- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“तटीय कियोस्क और बार का क्लासिक स्नैक, ये मछली के टुकड़े तिलापिया या हेक की कोमल पट्टियों को गेहूं के आटे और मकई के आटे (fubá mimoso) के कुरकुरे मिश्रण में लपेटकर लाते हैं। It is worth making at home for the dry and golden crust that preserves the juiciness of the white meat without soaking.”
जानने योग्य बातें
- A combinação de farinha de trigo e fubá cria uma crosta mais crocante e resistente do que o empanamento exclusivo com trigo
- O peixe deve estar bem seco com papel toalha antes do tempero para garantir a aderência firme do ovo e das farinhas
- A fritura a 180°C em óleo abundante sela a casca rapidamente sem deixar o peixe ressecar por dentro
सामग्री
मुख्य
- 500g मछली फिलेट (तिलापिया या हेक)
- 1 cup of wheat flour
- 1/2 कप मकई का आटा (फुबा)
- 1 beaten egg
- 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, मछली के फिलेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- एक प्लेट में गेहूं का आटा और मकई का आटा मिलाएं।
- एक अन्य प्लेट में, अंडे को कांटे से फेंटें।
- मछली के प्रत्येक फ़िललेट को पहले फेंटे हुए अंडे में डालें, अच्छी तरह से कवर करें।
- फिर, आटे और मकई के आटे (फूबा) के मिश्रण में कोट करें, धीरे से दबाएं।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल को 180°C तक गर्म करें।
- ब्रेड किए हुए मछली के फिलेट्स को सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।
- निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
शेफ की सलाह
- Corte os filés em tiras de espessura homogênea de cerca de 2 cm para que todas as iscas fritem no mesmo intervalo de tempo
- Frite poucas tiras por lote para evitar queda brusca na temperatura do óleo, o que deixaria o empanado gorduroso
- Tempere os filés apenas alguns minutos antes de empanar para que o sal não desidrate o peixe e solte água excessiva
विविधताएँ
- Adicione raspas de limão taiti e uma pitada de alho em pó à mistura de farinhas para perfumar o empanamento
- Acrescente uma pitada de páprica picante ou pimenta-do-reino branca moída para trazer um toque levemente picante
- Prepare na air fryer a 200°C borrifando azeite por cerca de 12 a 15 minutos virando na metade do tempo
विकल्प
- A tilápia ou merluza pode ser substituída por cação, pescada-branca ou filé de linguado cortados em tiras
- O fubá mimoso pode ser substituído por farinha de milho flocada triturada ou farinha panko para crocância extra
- A farinha de trigo pode ser substituída por amido de milho para uma casquinha ainda mais leve e sequinha
कैसे रखें
तले हुए टुकड़ों को फ्रिज में 2 दिनों तक सोखने वाले कागज के साथ एक कंटेनर में रखें। कॉर्नमील क्रस्ट की कुरकुराहट बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, 200°C पर ओवन में या एयर फ्रायर में 5 मिनट के लिए रखें; माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
स्ट्रिप्स को कच्चा फ्रीज किया जा सकता है, ट्रे पर खुला ब्रेड किया जा सकता है और फिर 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता के बिना 180°C पर गर्म तेल में सीधे फ्रीजर से तलें।
किसके साथ परोसें
ताजे नींबू के वेजेज, अचार-आधारित होममेड टार्टर सॉस, लहसुन मेयोनेज़ या मिर्च सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, बहुत ठंडी बीयर, नारियल पानी या प्राकृतिक पैशन फ्रूट जूस।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तलते समय कौन सी मछली सबसे अधिक अनुशंसित है ताकि वह अलग न हो?
तिलापिया और डॉगफिश (cação) आदर्श हैं क्योंकि उनका मांस सख्त होता है जो ब्रेडिंग और गर्म फ्राइंग के दौरान संभालने पर अलग नहीं होता है।
Iscas को तलने के लिए तेल का आदर्श तापमान क्या है?
तेल 180°C पर होना चाहिए; यदि आप माचिस की तीली या ब्रेडिंग का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं, तो इसे तेजी से बुदबुदाना चाहिए और तुरंत ऊपर आना चाहिए।
तेल में मछली से कसावा की परत को अलग होने से कैसे रोकें?
अंडे के घोल में डालने से पहले फिलेट्स को अच्छी तरह सुखा लें और मजबूती से चिपकाने के लिए हाथों से आटे के मिश्रण को दबाएं।
क्या मैं मछली की पट्टियों को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में रखें, जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और सुनहरा होने तक 200°C पर लगभग 15 से 18 मिनट तक बेक करें।
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