- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“कंद की प्राकृतिक मिठास को सुगंधित सब्जी शोरबा और क्रीम के साथ मिलाने वाली मखमली सूप क्लासिक है। यह ठंडी रातों के लिए एक आरामदायक और जल्दी तैयार होने वाला भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- सब्जी के शोरबे में मैंडियोक्विनहा (पेरूवियन पार्सनिप) का पकना सीधे कंद के रेशों में सुगंधित नोट्स स्थानांतरित करता है।
- ब्लेंडर के माध्यम से गुजरना पके हुए गूदे को बिना गांठ के एक सजातीय और रेशमी क्रीम में बदल देता है।
- Finishing with heavy cream off the intense boil gives shine and balances the consistency of the soup.
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम छिला और कटा हुआ अरबी (mandioquinha)
- 1 medium onion, chopped
- 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- Salt and black pepper to taste
- सजाने के लिए ताजी अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, जैतून के तेल की कुछ बूंदें गर्म करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें, जलने न दें।
- पैन में कटी हुई अरवी (mandioquinha) डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- सब्जी का शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अरबी (मैन्डिओक्विनहा) बहुत नरम न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- क्रीम को पैन में वापस लाएं और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसने से पहले दोबारा गर्म करें।
शेफ की सलाह
- मैंडियोक्विनहा (mandioquinha) को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकें और बर्तन में सख्त हिस्से न रहें।
- आंतरिक दबाव और ढक्कन के साथ दुर्घटनाओं से बचने के लिए ब्लेंडर चालू करने से पहले प्रारंभिक भाप को कम होने दें।
- Keep the heat very low after adding the heavy cream to prevent the milk fat from separating from the broth.
विविधताएँ
- परोसने से पहले गर्म कटोरे पर 50 ग्राम ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर छिड़कें ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके।
- मैंडियोकिन्हा (peruvian parsnip) की सुगंध को बढ़ाने के लिए क्रीम के साथ ताजी कद्दूकस की हुई जायफल की एक चुटकी डालें।
- डिश में कुरकुरा कंट्रास्ट लाने के लिए जैतून के तेल और रोज़मेरी के साथ टोस्ट किए गए होममेड ब्रेड क्रूटन डालें।
विकल्प
- 200 मिलीलीटर पारंपरिक क्रीम को ताजी व्हीप्ड क्रीम या क्रीमी रिकोटा से बदला जा सकता है।
- हल्के स्वाद के लिए अरकाचा (mandioquinha) को बराबर मात्रा में सफेद आलू के साथ मिलाया जा सकता है।
- Homemade vegetable broth can be replaced with filtered water boiled with bay leaf, celery, and onion stalks.
कैसे रखें
क्रीम को फ्रिज में एयरटाइट ग्लास कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए और मूल मखमली बनावट को बहाल करने के लिए 50 मिली पानी या दूध डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे विस्तार के लिए जगह के साथ व्यक्तिगत कंटेनरों में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर गरम करें; यदि क्रीम फटी हुई दिखे, तो इसे मिक्सर के माध्यम से फिर से 30 सेकंड के लिए पास करें।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल और लहसुन के साथ टोस्ट की हुई इटालियन ब्रेड, होल-व्हीट टोस्ट या क्यूब्स में कटे हुए मिनास चीज़ के साथ बहुत अच्छा लगता है। पेय के रूप में, यह हल्की व्हाइट वाइन या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या डिब्बाबंद क्रीम गर्म होने पर फट जाती है?
नहीं, यदि इसे जोर से उबाले बिना धीमी आंच पर गर्म किया जाए; गुनगुनी क्रीम में डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक हिलाएं।
मैंडियोकिन्हा और बटाटा-बारोआ में क्या अंतर है?
वे बिल्कुल एक ही कंद हैं; मंडियोकिन्हा (mandioquinha) दक्षिण-पूर्व और दक्षिण में सामान्य शब्द है, जबकि बटाटा-बारोआ (batata-baroa) रियो और अन्य क्षेत्रों में प्रचलित है।
मैन्डिओक्विन्हा क्रीम को पानी जैसा होने से कैसे रोकें?
पैन में जड़ के टुकड़ों को ढकने के लिए केवल सब्जी का शोरबा डालें, ब्लेंडर में पीसने के बाद तरल को समायोजित करें।
क्या मैं तैयारी में छिलके के साथ अरबी का उपयोग कर सकता हूँ?
छिलका जीवंत पीले रंग को बदल देता है और बनावट के अवशेष छोड़ देता है; scrape or peel the root well before cooking.
