- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 580 kcal
Resumen rápido
“El pastel de plátano con avena y miel es una preparación naturalmente endulzada y rica en fibra, ideal para componer desayunos nutritivos o meriendas escolares. La avena proporciona suavidad y humedad a la masa sin necesidad de harina de trigo refinada.”
Lo que necesitas saber
- El uso de plátanos bien maduros potencia el dulzor natural de la fruta y reduce la necesidad de azúcares industriales.
- La harina de avena confiere estructura húmeda y esponjosa, manteniendo el índice glucémico más equilibrado.
- El horneado por 35 minutos a 180°C dora los bordes uniformemente sin quemar los azúcares de la miel.
Ingredientes
Principal
- 3 bananas maduras
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 taza de harina de avena
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Canela al gusto
- Utilice bananas bien maduras para garantizar un sabor dulce.
- Si prefiere, sustituya la miel por azúcar mascabado o agave.
- Añada nueces o chocolate en trozos para una textura extra.
- El pastel puede ser congelado por hasta 3 meses; descongele a temperatura ambiente.
- Para una versión vegana, sustituya los huevos por linaza hidratada.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En la licuadora, bata los plátanos, la miel y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue el aceite y bata rápidamente para incorporar.
- En un tazón, mezcle la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y la canela.
- Incorpore la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando con una espátula hasta que quede homogéneo.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Lleve al horno y hornee por cerca de 35 minutos.
- Verifique la cocción con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirva cortado en rodajas.
Consejos del chef
- Aplaste o bata los plátanos con cáscara bien manchada para obtener el máximo de cremosidad y perfume en la masa.
- Mezcle los secos delicadamente con una espátula solo hasta incorporar para que el pastel crezca ligero sin apelmazarse.
- Espere que el pastel se enfríe por al menos 15 minutos en el molde antes de desmoldar para evitar que la masa se rompa.
Variaciones
- Añada media taza de nueces picadas o nueces de Brasil para introducir un contraste crujiente a la masa.
- Añada trocitos de chocolate medio amargo o uvas pasas negras en el tazón antes de verter en el molde.
- Esparza rodajas de plátano y una capa fina de canela con avena en hojuelas sobre la masa antes de llevar al horno.
Sustituciones
- La miel de abeja puede ser sustituida por azúcar mascabado, azúcar demerara o melaza de caña en la misma medida.
- El aceite vegetal común puede ser cambiado por aceite de coco derretido o mantequilla sin sal ablandada.
- La harina de avena puede ser sustituida por avena en copos finos batida en la licuadora o harina de almendras.
Cómo guardar
Guarda el bizcocho en un recipiente cerrado forrado con papel de cocina a temperatura ambiente hasta por 3 días. En días más cálidos y húmedos, conserve en el refrigerador por hasta 5 días en un recipiente sellado y caliente ligeramente la rebanada antes de servir.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pastel ya rebanado en porciones individuales envueltas en film plástico por hasta 3 meses. Para descongelar, deje a temperatura ambiente por cerca de 1 hora o caliente en el microondas por 30 segundos.
Con qué servir
Combina con perfección con café filtrado al momento, té de manzanilla o café con leche caliente. Una cucharada de crema de cacahuete integral extendida sobre la rebanada tibia eleva el contenido proteico del tentempié.
Preguntas frecuentes
¿Esta receta puede ser hecha en moldes de muffin?
Sí, distribuya en moldecitos individuales de papel o silicona y reduzca el tiempo de horno a cerca de 20 a 25 minutos.
¿Por qué mi pastel de plátano quedó pesado o apelmazado?
Esto sucede si la masa es batida excesivamente con la harina o si las bananas son demasiado grandes, generando exceso de humedad.
¿Cómo saber si el pastel de avena está horneado por completo?
Pinche un palillo de madera en el centro del pastel a los 35 minutos de horno; él debe salir limpio y seco sin residuo húmedo.
¿Puedo hacer la receta usando avena en copos gruesos?
Puede, pero triture los copos gruesos en la licuadora antes de mezclar para garantizar una masa más cohesiva y suave.
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