- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 475 kcal
संक्षेप में
“बेकन के साथ बीन्स carioca बीन्स के गाढ़े शोरबा को लहसुन और प्याज के साथ तले हुए कुरकुरे बेकन क्यूब्स के स्मोकी स्पर्श के साथ जोड़ती है। यह ब्राजीलियाई भोजन के आधार का प्रतिनिधित्व करने के लिए बनाने लायक है, जो मेज पर पदार्थ और विशिष्ट इत्र प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- Cozimento de 2 xícaras de feijão carioca com 5 xícaras de água e folhas de louro na pressão por 30 minutos
- Fritura prévia de 150g de bacon picado até atingir crocância firme, reservando o óleo residual na frigideira
- Refogado de cebola e alho na gordura do bacon adicionado ao feijão com fervura final de 10 minutos para engrossar
सामग्री
मुख्य
- 2 कप Carioca बीन्स
- 150g of chopped bacon
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 तेज पत्ते
- 5 कप पानी
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- प्रेशर कुकर में, बीन्स, बे पत्तियां और पानी डालें। Cook for about 30 minutes after reaching pressure.
- इस बीच, एक फ्राइंग पैन में, बेकन को कुरकुरा होने तक तलें और अलग रख दें।
- उसी पैन के जैतून के तेल में, प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और 1-2 मिनट और भूनें।
- तले हुए बेकन को प्याज और लहसुन के मिश्रण में मिलाएं।
- 30 मिनट के बाद, प्रेशर कुकर की आंच बंद कर दें और दबाव निकलने का इंतजार करें।
- पैन को सावधानी से खोलें, बीन्स में बेकन और प्याज का तड़का डालें।
- Season with salt and black pepper to taste.
- धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- गर्म परोसें, चावल और फारोफ़ा के साथ।
शेफ की सलाह
- Frite o bacon em fogo médio sem óleo adicional; a própria gordura derretida servirá de base para dourar a cebola e o alho
- Retire duas conchas de feijão cozido, amasse em uma tigela e retorne ao caldo nos 10 minutos finais para encorpar o molho
- Acerte o sal somente após juntar o bacon frito ao feijão, pois o bacon defumado já transfere quantidade expressiva de sódio
विविधताएँ
- Feijão com bacon e calabresa adicionando 100g de linguiça calabresa fatiada fina frita junto com os cubos de bacon
- Feijão tropeiro usando os grãos de feijão com bacon escorridos, misturados com farinha de milho, couve e ovos
- Versão apimentada acrescentando uma pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes ao refogado de cebola e alho
विकल्प
- O feijão carioca pode ser substituído por feijão preto tradicional, feijão carioquinha novo ou feijão vermelho
- O bacon defumado pode ser substituído por pancetta curada, lombo defumado picadinho ou costelinha de porco salgada dessalgada
- A cebola picada pode ser substituída por alho-poró picado finamente para um toque aromático mais suave no refogado
कैसे रखें
फ्रिज में सीलबंद कांच के कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। ठंडा होने पर शोरबा काफी गाढ़ा हो जाता है; मध्यम आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय, रेशमी तरलता वापस पाने के लिए बार-बार हिलाते हुए कुछ चम्मच गर्म पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर में 90 दिनों तक हवाबंद कंटेनर में पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, जार को एक दिन पहले फ्रिज में रखें या जमे हुए ब्लॉक को ढके हुए धीमी आंच पर एक चौथाई कप पानी के साथ पैन में रखें।
किसके साथ परोसें
अच्छी तरह से अलग हुए सफेद चावल, ग्रिल्ड पोर्क चॉप या चिकन पट्टिका, कुरकुरे लहसुन की फरोफा और तली हुई केल के साथ परोसें। ताजे संतरे के स्लाइस और टमाटर विनिगेट बेकन की वसा को पूर्णता के साथ संतुलित करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेकन के वसा में लहसुन और प्याज को क्यों भूनें?
बेकन से निकाला गया तरल पशु वसा धूम्रपान के सुगंधित यौगिकों को बरकरार रखता है, प्याज और बीन्स में तीव्र स्वाद स्थानांतरित करता है।
बेकन के साथ बीन्स को अत्यधिक नमकीन होने से कैसे रोकें?
नमक केवल अंत में डालें, बेकन और प्याज के तड़के को बीन्स में मिलाने और शोरबा का स्वाद चखने के बाद।
Kya beans ko pressure cooker mein dalne se pehle bhigona zaroori hai?
अनाज को तेजी से और समान रूप से पकाने के लिए 4 घंटे का पूर्व-भिगोना अनुशंसित है, हालांकि यह सख्ती से अनिवार्य नहीं है।
क्या मैं बेकन के साथ पहले से मसालेदार बीन्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बेकन के साथ अनुभवी बीन्स स्वाद के उत्कृष्ट रखरखाव के साथ फ्रीज होते हैं, दोबारा गर्म करने के बाद सुखद बनावट बनाए रखते हैं।
