- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“एस्पैरागस रिसोट्टो क्रीमी चावल और ताजी सब्जियों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो हल्के और स्वस्थ रात के खाने के लिए एकदम सही है।”
जानने योग्य बातें
['- क्रीमी रिसोट्टो के लिए कार्नारोली चावल आवश्यक है', '- जब चावल अल डेंटे हों तो रिसोट्टो में शतावरी (asparagus) डाली जानी चाहिए', '- सब्जियों का शोरबा रिसोट्टो को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखता है', '- परमेसन चीज़ तीव्र स्वाद के साथ समाप्त होता है', '- रिसोट्टो के अच्छे स्वाद के लिए तैयारी और खाना पकाने का समय महत्वपूर्ण है']
सामग्री
मुख्य
- grams कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- grams butter
- grams एस्पैरागस
- box सब्जी का स्टॉक
- tablespoons oat flour
- cups risotto चावल
बनाने की विधि
Principal
- सब्जी का शोरबा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें। जब चावल अल डेंटे हों, तो शतावरी, बचा हुआ मक्खन और परमेसन चीज़ डालें। Season with salt and pepper to taste. छिड़के हुए अजमोद के साथ सजाकर उथली प्लेटों में परोसें।
शेफ की सलाह
['- हमेशा चावल से बड़े कंटेनर का उपयोग करें, ताकि रिसोट्टो को बढ़ने के लिए जगह मिले', '- रिसोट्टो को गोलाकार गति में हिलाएं ताकि दाने टूट न जाएं', '- धीरे-धीरे शोरबा डालें, हमेशा रिसोट्टो की स्थिरता की जांच करें']
विविधताएँ
['- कुरकुरे स्पर्श के लिए तैयारी के अंत में भुने हुए अखरोट डालें', '- अधिक जटिल स्वाद के लिए कटे हुए शैंपिग्नन मशरूम को एकीकृत करें', '- रंगों और स्वादों में भिन्नता के लिए हरी और सफेद शतावरी का उपयोग करें']
विकल्प
['- सब्जियों के शोरबा के विकल्प के रूप में चिकन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है', '- यदि उपलब्ध न हो तो Carnaroli चावल को Arborio चावल से बदला जा सकता है', '- परमेसन चीज़ को अलग स्वाद के लिए Gruyère से बदला जा सकता है']
कैसे रखें
रिसोट्टो (risotto) को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। बनावट बनाए रखने के लिए, परोसने से पहले थोड़ा शोरबा के साथ पैन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
रिसोट्टो को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पिघलने पर बनावट बदल सकती है।
किसके साथ परोसें
पकवान के पूरक के लिए हरे सलाद या साधारण कटे हुए लेट्यूस के साथ अच्छी तरह परोसता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या साधारण दाने वाले चावल का उपयोग किया जा सकता है?
नहीं, सामान्य अनाज वाले चावल बहुत छोटे होते हैं और कार्नारोली या आर्बोरियो चावल जैसा परिणाम नहीं देते हैं।
अगर रिसोट्टो बहुत सख्त हो जाए तो क्या करें?
धीरे-धीरे अधिक शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि रिसोट्टो वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
क्या मैं परोसने से एक दिन पहले रिसोट्टो तैयार कर सकता हूँ?
यह आदर्श नहीं है, क्योंकि रिसोट्टो सूख सकता है और अपनी बनावट खो सकता है। तैयार करना और तुरंत परोसना सबसे अच्छा है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चावल अल डेंटे हैं?
चावल नरम होने चाहिए, लेकिन अभी भी अल डेंटे बनावट के साथ, यानी केंद्र में प्रतिरोधी।
