- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12-14 कुकीज़
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“चॉकलेट और ताहिनी कुकीज़ में एक घना और फजी टेक्सचर होता है जो एक कटोरे में व्यक्तिगत भागों में बेक की गई ब्राउनी जैसा होता है। तिल का पेस्ट, शुद्ध कोको और मेपल सिरप का संयोजन संतुलित मिठास के साथ जटिल और परिष्कृत नोट्स बनाता है, जो ग्लूटेन-मुक्त और पशु-आधारित सामग्री से मुक्त है।”
जानने योग्य बातें
- ताहिनी पायसीकारी वनस्पति वसा के स्रोत के रूप में कार्य करती है जो मखमली बनावट प्रदान करती है और अंडे की जगह लेती है।
- मकई के स्टार्च के साथ संयुक्त महीन ओट्स के आटे का उपयोग ग्लूटेन की आवश्यकता के बिना एक नरम और संरचित आटा बनाता है।
- 180°C पर 10 मिनट का कम ओवन समय इन कारीगर कुकीज़ की विशेषता वाली नम और फजी केंद्र को संरक्षित करता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (125 ग्राम) ओट का आटा (ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित)
- कप (45 ग्राम) कोको पाउडर (100% शुद्ध, बिना चीनी के)
- teaspoon कॉर्न स्टार्च (या अरारोट)
- teaspoon Baking soda
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- cup (120ml) ताहिनी (मलाईदार, अच्छी तरह मिश्रित)
- cup (120ml) मेपल सिरप (या एगेव)
- बड़े चम्मच (30ml) नारियल का तेल (पिघला हुआ, गर्म नहीं)
- teaspoon Vanilla extract
- कप (85 ग्राम) वीगन चॉकलेट चिप्स (या कटी हुई चॉकलेट)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट के साथ कवर करें। Short answer yeh hai ki ingredients milana shuru karne se pehle environment taiyar karein taaki samay ka optimum use ho sake.
- In a large bowl, vigorously mix the tahini, maple syrup, melted coconut oil, and vanilla extract. एक सजातीय और मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य गीली सामग्रियों का प्रारंभिक इमल्शन है।
- ओट्स का आटा, कोको पाउडर, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा और नमक को गीली सामग्री के ऊपर छान लें। स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटा बस मिल न जाए, बहुत अधिक मिलाने से बचें।
- अंत में, आटे में वीगन चॉकलेट चिप्स डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मोड़ें। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे अधिक न मिलाएं, जो ग्लूटेन विकसित कर सकता है और कुकीज़ को सख्त बना सकता है।
- एक छोटे आइसक्रीम स्कूप या हाथों से, आटे के साथ छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें। कुकी का आकार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा चपटा करें। 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- Remove from the oven and let the cookies cool completely on the baking sheet before transferring to a wire rack. ओवन से निकलते समय वे बहुत नरम लग सकते हैं, लेकिन ठंडे होने पर सख्त हो जाएंगे। सबसे महत्वपूर्ण टिप इस चरण में धैर्य रखना है ताकि fudgy बनावट सुनिश्चित हो सके।
शेफ की सलाह
- मापने से पहले ताहिनी को जार में मिला लें ताकि प्राकृतिक तिल के तेल को एकीकृत किया जा सके जो आमतौर पर सतह पर अलग हो जाते हैं।
- Shape the balls and flatten them into the final desired shape before baking, as these cookies do not spread much with heat.
- कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें हिलाएं, ताकि नम संरचना पूरी तरह से सेट हो जाए।
विविधताएँ
- ओवन में बेक करने के लिए ले जाने से पहले कुकीज़ के ऊपर समुद्री नमक (fleur de sel) या सफेद और काले तिल छिड़कें।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स के साथ आटे में कटे हुए अखरोट या भुने हुए हेज़लनट के टुकड़े डालें।
- कोको के गहरे कड़वे नोट्स को तेज करने के लिए सूखे मिश्रण में 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर मिलाएं।
विकल्प
- मलाईदार ताहिनी को वजन बदले बिना मलाईदार साबुत मूंगफली के पेस्ट या बादाम मक्खन से बदला जा सकता है।
- मेपल सिरप को उसी मात्रात्मक अनुपात में ब्लू एगेव सिरप या गन्ने के गुड़ के साथ बदला जा सकता है।
- पिघले हुए नारियल के तेल को सूरजमुखी के तेल या पिघले हुए कोको बटर से बदला जा सकता है ताकि और भी अधिक चॉकलेट जैसा स्वाद मिल सके।
कैसे रखें
कुकीज़ को एयरटाइट ग्लास कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक रखें। Ye dino tak ghana aur nam texture banaye rakhte hain; बहुत गर्म दिनों में, चॉकलेट चिप्स की दृढ़ता बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मोल्ड किए गए आटे के हिस्सों को बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और फ्रीजर में 3 महीने तक के लिए अपने बैग में स्थानांतरित करें। Bake the cookies directly frozen at 180°C adding about 2 minutes to the usual preparation time.
किसके साथ परोसें
इसे ठंडे ओट या बादाम के दूध, गर्म फिल्टर कॉफी, कोको कैपुचिनो या ताजी पुदीने की चाय के साथ परोसें। मध्यवर्ती स्नैक्स या पौष्टिक प्री-वर्कआउट के लिए ऊर्जावान मिठाई के रूप में कार्य करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ओवन से बाहर निकलने पर मेरे कुकीज़ क्यों टूट रहे थे?
गर्म होने पर आटा बहुत नरम होता है; उन्हें बेकिंग ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है ताकि ताहिनी और कोको सख्त हो जाएं।
क्या मैं तैयारी में क्षारीय कोको या चॉकलेट पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
100% शुद्ध कोको पाउडर का उपयोग करें; मीठा किए हुए चॉकलेट पाउडर से बचें, क्योंकि वे चीनी के संतुलन और आटे के घनत्व को बदल देते हैं।
क्या कुकीज़ में तिल (tahini) का स्वाद बहुत तेज़ है?
शुद्ध कोको और मेपल सिरप ताहिनी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे एक उत्तम और संतुलित बादाम का स्वाद मिलता है।
क्या मैं यह रेसिपी पारंपरिक गेहूं के आटे के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, ओट्स के आटे को उसी मात्रा में सफेद गेहूं के आटे से बदलें, बस शामिल होने तक मिलाएं।
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