- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 300 kcal
संक्षेप में
“ऑरेंज सॉस चिकन सोया सॉस के साथ खट्टे रस के मीठे और खट्टे संतुलन के साथ सुनहरे स्तन के क्यूब्स को जोड़ता है। यह वन-पॉट सुविधा और रोजमर्रा की सरल सामग्री के साथ रसीले परिणाम के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Selagem inicial de 700g de cubos de peito de frango no azeite com alho dourado até formar crosta firme em todos os lados
- Redução lenta com suco natural de laranja, molho de soja e açúcar mascavo em fogo baixo durante 20 minutos
- Finalização aromática com salsa fresca picada polvilhada logo após o desligamento da chama do fogão
सामग्री
मुख्य
- 700g chicken breast cut into cubes
- 1/2 कप ताज़ा संतरे का रस
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 2 tablespoons of olive oil
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- सजावट के लिए बारीक कटा अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- चिकन क्यूब्स को पैन में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- चिकन को तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
- संतरे का रस, सोया सॉस और ब्राउन शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
- परोसने से पहले आंच बंद कर दें और कटी हुई पार्सले से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Use suco de laranja natural coado na hora para evitar notas amargas de polpas industrializadas
- Doure os cubos de peito em fogo médio sem mexer excessivamente para criar uma camada dourada
- Cozinhe em fogo baixo após despejar os líquidos para que o molho reduza e caramelize sem queimar
विविधताएँ
- Frango com raspas cítricas adicionando raspas finas da casca de laranja no minuto final para intensificar o frescor aromático
- Versão com gengibre ralado refogando uma colher de chá de gengibre fresco junto ao alho picado antes de entrar com o frango
- Frango com molho aveludado incorporando uma colher de café de amido de milho dissolvido em duas colheres de água ao caldo
विकल्प
- O açúcar mascavo pode ser substituído por mel de abelhas, açúcar demerara ou melaço de cana na mesma medida de uma colher
- O molho de soja tradicional pode ser trocado por molho de soja light com menor teor de sódio ou aminoácidos de coco
- O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa desossada em cubos, lombo suíno cortado em tiras ou cubos de tofu
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। कम आंच पर पैन में फिर से गर्म करते समय, कारमेलिज्ड सॉस को ढीला करने और चमकदार बनावट को पुनर्प्राप्त करने के लिए दो बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी या संतरे का रस डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ऑरेंज सॉस चिकन फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट कंटेनर में 60 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, 12 घंटे के लिए सामान्य रेफ्रिजरेशन में ले जाएं और सावधानी से हिलाते हुए धीमी आंच पर ढके हुए बर्तन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह सफेद चावल या अच्छी तरह से पके हुए जैस्मीन चावल के साथ मेल खाता है, जो कैरामेल सॉस को सोख लेता है। पैन में सौते की हुई सब्जियां जैसे गाजर, ब्रोकली या बीन्स बेहतरीन बनावट संतुलन लाती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Which orange variety is most recommended for the sauce?
ऑरेंज-पेरा या ऑरेंज-बाहिया आदर्श हैं क्योंकि उनमें मध्यम अम्लता और प्राकृतिक शर्करा के बीच उत्कृष्ट संतुलन होता है।
क्या मैं फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट को सीधे पैन में इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, चिकन पूरी तरह से पिघला हुआ और पेपर टॉवल पर सूखा होना चाहिए ताकि बिना तरल छोड़े जैतून के तेल में जल्दी से सुनहरा हो सके।
कैसे जानें कि सॉस पर्याप्त रूप से गाढ़ा (reduce) हो गया है?
सॉस तब आदर्श बिंदु पर होगी जब यह एक चम्मच के पीछे एक रेशमी और चमकदार स्थिरता के साथ कवर हो जाए, बिना पानी की तरह पतले हुए।
क्या लंबे समय तक पकने के दौरान सॉस कड़वा हो सकता है?
यह कड़वा नहीं होता है यदि केवल बिना बीज के निचोड़ा हुआ रस और छिलके (एल्बेडो) के सफेद हिस्से के बिना उपयोग किया जाता है, धीमी आंच पर पकाया जाता है।
ये भी देखें
