- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 35 min
- Rendimiento
- 2 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 710 kcal
Resumen rápido
“Este tazón nutritivo combina filetes de salmón horneados con pimentón sobre una base esponjosa de quinoa y verduras frescas con aguacate. La salsa cítrica de mostaza Dijon cierra el plato con equilibrio ligero.”
Lo que necesitas saber
- Horneado rápido en el horno: asar el salmón a 200 °C durante 12 a 15 minutos mantiene el filete húmedo con el centro rosado.
- Cocción perfecta de la quinoa: cocinar en proporción exacta de líquido a fuego lento resulta en granos sueltos y tiernos.
- Emulsión de limón y mostaza: mezclar zumo cítrico con aceite y Dijon confiere acidez que corta la grasa del pescado.
Ingredientes
Principal
- unidades Filetes de salmón (cerca de 150g cada), sin piel
- cucharada Aceite de oliva virgen extra (para el salmón)
- cucharadita Pimentón dulce
- gusto Sal y pimienta negra
- taza Quinoa (blanca, roja o mixta)
- taza Agua o caldo de vegetales con bajo sodio
- tazas Hojas verdes mixtas (espinacas, rúcula)
- unidad Pepino japonés, en rodajas finas
- taza Tomate cherry, cortados por la mitad
- unidad Aguacate, en rodajas
- cucharadas Cebollino picado o eneldo fresco
- cucharada Jugo de limón fresco
- cucharadita Mostaza de Dijon
- cucharadita Miel (opcional)
- gusto Sal y pimienta negra (para la salsa)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C. Sazone los filetes de salmón con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Coloca en una bandeja para hornear forrada y hornea por 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Mientras el salmón se hornea, prepare la quinoa. Lava bien la quinoa bajo el agua corriente. En una olla, añade la quinoa y el agua o caldo. Lleve a hervir, luego reduzca el fuego, tape y cocine por 15 minutos, o hasta que toda el agua sea absorbida. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, luego suelta los granos con un tenedor.
- Para la salsa, en un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, zumo de limón, mostaza Dijon, miel (si usa), sal y pimienta. Bata bien con un tenedor hasta emulsionar. El consejo más importante es probar y ajustar el sazón según su paladar.
- Para montar los bowls, divida las hojas verdes mixtas entre dos boles grandes. Añada la mitad de la quinoa cocida, pepino, tomate cherry y aguacate en cada tazón.
- Coloque un filete de salmón asado sobre cada bowl. Rocíe con el aderezo de limón y hierbas preparado y finalice espolvoreando la cebolleta picada o eneldo fresco. Sirva inmediatamente y disfrute de cada bocado nutritivo.
Consejos del chef
- Lave bien la quinoa en agua corriente antes de cocinar para retirar residuos amargos de saponina de la cáscara del grano.
- Rebane el aguacate instantes antes de servir para preservar la pulpa verde clara sin que se oscurezca en contacto con el aire.
- Vierta la salsa cítrica sobre la quinoa aún tibia para que los granos absorban los condimentos profundamente.
Variaciones
- Toque crujiente de semillas: finalice el bowl salpicando semillas de calabaza o sésamo negro tostado en la sartén.
- Adición de mango: añada cubos de mango maduro firme al lado de los tomates cherry para un contraste agridulce.
- Salmón a la plancha: sella los filetes en una sartén caliente durante 4 minutos por cada lado en lugar de asarlos.
Sustituciones
- Filete de salmón: sustitúyelo por filetes de trucha salmonada, pechuga de pollo a la parrilla en tiras o cubos de tofu firme.
- Quinoa en granos: utilice arroz integral cocido, trigo en grano o cebada perlada manteniendo el resto de la ensalada.
- Hojas de espinaca y rúcula: cambie por berro baby fresco, lechuga romana picada o hojas tiernas de coles.
Cómo guardar
Almacene los filetes asados y la quinoa con vegetales en recipientes cerrados separados en el refrigerador por hasta 2 días. Añade el aguacate fresco y la vinagreta cítrica justo antes de consumir.
¿Se puede congelar?
Congela solo el salmón horneado y la quinoa cocida sin las verduras en recipientes herméticos hasta por 1 mes. No congeles el tazón armado con aguacate, hojas y tomates, ya que se echan a perder al descongelarse.
Con qué servir
Sirve acompañado de tostadas integrales crujientes de pan pita, hummus tradicional de garbanzos con aceite de oliva o una taza reconfortante de té verde japonés aromatizado con jazmín.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la función de la miel en la salsa de limón?
La media cucharadita de miel sirve solo para suavizar la acidez penetrante de la mostaza Dijon y del zumo de limón, redondeando la vinagreta.
¿Puedo sustituir el agua de la quinoa por caldo casero?
Sí, cocinar la quinoa en caldo casero de verduras o de pescado añade notas aromáticas adicionales sin alterar el tiempo de cocción.
¿El tazón puede consumirse frío en el almuerzo?
Sí, tanto la quinoa como el salmón combinan muy bien a temperatura ambiente o fríos, siendo una excelente opción práctica para llevar a la oficina.
¿Cómo saber si el salmón asado en el horno está en su punto?
Presiona ligeramente la parte superior del filete con un tenedor: las láminas rosadas deben comenzar a separarse suavemente con el interior opaco y jugoso.
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