- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 180 kcal
Resumen rápido
“Clásico atemporal de la cocina práctica, esta tortilla combina huevos batidos con leche y mantequilla con un relleno generoso de queso mozzarella derretido, resultando en una textura suave con interior cremoso. Vale la pena dominar la técnica para preparar una comida rápida, esponjosa y reconfortante en pocos minutos.”
Lo que necesitas saber
- As 2 colheres de leite adicionadas aos ovos batidos retardam a coagulação rápida, garantindo uma omelete muito macia e aerada
- A manteiga derretida em fogo médio cria a película antiaderente ideal e confere o sabor dourado característico
- Dobrar a omelete com a superfície ainda úmida e cremosa retém o calor para derreter a muçarela sem ressecar o ovo
Ingredientes
Principal
- 4 huevos
- 100g de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de leche
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Use quesos variados para experimentar nuevos sabores.
- Añada hierbas finas o perejil para un toque especial.
- Evite mezclar mucho la tortilla para mantenerla esponjosa.
- Si prefiere, añada vegetales como espinaca o tomate.
- Para una tortilla más ligera, use claras de huevo.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, rompa los huevos y agregue la leche, la sal y la pimienta negra.
- Con un batidor de varillas o tenedor, bata bien la mezcla hasta que los ingredientes queden homogéneos.
- Caliente la sartén antiadherente a fuego medio y añada la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se derrita, vierta la mezcla de huevos en la sartén. Evita remover inmediatamente.
- Una vez que los bordes comiencen a cuajar, use una espátula para levantar ligeramente los bordes.
- Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, añada el queso rallado sobre la omelet.
- Con cuidado, doble la tortilla por la mitad y deje cocinar por un minuto más.
- Retire de la olla y sirva inmediatamente.
Consejos del chef
- Não bata os ovos em velocidade extrema; misture apenas até as claras e gemas se integrarem de forma homogênea
- Despeje a mistura na panela e deixe firmar por 30 segundos sem mexer para formar uma camada inferior lisa e contínua
- Use uma espátula larga de silicone para levantar as laterais com cuidado e dobrar a omelete sem quebrar a estrutura
Variaciones
- Adicione orégano seco e rodelas finas de tomate sobre a muçarela antes de dobrar para um toque sabor pizza
- Salpique cebolinha verde picadinha e salsinha fresca sobre os ovos batidos para aromatizar a massa amarela
- Incorpore cubinhos de presunto cozido ou bacon tostado bem sequinho junto ao queijo para maior sustância
Sustituciones
- O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato, queijo minas padrão, queijo gruyère ou queijo cheddar suave
- A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva extravirgem ou óleo de coco sem sabor
- O leite de vaca pode ser substituído por água mineral com gás ou creme de leite para uma textura ainda mais aveludada
Cómo guardar
Guarde las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, utilice la sartén a fuego muy bajo tapada por 2 minutos para que el queso vuelva a derretirse sin que el huevo quede gomoso.
¿Se puede congelar?
El congelamiento de tortillas de queso no es recomendado, pues la textura del huevo se arruina y libera líquido al descongelar. Por ser una receta de apenas 5 minutos de fuego, prepare siempre al momento del consumo.
Con qué servir
Armoniza con rebanadas de pan francés crujiente a la plancha con mantequilla, ensalada de lechuga y tomate con aceite de oliva o papas salteadas. Para beber, café filtrado caliente, jugo natural de maracuyá o limonada fría.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mozzarella por queso prato o queso minas?
Sí, cualquier queso de fácil derretimiento puede ser utilizado; el queso minas estándar o queso prato se derriten con excelente cremosidad.
¿Cómo dejar la tortilla con forma enrollada francesa?
Empuja suavemente la masa de los bordes hacia el centro con la espátula en el primer minuto y enrolla la tortilla sobre sí misma al salir de la sartén.
¿Cuál es el papel de la leche en la receta de la tortilla?
La leche añade humedad y diluye ligeramente las proteínas del huevo, impidiendo que se endurezcan demasiado rápido y garantizando un interior suave.
¿Por qué mi tortilla quedó con gusto a quemado y centro crudo?
Esto sucede si el fuego está alto; el calor excesivo quema la mantequilla y la base del huevo antes de transferir temperatura a la parte superior.
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