- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 245 kcal
Resumen rápido
“El panettone fit trae la textura esponjosa y los aromas clásicos navideños en una masa nutritiva de harina de avena, huevos, azúcar demerara y frutas secas. Vale la pena hacer por ser una alternativa práctica sin gluten refinado y sin exigir procesos largos de fermentación biológica.”
Lo que necesitas saber
- Bata los huevos con el azúcar demerara hasta formar una crema clara y voluminosa para garantizar ligereza a la masa.
- Envuelva las frutas secas picadas en un poco de avena antes de mezclar para que no se hundan en la bandeja.
- Ase a 180 ºC en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de avena
- 1/2 taza de azúcar demerara
- 1/2 taza de leche desnatada
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 taza de frutas secas (albaricoque, uvas pasas, etc.)
- 1 cucharadita de esencia de panettone
- Use dried fruits of your choice to vary the flavor.
- Inserte cacao en polvo en la masa para un toque de chocolate.
- Verifique el punto del panettone con un palillo antes de retirar del horno.
- Almacenar en un recipiente cerrado mantiene la humedad por más tiempo.
- Sustituya el azúcar demerara por edulcorante para un panettone aún más ligero.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180 ºC.
- En un tazón, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Añada la leche y la esencia de panettone, mezclando bien.
- En otro recipiente, mezcle la harina de avena y la levadura.
- Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de huevos, removiendo suavemente.
- Añada las frutas secas y mezcle hasta que queden bien distribuidas.
- Vierta la masa en el molde para panettone previamente engrasado.
- Lleve al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
- ¡Sirva y disfrute en buena compañía!
Consejos del chef
- Utilice moldes de papel propios para panettone de 500g para mantener el formato cilíndrico y una cocción uniforme.
- Mida la esencia de panettone con cuidado para mantener el aroma equilibrado sin amargar la preparación.
- Esperar a que el panettone enfríe completamente antes de cortar para que la masa no se desmenuce al rebanar.
Variaciones
- Chocotone fit: cambie las frutas secas por gotas de chocolate semiamargo y añada 1 cucharada de cacao.
- Panettone con nueces: Agrega trozos de nueces de Brasil y nueces picadas junto con las pasas y los albaricoques.
- Toque cítrico navideño: agregue ralladura fresca de cáscara de naranja y una pizca de nuez moscada a la masa.
Sustituciones
- Harina de avena: puede combinarse con harina de almendras en partes iguales para retener más humedad.
- Azúcar demerara: sustituya por xilitol, eritritol o azúcar de coco en la misma proporción para menor índice glucémico.
- Frutas secas: use gotas de chocolate amargo 70% en caso de preferir una versión de chocotone fit casero.
Cómo guardar
Conserve el panettone en bolsa plástica bien cerrada o recipiente hermético por hasta 4 días en lugar seco y fresco, o por hasta 7 días bajo refrigeración.
¿Se puede congelar?
Puede ser congelado por hasta 60 días después de enfriarse totalmente. Envuelva la pieza entera o rebanadas individuales en film transparente. Descongele a temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
Con qué servir
Sirva con café fresco recién hecho, capuchino espolvoreado con canela o té negro aromatizado. Las rebanadas calentadas en la sartén con un poco de mantequilla o crema de cacahuete quedan excelentes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizar que las frutas secas queden esparcidas por toda la masa?
Espolvoree 1 cucharada de harina de avena sobre los frutos secos picados antes de añadirlos suavemente a la masa lista.
¿Por qué este panetone no necesita horas de fermentación?
Esta receta utiliza levadura química en polvo (la misma de pastel), proporcionando crecimiento rápido y directo en el horno sin demandar levadura biológica o amasado.
¿El panettone fit queda con la textura deshilachada del tradicional?
No, por ser hecho con avena y levadura en polvo, su textura es más cercana a la de un pastel inglés aromático y húmedo, muy suave y esponjoso.
¿Cuál es el tiempo de validez después de horneado?
Guarde en bolsa plástica bien cerrada o recipiente hermético por hasta 4 días a temperatura ambiente fresca o 7 días bajo refrigeración.
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