- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“पकी हुई आमों को नारियल के दूध और सी मॉस जेल के साथ मिलाकर बनाई गई एक उष्णकटिबंधीय, हवादार और मलाईदार मिठाई। ओट्स, बादाम के टुकड़ों और सुगंधित दालचीनी के कुरकुरे बेक्ड क्रम्बल के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- सी मॉस जेल एक प्राकृतिक वनस्पति गाढ़ा करने वाले और जेली बनाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो जिलेटिन का उपयोग किए बिना मूस को संरचना देता है।
- उच्च गति पर मैंगो पल्प के साथ फेंटा हुआ नारियल का दूध सूक्ष्म बुलबुले बनाता है जो रेशमी वातन सुनिश्चित करता है।
- टोस्ट किया हुआ क्रम्बल ठंडी फलों की क्रीम की मखमली कोमलता के खिलाफ अपरिहार्य कुरकुरा कंट्रास्ट प्रदान करता है।
सामग्री
मुख्य
- बड़े आकार के पका हुआ आम
- मिलीलीटर (1 कैन) नारियल का दूध
- tablespoons सी मॉस जेल
- tablespoons एगेव सिरप या शहद
- teaspoon Vanilla extract
- tablespoon नींबू (रस)
- cup Rolled oats
- cup बादाम के टुकड़े
- tablespoons नारियल का तेल
- teaspoon Cinnamon powder
- pinch Sea salt
- सजाने के लिए ताज़ा पुदीना
बनाने की विधि
Principal
- क्रम्बल के लिए: Preheat the oven to 180°C. एक कटोरे में, ओट्स, बादाम, नारियल का तेल, दालचीनी और नमक मिलाएं। बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 10-12 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मूस का आधार तैयार करें: आम को छीलें और गूदे को क्यूब्स में काटें। आम के क्यूब्स, नारियल का दूध, जेल में समुद्री काई, एगेव सिरप, वैनिला अर्क और नींबू का रस ब्लेंडर में डालें।
- मिश्रण को ब्लेंड करें: पूरी तरह से चिकनी और सजातीय क्रीम प्राप्त करने के लिए 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर प्रोसेस करें। सुनिश्चित करें कि आम के कोई टुकड़े न हों और समुद्री काई पूरी तरह से मिल गई हो, जिससे मखमली बनावट मिले।
- मूस को असेंबल करें: क्रीम को व्यक्तिगत कप या एक ही कंटेनर में डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें (सतह को छूते हुए) और कम से कम 4 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।
- परोसें: परोसते समय, मूस को फ्रिज से निकालें। प्रत्येक भाग के ऊपर कुरकुरा क्रम्बल फैलाएं और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। इस ताज़ा और पौष्टिक मिठाई का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- समुद्री काई (sea moss) जेल को पूरी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए मूस को ब्लेंडर में पूरे 3 मिनट तक प्रोसेस करें।
- फ्रिज में सूखने से रोकने के लिए क्रीम के सीधे संपर्क में प्लास्टिक फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें।
- कुरकुरे क्रम्बल को मूस पर केवल परोसने के क्षण में छिड़कें ताकि इसे कुरकुरा और सूखा रखा जा सके।
विविधताएँ
- पैशन फ्रूट संस्करण: उष्णकटिबंधीय अम्लता के लिए आम के गूदे के आधे हिस्से को छने हुए पैशन फ्रूट पल्प से बदलें।
- अदरक के साथ संस्करण: Blend karne se pehle mixture mein aadha chammach fresh grated ginger add karein.
- Versão parfait: कुरकुरे क्रम्बल और ताजे फलों के साथ मैंगो मूस की परतों को बदलते हुए ऊंचे गिलास में असेंबल करें।
विकल्प
- समुद्री काई जेल को एक बड़ा चम्मच घुले हुए अगर-अगर या पतले हाइड्रेटेड चिया से बदला जा सकता है।
- एगेव सिरप को उसी माप में शुद्ध जंगली शहद, नारियल अमृत या मेपल सिरप से बदला जा सकता है।
- क्रम्बल के कटे हुए बादाम को कटे हुए काजू या भुने हुए सूरजमुखी के बीजों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मूस को फ्रिज में 4 दिनों तक ढककर रखें। कुरकुरी बनावट और दालचीनी की सुगंध को संरक्षित करने के लिए बेक्ड क्रम्बल को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट और सूखे कांच के जार में 10 दिनों तक रखा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फेंटे हुए मूस को पॉप्सिकल मोल्ड्स में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, जिससे आम और नारियल की मलाईदार आइसक्रीम बनती है। बेक किए हुए क्रंबल को एक बंद जार में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है और ओवन में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
ताजी पुदीने की पत्तियों, बारीक नींबू के छिलके, ताजे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस या टोस्ट किए हुए सूखे नारियल से सजाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सी मॉस (sea moss) क्या है और रेसिपी में इसका क्या लाभ है?
यह खनिजों से भरपूर समुद्री शैवाल है जो पानी के साथ जेल में संसाधित होने पर एक तटस्थ वनस्पति इमल्सीफायर और जेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
कैसे पता चलेगा कि आम मिठाई के लिए पर्याप्त मीठा है?
अच्छी तरह से पके और सुगंधित पामर या हेडन आम का उपयोग करें, गूदे की प्राकृतिक मिठास के अनुसार एगेव को समायोजित करें।
क्या सी मॉस (sea moss) मूस में कोई समुद्री शैवाल या अवशिष्ट स्वाद छोड़ता है?
नहीं, अच्छी तरह से तैयार और धोया गया जेल पूरी तरह से तटस्थ है, जिससे केवल पके हुए आम और नारियल के स्वाद चमकते हैं।
मूस को बिंदु तक पहुंचने के लिए फ्रिज में कितने समय की आवश्यकता है?
कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, या अधिमानतः रात भर के लिए, ताकि हाइड्रोकोलॉइड्स एक मजबूत संरचना बना सकें।
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