- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 540 kcal
Resumen rápido
“Este pavé de Oreo alterna la crujencia marcada de las galletas de cacao trituradas con la suavidad aterciopelada de una crema blanca espesa cocida al fuego con leche condensada y vainilla. Un postre clásico de bandeja, imbatible para reunir a la familia y agradar a los amantes del chocolate.”
Lo que necesitas saber
- O cozimento brando do creme com amido de milho resulta em uma textura sedosa que firma perfeitamente ao gelar
- A farofa de biscoito de cacau absorve parte da umidade do creme tornando-se tenra sem perder identidade
- A finalização no topo com biscoito triturado confere contraste crocante no primeiro contato visual e gustativo
Ingredientes
Principal
- 1 paquete de galletas Oreo
- 2 tazas de leche
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema de leche
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para obtener un sabor extra, añade chocolate semiamargo derretido a la crema.
- Aumente el tiempo de refrigerador para un pavé más firme.
- Sustituya la leche por leche de coco para una versión diferente.
- Pruebe añadir frutas como fresas entre las capas.
- Al servir, decore con ralladura de chocolate o más galletas trituradas.
Modo de preparación
Principal
- Comience triturando las galletas Oreo con un mortero o en la licuadora hasta convertir en migas.
- Reserve a portion of the farofa for the top layer.
- En una olla, añada la leche, la leche condensada, la crema de leche y el almidón de maíz. Mezcla bien.
- Lleve a fuego bajo, mezclando constantemente hasta que la mezcla espese.
- Añada la esencia de vainilla y mezcle bien.
- Apague el fuego y deje la mezcla enfriar un poco.
- En un molde, haga una capa de galletas Oreo, una capa de la crema y repita hasta acabar los ingredientes.
- Finalice con la farofa de Oreo reservada por encima.
- Lleva al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
Consejos del chef
- Cozinhe o creme em fogo baixo mexendo constantemente com espátula de silicone para não grudar no fundo da panela
- Espere o creme amornar antes de iniciar a montagem para evitar que os biscoitos absorvam calor excessivo e derretam
- Deixe o pavê na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir para que as camadas se assentem com firmeza
Variaciones
- Adicione 100 g de chocolate meio amargo picado derretido a metade do creme para criar um pavê bicolor sofisticado
- Intercale fatias de morangos frescos entre o creme e a farofa de biscoito para quebrar a doçura com frescor ácido
- Prepare a sobremesa em taças individuais ou potes de vidro para servir porções elegantes em eventos
Sustituciones
- Os biscoitos Oreo podem ser substituídos por outros biscoitos recheados de chocolate escuro similares do mercado
- O leite integral pode ser substituído por leite de coco culinário diluído para adicionar um sutil aroma tropical
- O amido de milho pode ser trocado por farinha de trigo fina na mesma proporção para engrossar o creme
Cómo guardar
Conserve el pavê en refractario cerrado con tapa o plástico film en el refrigerador por hasta 4 días. Mantenga en estante frío para mantener la firmeza de las capas de crema y evitar que la humedad del aire ablande la parte superior.
¿Se puede congelar?
El pavê puede ser congelado montado en recipiente hermético por hasta 30 días en el congelador. Para consumir, descongela en el refrigerador durante 4 horas antes de servir para conservar la consistencia cremosa sin soltar agua.
Con qué servir
Acompaña de manera ejemplar un café expreso corto sin azúcar, café con leche espumoso o una taza de té negro caliente. Queda excelente servido al lado de fresas frescas picadas o una cucharada de nata montada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo humedecer las galletas en leche antes de montar?
Como las galletas son trituradas en farofa, no es necesario humedecer; el propio calor residual de la crema hidrata las capas.
¿Por qué mi pavé quedó muy líquido en la bandeja?
La crema debe alcanzar el punto de ebullición y cocinar durante 2 a 3 minutos para que la maicena alcance su máxima fuerza espesante.
¿Necesito retirar el relleno blanco de las galletas antes de triturar?
No, triture las galletas enteras con el relleno; la grasa dulce del relleno ayuda a dar sabor y textura agradable a la farofa.
¿Cómo evitar que la crema blanca forme grumos al cocinar?
Disuelva el almidón de maíz en la leche fría antes de juntar a la olla con la leche condensada y mantenga movimiento constante.
