- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 300 kcal
Resumen rápido
“La sopa de lentejas tradicional es un caldo reconfortante y nutritivo, valorado por su riqueza en proteínas vegetales, hierro y fibra soluble. El preparado tiene inicio en el sofrito clásico de aceite con cebolla dorada y ajo picado, enriquecido con cubos tiernos de zanahoria, papa inglesa y tomate fresco. La cocción a fuego lento ablanda las lentejas sin deshacerlas completamente, mientras que los almidones naturales de la patata se desprenden y confieren cuerpo aterciopelado y espeso al caldo. Finalizada con perejil picado al momento, exhala un perfume rústico acogedor, ideal para comidas nocturnas en días de temperaturas bajas.”
Lo que necesitas saber
- Sofreír los vegetales en aceite hasta dorar antes de verter el agua para construir profundidad aromática en el fondo del caldo.
- Cocinar a fuego bajo después del primer hervor para ablandar las lentejas y vegetales sin romper la piel de los granos con turbulencia.
- Añadir la sal y el perejil fresco solo al final de la preparación para preservar la textura suave de las lentejas y el aroma de las hierbas.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas en cubos
- 1 papa mediana en cubos
- 1 tomate picado
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro picado para decorar
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añada las zanahorias, la patata y el tomate, salteando por 3 minutos más.
- Junte las lentejas a la mezcla y mezcle bien por 1 minuto.
- Añade el agua y sazona con sal y pimienta. Deja cocinar a fuego medio.
- Después de 15 minutos, reduzca el fuego a bajo y cocine por 25 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Verifica el sazón y ajusta si es necesario.
- Apaga el fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Decore con perejil antes de servir.
Consejos del chef
- Seleccione las lentejas y lave en agua fría; a diferencia del frijol, la lenteja marrón cocina rápido y prescinde de remojo previo.
- Aplaste dos o tres trozos de papa cocida contra el lateral de la cacerola para dar cremosidad instantánea al caldo sin usar espesantes.
- Deja reposar la sopa tapada durante 5 minutos fuera del fuego antes de servir para asentar los sabores y bajar la temperatura.
Variaciones
- Sopa de lentejas con bacon o paio: dore cubitos de tocino ahumado o rodajas de paio al inicio del sofrito antes de los vegetales.
- Sopa de lentejas marroquí: añada una cucharadita de comino, una pizca de canela en polvo y zumo de medio limón fresco al final.
- Crema aterciopelada de lentejas: procese la mitad de la sopa en la licuadora y regrese a la olla para obtener una textura cremosa con trozos.
Sustituciones
- La lenteja marrón tradicional puede sustituirse por lenteja canadiense verde o lenteja roja (que se deshace y crea una crema aterciopelada).
- La papa inglesa puede ser cambiada por arracacha, ñame cocido o batata en cubitos.
- El tomate fresco picado puede sustituirse por dos cucharadas de extracto de tomate concentrado.
Cómo guardar
Conserve la sopa en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 4 días. La lenteja continuará absorbiendo el líquido en el frío; al recalentar en la olla, añade media taza de agua caliente para ajustar la consistencia.
¿Se puede congelar?
Congele en recipientes propios dejando 2 cm de espacio para dilatación por hasta 90 días a 18°C negativos. Descongela en el refrigerador durante la noche y hierve en la olla por 3 minutos antes de consumir.
Con qué servir
Sirve bien caliente acompañado de rebanadas de pan rústico de fermentación natural tostadas en aceite de oliva, queso parmesano rallado en el momento y un hilo de aceite de oliva extra virgen crudo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la sal debe ser añadida preferencialmente al final de la cocción?
Añadir sal en exceso al inicio de la cocción endurece las membranas exteriores de las legumbres, retardando el ablandamiento natural del almidón de la lenteja.
¿Puedo hacer esta receta en la olla a presión para acelerar?
Sí. En la olla a presión, después de sofreír los ingredientes, añada el agua y cocine por solo 10 a 12 minutos contados a partir del inicio de la presión, dejando que la presión salga naturalmente.
¿Cómo evitar que la sopa de lentejas quede aguada o clara?
La patata en cubos ayuda a dar cuerpo al caldo. Para espesar aún más, retire un cucharón de lentejas y patatas, machaque con un tenedor hasta formar un puré y devuelva a la olla mezclando bien.
¿Es obligatorio dejar la lenteja en remojo antes de cocinar la sopa?
No es estrictamente obligatorio. La lenteja marrón posee cáscara fina y cocina en cerca de 25 a 30 minutos directamente en la olla común. Si deja en remojo por 2 horas, el tiempo de fuego cae a 15 minutos.
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