- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 750 kcal
संक्षेप में
“प्रामाणिक Pasta alla Carbonara, गुआंशियल और Pecorino Romano पनीर के साथ बनाया गया, एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तीव्र और मलाईदार स्वाद के कारण तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- O uso de guanciale dá um sabor único à receita
- A mistura de ovos e queijo Pecorino Romano cria uma cremosidade perfeita
- Cozinhar a massa 1-2 minutos a menos garante a textura 'al dente'
सामग्री
मुख्य
- 400g of spaghetti or rigatoni
- 200 ग्राम गुआनियाले (या इतालवी पैंसेटा)
- 4 बड़े अंडों की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़
- स्वादानुसार ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- पास्ता के पानी के लिए मोटा नमक
बनाने की विधि
Principal
- Place a large pot of water to boil. खूब सारा मोटा नमक डालें (पानी का स्वाद समुद्र जैसा होना चाहिए)।
- पानी गर्म करते समय, गुआंशियल (guanciale) को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक बड़े कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी को पूरे अंडे के साथ मिलाएं। Add the grated Pecorino Romano cheese and plenty of freshly ground black pepper. एक चिकनी क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, गुआंशियल डालें और मध्यम-धीमी आंच पर रखें। तेल न डालें - गुआंशियल (guanciale) की अपनी चर्बी पिघल जाएगी। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं (लगभग 8-10 मिनट)। आंच बंद करें और अलग रख दें।
- जब पानी उबल जाए, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर बताए गए समय से 1-2 मिनट कम (अल डेंटे) पकाएं।
- पास्ता को छानने से पहले, 1 कप खाना पकाने का पानी अलग रख दें।
- पास्ता छान लें और तुरंत गुआनसियल के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें (आंच से दूर)। Mix well.
- गर्म पास्ता पर अंडे और पनीर की क्रीम डालें, जल्दी और लगातार हिलाते रहें। आटे की गर्मी अंडों को धीरे से पकाएगी, जिससे एक मलाईदार सॉस बन जाएगा। आवश्यकतानुसार, स्थिरता समायोजित करने के लिए आरक्षित पकाने का थोड़ा पानी डालें।
- ऊपर से और पेकोरिनो रोमानो पनीर और काली मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- Use guanciale de boa qualidade para obter o melhor sabor
- Não adicione óleo à frigideira, a gordura do guanciale é suficiente
- Adicione o creme de ovos apenas após escorrer a massa para evitar cozimento excessivo
विविधताएँ
- Adicione alcaparras ou bacon picado para um toque adicional
- Use espaguete cortado ao meio para uma versão mais compacta
- Experimente com outros queijos como grana padano
विकल्प
- Guanciale pode ser substituído por pancetta italiana
- Queijo Pecorino Romano pode ser substituído por parmesão
- Ovos podem ser substituídos por creme de leite se não tiver
कैसे रखें
डिश को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। जमाने योग्य नहीं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Cannot be frozen. डीफ्रॉस्ट करने पर स्वाद और बनावट बदल सकती है।
किसके साथ परोसें
सॉस को सोखने के लिए ताज़ा हरे सलाद या अच्छी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पेस्ट को ताज़ा हरी सलाद या सॉस को सोखने में मदद करने के लिए एक अच्छी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।
पास्ता अल्ला कार्बोनारा के प्रत्येक हिस्से में कितनी कैलोरी होती है?
पास्ता अल्ला कार्बोनारा के प्रत्येक हिस्से में लगभग 750 कैलोरी होती है।
मैं इस रेसिपी में बदलाव कैसे कर सकता हूँ?
आप अन्य प्रकार के गुआंशियल, जैसे पैन्सेटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या केपर्स, बेकन या अन्य प्रकार के चीज जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं।
क्या पास्ता अल्ला कार्बोनारा को फ्रीज किया जा सकता है?
नहीं, रेसिपी को फ्रीज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान स्वाद और बनावट बदल सकती है।
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