- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 90 kcal
संक्षेप में
“रोज़मेरी के साथ फूलगोभी का चावल पारंपरिक चावल को बदलने के लिए एक हल्का, कम कार्ब और फाइबर युक्त विकल्प है। ताजा मेंहदी जैतून के तेल में तली हुई सब्जी के दानों को सुगंधित करती है, उन्हें निविदा और सुगंधित रखती है।”
जानने योग्य बातें
- कच्चे फूलगोभी को तेज पल्स में पीसने से बिना कुचले चावल के दानों जैसी बनावट प्राप्त होती है।
- केवल आधा कप पानी के साथ त्वरित पकाने से दाने बहुत अधिक नमी छोड़े बिना अल डेंटे (al dente) रहते हैं।
- ताजी कटी हुई रोज़मेरी लकड़ी के हर्बल नोट्स को संक्रमित करती है जो सब्जी के हल्के स्वाद के साथ मेल खाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 medium head of cauliflower
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज़
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी रोज़मेरी
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- फूलगोभी को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- ब्लेंडर में, फूलगोभी डालें और चावल जैसी बनावट प्राप्त करने तक पीसें।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और जल्दी से भूनें ताकि जले नहीं।
- पैन में पिसी हुई फूलगोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 10 से 15 मिनट तक।
- जब फूलगोभी नरम हो जाए और पानी वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
- गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो थोड़ा और रोज़मेरी के साथ सजाएं।
शेफ की सलाह
- धोने के बाद फूलगोभी के फूलों को बहुत अच्छी तरह सुखा लें ताकि पीसते समय आटा नम पेस्ट न बन जाए।
- सजातीय अनाज प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के पल्स फ़ंक्शन का उपयोग छोटे भागों में करें।
- खाना पकाने के दौरान पैन को पूरी तरह से न ढकें ताकि भाप निकल जाए और चावल खिले-खिले रहें।
विविधताएँ
- कुरकुरा कंट्रास्ट देने के लिए खाना पकाने के अंत में टोस्टेड कटे हुए काजू या बादाम के स्लाइस डालें।
- सुगंधित आधार को समृद्ध करने के लिए शुरुआती तड़के में प्याज के साथ बारीक कटा हुआ लीक डालें।
- मलाईदार रिसोट्टो-शैली संस्करण के लिए आग बंद करने के तुरंत बाद दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं।
विकल्प
- फूलगोभी को पौष्टिक दो-रंग वाले संस्करण के लिए समान अनुपात में कुचले हुए ब्रोकोली के साथ जोड़ा जा सकता है।
- कटी हुई ताजी रोज़मेरी को ताजी थाइम या सिसिलियन नींबू के छिलके से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को घी या वर्जिन नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फूलगोभी चावल को फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। बनावट को बहाल करने और संघनित नमी को खत्म करने के लिए 2 मिनट के लिए तेज आंच पर सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मसालों के साथ तैयार फूलगोभी चावल (arroz de couve-flor) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जी पानी छोड़ती है और पिघलने पर नरम हो जाती है। यदि आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो कद्दूकस की हुई फूलगोभी को कच्चा ही एयरटाइट बैग में 2 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
यह ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स, हर्ब-क्रस्टेड रोस्ट सैल्मन या रेड मीट मेडेलियन के साथ परोसने के लिए एकदम सही लो-कार्ब गार्निश है। यह लहसुन में भुने हुए मशरूम के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Do I really need to add the half cup of water to the stir-fry?
पानी फूलगोभी को भाप में पकाने में मदद करता है; यदि यह बहुत ताजा है, तो आप इसे 3 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं।
फूलगोभी को प्यूरी बनाए बिना कैसे पीसें?
सूखे फ्लोरेट्स को पल्स बटन का उपयोग करके छोटे बैचों में केवल 3 से 5 सेकंड के लिए प्रोसेस करें।
क्या मैं चावल में फूलगोभी के डंठल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डंठल के सबसे बाहरी रेशेदार हिस्से को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और फूलों के साथ पीस लें।
क्या फूलगोभी चावल में सल्फर की तेज गंध आती है?
Não, refogar em fogo destampado com azeite, alho, cebola e alecrim dissipa os compostos voláteis e deixa o aroma suave.
