- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक ब्लैक बीन शोरबा एक क्लासिक तैयारी है जिसे मखमली स्थिरता तक पीटा जाता है, जिसे लहसुन, प्याज और लॉरेल के सुगंधित सॉस के साथ अनुभवी किया जाता है। ठंडे दिनों को गर्म करने या पौष्टिक और समृद्ध स्टार्टर के रूप में परोसने के लिए इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- एंटी-पोषक तत्वों को कम करने और प्रेशर कुकर में खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बीन्स को 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में 30 मिनट तक पकाएं और सुरक्षित रूप से ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- शोरबा को मिक्सर के साथ फेंटने से पहले बे पत्ती को हटा दें ताकि यह कड़वा न हो या बनावट न बदले।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप काली बीन्स
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 तेज पत्ता
- 1 लीटर पानी
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए हरा प्याज
- Use already cooked beans to reduce preparation time.
- बेकन या कैलाब्रेसा सॉसेज का उपयोग करके स्मोकी टच जोड़ें।
- एक अलग संस्करण के लिए काली बीन्स को पिंटो बीन्स से बदलने का प्रयास करें।
- शोरबे को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- गाढ़े शोरबे के लिए, खाना पकाने के दौरान कम पानी छोड़ें।
बनाने की विधि
Principal
- बीन्स को नरम करने के लिए लगभग 8 घंटे तक पानी में भिगोकर शुरुआत करें।
- Drain the beans and set aside.
- प्रेशर कुकर में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
- बीन्स, तेज पत्ता डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- Adicione a água (1 litro) e tempere com sal e pimenta a gosto.
- बर्तन को ढक दें और दबाव शुरू होने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- पैन खोलें, बे पत्ती निकालें और एक मिक्सर के साथ शोरबा को तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार बनावट न मिल जाए।
- गर्म परोसें, कटी हुई हरी प्याज से सजाएं।
शेफ की सलाह
- शोरबा को सीधे पैन में इमर्शन ब्लेंडर के साथ मिलाएं या भाप छोड़ने के लिए ढक्कन को आधा खुला रखकर ब्लेंडर का उपयोग करें।
- यदि फेंटने के बाद शोरबा बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आधा कप उबलता पानी डालें और 3 मिनट और पकाएं।
- ताजगी और रंग का कंट्रास्ट जोड़ने के लिए परोसते समय ताजी कटी हुई हरी प्याज के साथ समाप्त करें।
विविधताएँ
- Broth with smoked meats: सॉते करने से पहले बेकन के छोटे क्यूब्स और कैलाब्रेसा सॉसेज के पतले स्लाइस को सुनहरा करें।
- तीखा स्पर्श: भूनते समय लहसुन के साथ बिना बीज वाली आधी कटी हुई मिर्च डालें।
- सब्जियों के साथ शोरबा: शोरबा को गाढ़ा करने के लिए बीन्स के साथ कद्दू या गाजर के क्यूब्स पकाएं।
विकल्प
- काली बीन्स: इसे समान मात्रा में कैरियोका बीन्स, ब्लैक-आईड पीज़ या रेड बीन्स से बदला जा सकता है।
- जैतून का तेल: लहसुन और प्याज को भूनने के लिए वनस्पति तेल, लार्ड या मक्खन का उपयोग करें।
- हरा प्याज: replace with chopped fresh cilantro or flat-leaf parsley leaves according to regional preference.
कैसे रखें
शोरबा को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालें, क्योंकि बीन्स प्रशीतन के तहत स्वाभाविक रूप से गाढ़े हो जाते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 90 दिनों तक अलग-अलग प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में या पानी के एक चम्मच के साथ धीमी आंच पर सीधे पैन में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे फ्रेंच ब्रेड टोस्ट, अनुभवी क्रूटोन, कुरकुरा तला हुआ पोर्क राइंड या नींबू के वेजेज के साथ परोसें। यह कारीगर काचाका या प्राकृतिक संतरे के रस की एक खुराक के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
शोरबा पतला हो गया है, मैं इसे कैसे गाढ़ा करूँ?
तरल की अधिकता को स्वाभाविक रूप से कम करने के लिए लगभग 8 मिनट तक बिना ढके मध्यम आंच पर उबलने दें।
How to prevent the blender from splashing hot broth?
ब्लेंडर का केंद्रीय ढक्कन हटा दें और भाप निकलने के लिए फेंटते समय छेद को एक साफ डिश टॉवल से ढक दें।
बीन्स को भिगोना क्यों महत्वपूर्ण है?
भिगोने से फाइटेट्स खत्म हो जाते हैं जो आंतों में गैस का कारण बनते हैं और प्रेशर कुकर में अनाज का पकने का समय कम हो जाता है।
क्या मैं फ्रिज में पहले से पकी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस प्याज और लहसुन को भूनें, शोरबा के साथ पकी हुई बीन्स डालें, 5 मिनट तक उबालें और मिक्सर के साथ ब्लेंड करें।
