- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 190 kcal
Resumen rápido
“El panqueque integral es rico en fibras y preparado con harina integral, azúcar mascabado y leche descremada. Es una alternativa equilibrada y rápida para componer el desayuno con saciedad prolongada.”
Lo que necesitas saber
- El uso de la harina de trigo integral proporciona fibras alimentarias sin comprometer la estructura de la masa esponjosa.
- La separación entre secos y húmedos antes de la mezcla previene el desarrollo excesivo del gluten.
- La cocción bajo fuego medio-bajo asegura una cocción interna completa antes de dorar la parte externa.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 taza de leche desnatada
- 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla derretida
- Para un panqueque aún más esponjoso, agregue un poco de yogur natural a la masa.
- Ajuste el azúcar de acuerdo con el sabor que prefiera, o use edulcorante.
- Usted puede añadir chocolate en gotas o frutas como plátano a la masa antes de cocinar.
- Cocine a fuego bajo para garantizar que las tortitas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Guarde en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina integral, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal.
- En otro tazón, bata el huevo y añada la leche y el aceite de coco, mezclando bien.
- Vierte la mezcla líquida en el tazón con los ingredientes secos.
- Mezcle hasta obtener una masa homogénea, pero evite batir demasiado.
- Precaliente la sartén a fuego medio y engrase con un poco de aceite.
- Con el cucharón, coloque porciones de la masa en la sartén, formando círculos.
- Cocine por cerca de 2-3 minutos o hasta que burbujas comiencen a formarse en la superficie.
- Voltee el panqueque y cocine por 1-2 minutos más hasta dorar.
- Repita el proceso hasta acabar la masa, manteniendo las panqueques calientes en un plato.
- Sirva caliente con frutas, miel o lo que prefiera.
Consejos del chef
- No bata la masa en exceso después de agregar los líquidos; mezcle solo hasta que los ingredientes secos se incorporen.
- Voltee la panqueque apenas las primeras burbujas exploten en la superficie y los bordes pierdan el brillo húmedo.
- Mantener las unidades listas cubiertas con un plato caliente mientras finaliza las demás conchas de masa.
Variaciones
- Añada media taza de plátano nanica machacado o arándanos frescos a la masa para intensificar el sabor afrutado.
- Mezcle una cucharadita de canela en polvo a los secos para agregar aroma característico a las tortitas.
- Añada dos cucharadas de gotas de chocolate semiamargo en la masa justo después de verter en la sartén.
Sustituciones
- El azúcar moreno puede ser sustituido por azúcar demerara, melaza de caña o edulcorante culinario en polvo.
- El aceite de coco puede cambiarse por la misma cantidad de mantequilla sin sal derretida o aceite de oliva ligero.
- La leche desnatada puede ser sustituida por leche entera, bebida de avena o leche de frutos secos.
Cómo guardar
Guarde las tortitas frías en un recipiente herméticamente sellado en la nevera hasta 3 días. Recaliente en la tostadora, en sartén seca a fuego lento por 1 minuto de cada lado o en el microondas por 20 segundos.
¿Se puede congelar?
Las tortitas se congelan con eficiencia por hasta 2 meses. Separe cada disco con cuadrados de papel manteca dentro de una bolsa plástica con cierre hermético y caliente directamente en la tostadora o en el horno eléctrico.
Con qué servir
Servir acompañadas de frutas frescas picadas como fresas y plátanos, finalizadas con un hilo de miel pura. Un café filtrado fresco o una taza de té verde complementan el desayuno con equilibrio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si la panqueque está lista para voltearse?
Observe la superficie de la masa: cuando surjan burbujas de aire abiertas y los bordes cuajen, pase la espátula y gire el disco.
¿Puedo preparar la masa con antelación la noche anterior?
No es recomendable dejar la masa con levadura descansando horas en la nevera, pues el gas carbónico se pierde y las tortitas no crecen.
¿Por qué los panqueques quedaron duros o pesados?
El exceso de mezcla de la masa activa el gluten de la harina integral; mezcle delicadamente solo hasta desaparecer la harina seca.
¿Puedo sustituir toda la harina integral por avena?
Sí, la harina de avena puede ser usada en la misma proporción de 1 taza, resultando en textura ligeramente más densa y húmeda.
También te puede gustar
