- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 5 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“एशियाई ठंडे सूप से प्रेरित गर्मियों का ताज़ा व्यंजन, टोफू और मूंगफली के मखमली शोरबे में डूबे हुए ठंडे नूडल्स परोसना। मिसो, तिल के तेल और सोया सॉस के साथ फेंटा हुआ सॉस ताजी जड़ी-बूटियों और चिली ऑयल के साथ समृद्ध बनावट प्राप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- कड़े टोफू को पीनट बटर और बर्फ के पानी के साथ फेंटने से एक गाढ़ा और अत्यधिक पौष्टिक ठंडा शोरबा बनता है।
- पकने के तुरंत बाद ठंडे पानी में थर्मल शॉक नरम होने से रोकता है और नूडल्स को सख्त करता है।
- हल्का मिसो उमामी स्वाद की गहराई प्रदान करता है जबकि चावल का सिरका चिकना पेस्ट के घनत्व को काटता है।
सामग्री
मुख्य
- gramas (escorrido e prensado) फर्म टोफू
- tablespoons (creamy) साबुत मूंगफली का मक्खन (Peanut butter)
- tablespoon हल्का मिसो (शिरो मिसो)
- tablespoon भुना हुआ तिल का तेल
- tablespoons सोया सॉस (या टैमरी)
- tablespoons चावल का सिरका
- चम्मच (वैकल्पिक, संतुलन के लिए) ब्राउन शुगर या मेपल सिरप
- clove (large, minced) Garlic
- pedaço pequeno (2cm, ralado) ताज़ा अदरक
- ml / 1 कप क्यूब्स Água gelada ou cubos de gelo
- teaspoon चिली ऑयल (या स्वादानुसार)
- grams Mie or ramen type noodles
- स्वादानुसार (कटा हुआ, गार्निश के लिए) ताज़ा धनिया
- स्वाद (कटा हुआ, गार्निश के लिए) हरा प्याज
- स्वाद (गार्निश के लिए) भुनी और कटी हुई मूंगफली
- स्वाद (गार्निश के लिए) तिल के बीज
बनाने की विधि
Principal
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार Mie नूडल्स पकाएं। जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसे छान लें और खाना पकाने को रोकने और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तुरंत बहुत ठंडे पानी से गुजारें। ठंडे पास्ता को अलग रख दें।
- While the pasta cooks, prepare the sauce. ब्लेंडर में, सख्त टोफू (छानकर), पीनट बटर, मिसो, तिल का तेल, सोया सॉस, राइस विनेगर, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), लहसुन, अदरक, चिली ऑयल और ठंडा पानी या बर्फ के टुकड़े डालें।
- एक चिकनी और सजातीय क्रीम प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को उच्च गति पर फेंटें। इस रेसिपी का रहस्य सॉस की मलाईदार बनावट है। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक सोया सॉस या सिरका डालें।
- ठंडे नूडल्स को दो गहरे कटोरों में बांट लें। नूडल्स के ऊपर मूंगफली और टोफू का मलाईदार सॉस उदारतापूर्वक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से ढक जाए। संक्षिप्त उत्तर यह है कि डिश लगभग तैयार है।
- प्रत्येक सर्विंग को कटे हुए ताजे धनिये, स्प्रिंग अनियन, भुनी हुई मूंगफली और तिल के उदार हिस्से के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और ताजगी और एशियाई स्वाद के इस विस्फोट का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- नमकीन पानी से अतिरिक्त तटस्थ तरल निकालने के लिए फेंटने से पहले सख्त टोफू को पेपर टॉवल से दबाएं।
- शोरबा का तापमान बहुत कम रखने के लिए सीधे ब्लेंडर गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें।
- थर्मल ताजगी बनाए रखने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में पहले से ठंडे किए गए गहरे कटोरे में परोसें।
विविधताएँ
- खीरे के साथ संस्करण: परोसने से पहले नूडल्स के ऊपर जापानी ककड़ी की पतली जूलिएन स्ट्रिप्स डालें।
- अतिरिक्त तीखा संस्करण: चिली ऑयल की मात्रा दोगुनी करें और बारीक कटी हुई ताजी लाल मिर्च डालें।
- एडामेम संस्करण: अतिरिक्त प्रोटीन गार्निश के रूप में आधा कप पके हुए और ठंडे एडामame बीन्स डालें।
विकल्प
- मी या रेमन नूडल्स की जगह एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स या चावल स्पेगेटी का उपयोग किया जा सकता है।
- शुद्ध मूंगफली के मक्खन (पीनट बटर) की जगह भुने हुए सफेद तिल के पेस्ट (ताहिनी) का उपयोग किया जा सकता है।
- चावल के सिरके को हल्के सेब के सिरके या ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store the blended peanut broth in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. पके हुए नूडल्स को तिल के तेल की कुछ बूंदों के साथ अलग से 2 दिनों तक रखें। ठंडे कटोरे केवल उपभोग के ठीक समय पर ही तैयार करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल की गई डिश या फेंटे हुए टोफू शोरबे को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मूंगफली के मक्खन और पानी का इमल्शन अलग हो जाता है और डीफ्रॉस्ट किया हुआ टोफू दानेदार और स्पंजी बनावट का हो जाता है। हमेशा ताज़ा ही सेवन करें।
किसके साथ परोसें
Accompany with steamed toasted vegetable gyoza, cold spring rolls, pickled ginger or iced jasmine tea.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टोफू के टुकड़ों के बिना सूप का शोरबा पूरी तरह से चिकना कैसे प्राप्त करें?
Bata os ingredientes no liquidificador em velocidade alta por 2 minutos completos raspando as laterais na metade do tempo.
यह एशियाई सूप कड़ाई से ठंडा क्यों परोसा जाता है?
हियाशी चूका या कोंगगुक्सु जैसे व्यंजन गर्म दिनों में हल्के और ताज़ा प्रोफाइल के साथ हाइड्रेट और तरोताजा करने के लिए बनाए गए हैं।
Can I prepare the broth in advance for guests?
हाँ, सॉस को एक सीलबंद बोतल में 24 घंटे तक फ्रिज में रखें और आटे में डालने से पहले जोर से हिलाएं।
अगर मूंगफली का शोरबा अत्यधिक गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
50 मिलीलीटर और ठंडा छना हुआ पानी डालें और मलाईदार सूप की तरलता प्राप्त करने के लिए फिर से 10 सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
