- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 22 मिनट
- कुल समय
- 37 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 मफिन
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“Muffins fofos e perfumados que unem o purê aveludado de abóbora com especiarias quentes como canela, noz-moscada e gengibre. डार्क चॉकलेट की उदार बूंदें केंद्र में पिघलकर मलाईदार बिंदु बनाती हैं।”
जानने योग्य बातें
- ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाया गया कद्दू प्यूरी अतिरिक्त तेल की आवश्यकता के बिना घनी नमी प्रदान करता है।
- सूखे और तरल पदार्थों का त्वरित मिश्रण ग्लूटेन के विकास को रोकता है, जिससे मफिन नरम रहता है।
- पाउडर मसाले स्वाद को गर्म करते हैं और पिघली हुई डार्क चॉकलेट की कड़वाहट को संतुलित करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- कप (180 ग्राम) Wheat flour
- कप (100 ग्राम) Brown sugar
- teaspoons Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- teaspoon अदरक पाउडर
- teaspoon Salt
- कप (240 ग्राम) कद्दू की प्यूरी
- कप (120 ग्राम) साबुत ग्रीक दही
- unit Large egg
- कप (60 मिली) Melted coconut oil
- कप (60 मिली) मेपल सिरप
- teaspoon वेनिला एसेंस
- कप (170 ग्राम) सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम करें। 12 खांचे वाले मफिन पैन को चिकना करें या उन्हें पेपर कप के साथ लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, अदरक और नमक मिलाएं। वायर व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य मध्यम कटोरे में, कद्दू की प्यूरी, ग्रीक दही, अंडा, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
- गीले अवयवों के मिश्रण को सूखे अवयवों के कटोरे में डालें। केवल शामिल होने तक स्पैटुला या चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं। छोटे गांठ वांछनीय हैं।
- डार्क चॉकलेट चिप्स को आटे में शामिल करें, जितना संभव हो उतना कम मिलाएं। यदि वांछित हो, तो ऊपर छिड़कने के लिए कुछ बूंदें बचाएं।
- तैयार मफिन पैन के 12 खांचों के बीच आटे को समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग ¾ भरें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बची हुई चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
- 20 से 22 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, या जब तक मफिन के केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। शीर्ष सुनहरा और सख्त होना चाहिए।
- ट्रे को ओवन से निकालें और मफिन को रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- Misture a massa com uma espátula apenas até a farinha sumir; छोटे गांठ सामान्य और वांछनीय हैं।
- बेक करने से पहले प्रत्येक मफिन के ऊपर छिड़कने के लिए 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स बचाएं।
- मफिन्स को वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में आराम करने दें।
विविधताएँ
- आटे में कुरकुरी बनावट लाने के लिए 1/2 कप कटे हुए अखरोट या ब्राजील नट्स मिलाएं।
- दृश्य कंट्रास्ट के लिए अर्ध-मीठी चॉकलेट चिप्स के आधे हिस्से को सफेद चॉकलेट चिप्स के साथ बदलें।
- गर्म ओवन में डालने से पहले ऊपर से दालचीनी के साथ क्रिस्टल चीनी का एक चुटकी छिड़कें।
विकल्प
- पिघले हुए नारियल के तेल को पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
- मेपल सिरप को समान मात्रा में शुद्ध शहद या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक गेहूं के आटे को माप के आधे हिस्से में बारीक होल व्हीट आटे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कमरे के तापमान पर पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक या फ्रिज में 6 दिनों तक रखें। गर्म खाने के लिए, प्रत्येक इकाई को माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the baked and cooled muffins individually in plastic wrap for up to 3 months in an airtight bag. 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें या 160°C पर 6 मिनट के लिए सीधे ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह फुल-बॉडी एस्प्रेसो कॉफी, दालचीनी के साथ कैपुचीनो या गर्म काली चाय के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ग्रीक होल मिल्क योगर्ट के बजाय सामान्य सादे योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक साधारण दही में अधिक तरल मट्ठा होता है। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 15 मिनट के लिए मलमल के कपड़े में छान लें ताकि यह ग्रीक योगर्ट जैसी गाढ़ी और केंद्रित बनावट प्राप्त कर सके।
रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा एक साथ क्यों होते हैं?
बेकिंग सोडा कद्दू की प्यूरी और ग्रीक योगर्ट की प्राकृतिक अम्लता के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे तेजी से वृद्धि सुनिश्चित होती है, जबकि बेकिंग पाउडर गर्मी में लंबे समय तक काम करता है, जिससे शीर्ष उभरा और हवादार हो जाता है।
मफिन रेसिपी के लिए आदर्श घर का बना कद्दू प्यूरी कैसे प्राप्त करें?
कबोचा कद्दू के टुकड़ों को छिलके के साथ 200°C पर ओवन में तब तक भूनें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। Scrape the pulp with a spoon and drain in a fine sieve for 20 minutes before mashing with a fork.
चॉकलेट चिप्स को मोल्ड के आधार पर डूबने से कैसे रोकें?
The dough of this recipe is naturally dense due to the puree and Greek yogurt, which already supports the drops. Polvilhar uma colher rasa de farinha sobre o chocolate antes de misturar oferece proteção extra.
