने के लिए नज़र रखें।
- Você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar demerara.
- यदि आप चाहें, तो आटे में कटे हुए अखरोट डालें।
- और भी कुरकुरी कुकीज़ के लिए, 2 मिनट और बेक करें।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- In a large bowl, mix the peanut butter, brown sugar, and white sugar until a homogeneous paste is formed.
- अंडा और वेनिला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- दूसरे कटोरे में, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- Gradually incorporate the dry ingredient mixture into the wet mixture.
- यदि वांछित हो, तो चॉकलेट चिप्स डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
- With the help of a spoon, make small balls and place them on a baking sheet lined with parchment paper, leaving space between them.
- लगभग 10 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
- परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- आटे में प्राकृतिक तेलों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से होमोजेनाइज्ड क्रीमी पीनट बटर का उपयोग करें।
- मोटाई को समतल करने और बेकिंग को आसान बनाने के लिए कांटे से छोटी गेंदों पर ग्रिड के आकार में निशान लगाएं।
- संभालने से पहले आधार को सेट करने के लिए गर्म बेकिंग ट्रे पर पांच मिनट आराम करने दें।
विविधताएँ
- Cookies com Flor de Sal: salpique cristais de flor de sal sobre os cookies quentes recém-saídos do forno.
- Cookies Crocantes: incorpore meia xícara de amendoim tostado sem pele triturado na massa.
- Sanduíche de Amendoim: junte dois cookies frios com recheio de geleia artesanal de frutas vermelhas.
विकल्प
- Creamy peanut butter can be replaced with crunchy peanut butter or cashew butter.
- ब्राउन शुगर को डेमेरा शुगर या नारियल चीनी से बदला जा सकता है।
- सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स को कटे हुए डार्क चॉकलेट या कोको निब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
इसे एयरटाइट टिन या अच्छी तरह से सील किए गए कांच के जार में ठंडी और सूखी जगह पर पांच दिनों तक रखें। इसे सीधे गर्मी के स्रोतों से दूर रखें ताकि मूंगफली का तेल आटे से अलग न हो और बिस्कुट को भंगुर न बनाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आटे की बनी हुई बॉल्स को बेकिंग ट्रे पर दो घंटे के लिए फ्रीज करें और नब्बे दिनों तक के लिए फ्रीजिंग बैग में स्थानांतरित करें। बिना डीफ़्रॉस्ट किए 180°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे जमी हुई अवस्था में बारह मिनट तक बेक करें।
किसके साथ परोसें
मजबूत एस्प्रेसो कॉफी, नींबू की बूंदों के साथ ठंडी टोस्टेड मेट चाय, या शहद के साथ मीठा किया हुआ गर्म दूध के साथ मेल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं केवल मूंगफली से बना घर का बना पीनट बटर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह एक समान मलाईदार बनावट न बन जाए और सतह पर अतिरिक्त तेल अलग न हो।
क्या इस रेसिपी में वास्तव में गेहूं का आटा नहीं है?
हाँ, मूंगफली का मक्खन और अंडे प्रोटीन और वसा में समृद्ध इमल्शन बनाते हैं जो ओवन की गर्मी में जमावट के साथ सेट हो जाता है।
Por que marcar a massa com o garfo em cruz é tão comum?
Por ser uma massa densa e sem farinha, a pressão do garfo nivela a espessura e ajuda o calor a penetrar no centro do biscoito.
उन्हें सूखने या सख्त होने से कैसे बचाएं?
180°C पर ओवन में दस से बारह मिनट से अधिक न करें; जैसे ही किनारे सुनहरे हो जाएं, निकाल लें, केंद्र को नरम रखें।
