- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 24 मिनी मफिन
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 95 kcal
संक्षेप में
“प्राकृतिक ग्रीक दही, वेनिला और मिनी चॉकलेट चिप्स से समृद्ध नम केंद्र वाले छोटे मुलायम और सुनहरे केक। व्यक्तिगत स्नैक्स के लिए सही आकार में बेक करने में त्वरित, सूखने के बिना लंबे समय तक कोमलता बनाए रखते हैं।”
जानने योग्य बातें
- ग्रीक योगर्ट प्राकृतिक अम्लता प्रदान करता है जो बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे कोमल बनावट और मखमली क्रम्ब उत्पन्न होता है।
- मिनी आकार गर्मी को तेजी से फैलाता है, जिससे मफिन नीचे से जले बिना केवल 12 मिनट में बेक हो जाते हैं।
- मिनी चॉकलेट चिप्स पूरे आटे में मीठे टुकड़े वितरित करते हैं बिना नीचे तक डूबे।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- कप (150 ग्राम) Refined sugar
- teaspoons Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- कप (120 ग्राम) सादा ग्रीक योगर्ट
- कप (60 मिली) Whole milk
- कप (60 मिली) वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
- unit Large egg
- teaspoon Vanilla extract
- कप (180 ग्राम) मिनी चॉकलेट चिप्स
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। मिनी मफिन पैन को पेपर लाइनर के साथ लाइन करें या अच्छी तरह से चिकना करें।
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें और मिलाएं। सूखी सामग्री को अलग रख दें।
- एक मध्यम कटोरे में, ग्रीक योगर्ट, दूध, तेल (या मक्खन), अंडा और वेनिला अर्क को अच्छी तरह से शामिल होने तक फेंटें। मिश्रण चिकना होना चाहिए।
- तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, जब तक कि शामिल न हो जाए। मफिन्स को नरम रखने के लिए ज्यादा मिलाने से बचें।
- मिनी चॉकलेट चिप्स को आटे में मोड़ें। यदि आप अधिक आकर्षक लुक चाहते हैं, तो बेक करने से पहले मफिन के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ बचा लें।
- आटे को मिनी मफिन कपों के बीच समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग 2/3 भरें। यदि आपने स्टोर किया है तो और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
- 12 से 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक मफिन के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले कुछ मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें। गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ आटा न मिलाएं; आटा गायब होने तक केवल स्पैटुला के साथ सूखे और तरल पदार्थों को मिलाएं।
- सुंदर फिनिश के लिए बेक करने से पहले प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ अतिरिक्त मिनी चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
- मिनी मफिन को वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें ताकि वे विकृत न हों।
विविधताएँ
- केले के साथ संस्करण: आरामदायक फल स्वाद के लिए तरल मिश्रण में आधा कप मैश किया हुआ पका हुआ केला मिलाएं।
- दालचीनी के साथ संस्करण: acrescente meia colher de chá de canela em pó à farinha peneirada para notas quentes de especiarias.
- Marbled version: तैयार आटे का एक तिहाई निकालें, एक चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और मोल्ड में मिलाएं।
विकल्प
- पूर्ण ग्रीक दही को पारंपरिक दही, सामान्य सादे दही या खट्टा क्रीम (sour cream) से बदला जा सकता है।
- तटस्थ वनस्पति तेल को 60 मिलीलीटर की समान मात्रा में पिघले हुए और ठंडे बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- मिनी चॉकलेट चिप्स को बारीक कटे हुए डार्क चॉकलेट बार से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मिनी मफिन को पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें। कागज हवा से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, सुनहरे शीर्ष को संरक्षित करता है बिना पकौड़े को चिपचिपा बनाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से पके हुए और ठंडे मिनी मफिन एयरटाइट बैग में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह फ्रीज होते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, वांछित इकाइयों को निकालें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
स्कूल लंच बॉक्स के लिए एकदम सही, कॉफी के साथ दूध, काली चाय का कप या ठंडे दूध के गिलास के साथ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी को मानक मफिन टिन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी से लगभग 6 से 8 मानक मफिन बनेंगे; aumente o tempo de forno para 18 a 22 minutos a 190°C.
क्या मिनी मफिन बेक करने के लिए पेपर कप का उपयोग करना अनिवार्य है?
यदि आप मक्खन या मोल्ड रिलीज स्प्रे के साथ धातु के मोल्ड के प्रत्येक गुहा को बहुत अच्छी तरह से चिकना और आटा छिड़कते हैं तो यह अनिवार्य नहीं है।
पारंपरिक चॉकलेट चिप्स के बजाय मिनी चिप्स का उपयोग क्यों करें?
बड़ी बूंदें मिनी केक के हल्के आटे के लिए बहुत भारी होती हैं और ओवन के दौरान पैन के तल पर डूब जाती हैं।
मिनी मफिन्स को सख्त और रबर जैसा होने से कैसे रोकें?
सूखी सामग्री को तरल पदार्थों में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं; अत्यधिक हिलाने से आटे में सख्त ग्लूटेन विकसित हो जाता है।
