- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 360 मिनट
- कुल समय
- 375 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8-10 पॉप्सिकल्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 85 kcal
संक्षेप में
“हस्तनिर्मित पॉप्सिकल्स जो ताजी स्ट्रॉबेरी और रसभरी के गूदे को नींबू के रस और साइट्रिक एसिड के सूक्ष्म स्पर्श के साथ मिलाते हैं। जीवंत रूबी रंग की ताज़ा पॉप्सिकल्स बनाने के लिए सांचों में जमाएं।”
जानने योग्य बातें
- पके हुए स्ट्रॉबेरी और रसभरी का संयोजन प्राकृतिक अम्लीय नोटों के साथ मीठी सुगंध को संतुलित करता है।
- पाउडर साइट्रिक एसिड और ताजा नींबू का रस स्वाद कलियों को जगाता है और बर्फ के बड़े क्रिस्टल को रोकता है।
- पानी में चीनी का पूर्ण विघटन यह सुनिश्चित करता है कि बनावट नरम और काटने में आसान हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- cups ताजी स्ट्रॉबेरी
- cup ताजा रसभरी
- cup Fresh lemon juice
- cup Refined sugar
- cup फ़िल्टर किया हुआ पानी
- unit 1 नींबू का छिलका
- teaspoon साइट्रिक एसिड पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- एक ब्लेंडर में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ताज़ा नींबू का रस और फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं। बिना टुकड़ों के एक सजातीय और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि फल के बड़े टुकड़े न रहें, ताकि पॉप्सिकल की एक समान और सुखद बनावट हो।
- मिश्रण में रिफाइंड चीनी डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए फिर से फेंटें, या जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आप नींबू के छिलके और वैकल्पिक साइट्रिक एसिड का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और स्वादों को शामिल करने के लिए संक्षेप में फेंटें, एक अधिक जटिल प्रोफ़ाइल बनाएं।
- मिश्रण का स्वाद लें और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिठास या अम्लता को समायोजित करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि फ्रीज करने से पहले हमेशा स्वाद लें, क्योंकि ठंडा होने पर स्वाद थोड़ा कम हो जाता है। You can add more sugar for sweetness or more lemon juice for acidity, seeking the perfect balance.
- मिश्रण को सावधानीपूर्वक पॉप्सिकल मोल्ड्स में डालें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें, क्योंकि जमने पर मिश्रण फैलता है। पॉप्सिकल स्टिक्स डालें। इस चरण का रहस्य यह है कि बाद में हटाने की सुविधा के लिए और पॉप्सिकल्स में दरारें रोकने के लिए बहुत अधिक भरने से बचें।
- मोल्ड्स को कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या अधिमानतः रात भर, जब तक कि पॉप्सिकल्स पूरी तरह से ठोस और दृढ़ न हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर: धैर्य सही बनावट के लिए आपका सहयोगी है और ताकि वे अनमोल्ड करते समय जल्दी से पिघल न जाएं।
शेफ की सलाह
- फलों को ब्लेंडर में 2 मिनट तक फेंटें और सख्त बीजों को हटाने के लिए एक महीन छलनी से छान लें।
- प्रत्येक मोल्ड के शीर्ष पर 0.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि तरल जमने पर मात्रा में फैलता है।
- आसानी से अनमोल्ड करने के लिए, मोल्ड के बाहरी हिस्से को 5 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें।
विविधताएँ
- ताज़ा हर्बल नोट्स बनाने के लिए ब्लेंडर में ताजी पुदीना या तुलसी की पत्तियां डालें।
- जूस डालने से पहले मोल्ड में साबुत कटे हुए फलों के छोटे टुकड़े डालें।
- मसालेदार और थर्मोजेनिक सुगंधित स्पर्श के लिए 1 चम्मच निचोड़ा हुआ कसा हुआ अदरक डालें।
विकल्प
- ताजी रसभरी को ताजी ब्लैकबेरी या साफ की गई ब्लूबेरी से बदला जा सकता है।
- साइट्रिक एसिड पाउडर को 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त ताज़ा नींबू का रस बढ़ाकर बदला जा सकता है।
- रिफाइंड चीनी को उसी माप में कुचली हुई डेमेरारा चीनी या एगेव सिरप से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रीजर में -18°C पर अपने सांचों में या बटर पेपर में व्यक्तिगत रूप से लपेटकर 3 महीने तक रखें। पॉप्सिकल्स को बाहरी गंध सोखने से रोकने के लिए फ्रीजर को अच्छी तरह बंद रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
निरंतर फ्रीजिंग उत्पाद; उपभोग से पहले कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज करें। इसे दोबारा फ्रीज करने के लिए न पिघलाएं, क्योंकि यह अपनी महीन संरचना खो देता है और सख्त बर्फ का एक कॉम्पैक्ट ब्लॉक बन जाता है।
किसके साथ परोसें
समुद्र तट और पूल के गर्म दिनों के लिए एकदम सही, ठंडे नारियल पानी या प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन के गिलास के साथ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताजी के बजाय फ्रोजन बेरीज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए फलों को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और नींबू के रस और फ़िल्टर्ड पानी के साथ ब्लेंडर में मिलाएं, छानने की प्रक्रिया को बनाए रखें।
पॉप्सिकल स्टिक को मोल्ड में सीधा कैसे खड़ा करें?
पॉप्सिकल मोल्ड को स्ट्रेच किए गए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और चाकू से प्रत्येक कैविटी के केंद्र में छोटे स्लिट्स बनाएं, लकड़ी की स्टिक को मजबूती से डालें।
Why does homemade popsicle sometimes get hard like an ice cube?
चीनी का अनुपात महत्वपूर्ण है; चीनी पानी के जमने के बिंदु को कम करती है, कठोर क्रिस्टल के गठन को रोकती है और पॉप्सिकल को काटने के लिए नरम बनाती है।
इस पॉप्सिकल रेसिपी में साइट्रिक एसिड पाउडर का क्या उपयोग है?
साइट्रिक एसिड खट्टे फलों से निकाला गया एक प्राकृतिक यौगिक है जो फल की चमक को बढ़ाता है और एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, साथ ही रास्पबेरी के जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
