- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 30 min
- Rendimiento
- 24 mini muffins
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 95 kcal
Resumen rápido
“Mini pasteles esponjosos y dorados con miga húmeda enriquecida con yogur griego natural, vainilla y mini gotas de chocolate. Rápidos de hornear en el tamaño perfecto para bocadillos individuales, mantienen la suavidad prolongada sin resecarse.”
Lo que necesitas saber
- El yogur griego proporciona acidez natural que reacciona con el bicarbonato, generando textura tierna y miga aterciopelada.
- El formato mini distribuye calor rápidamente, horneando los buñuelos en solo 12 minutos sin quemar el fondo.
- Las mini gotas de chocolate distribuyen trocitos dulces por toda la masa sin hundirse hasta la base de los moldes.
Ingredientes
Principal
- tazas (240g) Harina de trigo
- taza (150 g) Azúcar refinada
- cucharaditas Polvo de hornear
- cucharadita Bicarbonato de sodio
- cucharadita Sal
- taza (120g) Yogur griego natural entero
- taza (60ml) Leche entera
- taza (60ml) Aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- unidad Huevo grande
- cucharadita Extracto de vainilla
- taza (180g) Gotas de chocolate mini
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 190°C. Forre un molde para mini muffins con cápsulas de papel o engrase bien.
- En un tazón grande, tamice y mezcle la harina de trigo, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve os ingredientes secos.
- En un bol mediano, bata el yogur griego, la leche, el aceite (o mantequilla), el huevo y el extracto de vainilla hasta incorporar bien. La mezcla debe quedar homogénea.
- Añada los ingredientes líquidos a los secos. Mezcla suavemente con una espátula, solo hasta incorporar. Evite mezclar en exceso para garantizar muffins suaves.
- Doble las gotas de chocolate mini en la masa. Deje algunas para salpicar por encima de los muffins antes de hornear, si desea un visual más apetitoso.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes de mini muffins, llenando cerca de 2/3 de cada uno. Espolvoree más gotas de chocolate si guardó.
- Hornee por 12 a 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. El tiempo puede variar dependiendo del horno.
- Retire del horno y deje enfriar en el molde por algunos minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente. Sirva tibios o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- No mezcle la masa con batidora eléctrica; agregue los secos y líquidos solo con espátula hasta que la harina desaparezca.
- Salpique algunas mini gotas de chocolate extras en el tope de cada pastelito antes de hornear para acabado bonito.
- Deje los mini muffins enfriarse por 5 minutos en el molde antes de transferir a la rejilla de alambre para no deformarse.
Variaciones
- Versión con plátano: añada media taza de plátano maduro machacado a la mezcla líquida para un sabor afrutado acogedor.
- Versión con canela: añada media cucharadita de canela en polvo a la harina tamizada para notas cálidas de especias.
- Versión marmolada: retire un tercio de la masa lista, mezcle una cucharada de cacao en polvo y mezcle en los moldes.
Sustituciones
- El yogur griego natural entero puede sustituirse por cuajada tradicional, yogur natural común o sour cream.
- El aceite vegetal neutro puede ser sustituido por mantequilla sin sal derretida y enfriada en la misma medida de 60 ml.
- Las mini gotas de chocolate pueden sustituirse por barra de chocolate semiamargo picada en cubitos minúsculos.
Cómo guardar
Almacena los mini muffins en recipiente hermético forrado con papel de cocina a temperatura ambiente por hasta 4 días. El papel absorbe el exceso de humedad del aire, preservando la parte superior dorada sin dejar los bollitos pegajosos.
¿Se puede congelar?
Los mini muffins ya horneados y fríos se congelan muy bien en una bolsa hermética hasta por 3 meses. Para descongelar, retire las unidades deseadas y deje a temperatura ambiente por 20 minutos o caliente en el microondas por 10 segundos.
Con qué servir
Perfecto para loncheras escolares, acompañar café con leche, una taza de té negro o un vaso de leche fría.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear esta receta en un molde de muffin de tamaño estándar?
Sí, la receta rendirá alrededor de 6 a 8 muffins estándar; aumente el tiempo de horno para 18 a 22 minutos a 190°C.
¿Es obligatorio usar moldes de papel para hornear los mini muffins?
No es obligatorio engrasar y enharinar muy bien cada cavidad del molde de metal con mantequilla o spray desmoldante.
¿Por qué usar mini gotas en vez de gotas de chocolate tradicionales?
Gotas grandes pesan demasiado para la masa ligera de los mini pasteles y se hunden al fondo del molde durante el horneado.
¿Cómo evitar que los mini muffins queden duros y gomosos?
Mezcle los secos a los líquidos con movimientos suaves hasta incorporar; mezclar en exceso desarrolla gluten duro en la masa.
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