- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 495 kcal
संक्षेप में
“ये पारंपरिक ब्राउनी मक्खन में पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ एक घना, फजी और चॉकलेट जैसा आटा प्रदान करती हैं, जिसमें चमकदार क्रैक्ड क्रस्ट और अखरोट के साथ नम केंद्र होता है। यह एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई का आनंद लेने के लायक है जो कोको के तीव्र नोटों और मिठास के बीच एक उल्लेखनीय संतुलन के साथ मुंह में पिघल जाती है।”
जानने योग्य बातें
- डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर पिघलाएं, जब तक कि यह सजातीय और गर्म न हो जाए।
- अंडे और चीनी को 3 से 5 मिनट तक जोर से फेंटें जब तक कि एक शराबी और हल्का क्रीम न मिल जाए, जो ऊपर की क्लासिक क्रैकल्ड परत का रहस्य है।
- गेहूं के आटे को छान लें और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, जैसे ही आटा मिल जाए, मिलाना बंद कर दें।
सामग्री
मुख्य
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 250g चीनी
- 3 eggs
- 100 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1 pinch of salt
- 100g कुचले हुए अखरोट (वैकल्पिक)
- नींबू मक्खन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, एक नया आयाम लाता है।
- Halke version ke liye makkhan ko nariyal tel se badlen.
- स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में चॉकलेट के टुकड़े डालें।
- विशेष स्पर्श के लिए एक चुटकी चिली पाउडर शामिल करने का प्रयास करें।
- ब्राउनी को 5 दिनों तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C and grease the pan with butter.
- चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में एक साथ पिघलाएं, एकसमान होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- एक कटोरे में, चीनी और अंडे को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय क्रीम न मिल जाए।
- Pighli hui chocolate ke mishran ko egg cream mein dalein aur achhe se milayein.
- गेहूं का आटा छान लें और मिश्रण में डालें, स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं।
- वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक डालें, और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाएं।
- If desired, add the chopped walnuts and mix again.
- मिश्रण को ग्रीस किए हुए मोल्ड में डालें और सतह को चिकना करें।
- पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सख्त न हो जाए।
- ओवन से निकालें और चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।
- परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- अधिक बेक न करें; 25 मिनट पर टूथपिक डालने पर, यह नम टुकड़ों के साथ बाहर आना चाहिए, कभी भी पूरी तरह से सूखा नहीं।
- बेकिंग ट्रे को ग्रीस किए हुए चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, किनारों पर अतिरिक्त छोड़ दें ताकि बिना तोड़े पूरे ब्लॉक को खींचा और अनमोल्ड किया जा सके।
- सीधी और उत्तम किनारों को प्राप्त करने के लिए चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले ब्राउनी को फ्रिज में 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- फ्लूर डी सेल और कारमेल के साथ ब्राउनी: ओवन में ले जाने से पहले आटे पर नमकीन कारमेल की बूंदें डालें और फ्लूर डी सेल छिड़कें।
- क्रीम चीज़ के साथ मार्बल्ड ब्राउनी: कच्चे आटे पर चीनी के साथ फेंटे हुए क्रीम चीज़ के चम्मच फैलाएं और टूथपिक के साथ मिलाएं।
- केयेन मिर्च का स्पर्श: कोको की गर्मी और सुगंध को बढ़ाने के लिए नमक के साथ केयेन मिर्च पाउडर की एक विवेकपूर्ण चुटकी डालें।
विकल्प
- Semi-sweet chocolate: 70% कोको डार्क चॉकलेट (यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं) या दूध चॉकलेट (कुल चीनी का 50 ग्राम कम करके) का उपयोग करें।
- कटे हुए अखरोट: replace with toasted cashews, Brazil nuts, toasted hazelnuts, or crushed cookie pieces.
- बिना नमक वाला मक्खन: आप नमकीन मक्खन (रेसिपी से नमक की चुटकी को छोड़कर) या खाना पकाने वाले नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे रखें
Brownie squares ko room temperature par airtight container mein 5 dino tak rakhein bina andar ki nami khoye. यदि आप और भी अधिक चबाने योग्य और घनी बनावट पसंद करते हैं, तो 7 दिनों तक फ्रिज में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ब्राउनी के टुकड़ों को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में 90 दिनों तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें या केंद्र को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
वैनिला या क्रीम आइसक्रीम के एक उदार स्कूप, गर्म चॉकलेट सिरप और अखरोट के छिलके के साथ थोड़ा गर्म परोसें। पूर्ण-शरीर वाली एस्प्रेसो कॉफी, मजबूत ब्रूड कॉफी या कोको लिकर के गिलास के साथ जोड़ती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पारंपरिक ब्राउनी रेसिपी में बेकिंग पाउडर क्यों नहीं होता है?
ब्राउनी जानबूझकर एक घना और नम ('फजी') केक है; बेकिंग पाउडर बैटर को सामान्य केक की तरह हवादार और फूला हुआ बना देगा।
इस मात्रा के लिए पैन का आदर्श आकार क्या है?
Use a 20x20 cm square or 18x25 cm rectangular pan to maintain a generous thickness of 2 to 3 cm per slice.
क्या मैं ओवन से बाहर आते ही ब्राउनी काट सकता हूँ?
गर्म न काटें, क्योंकि केंद्र नरम होगा और टूट जाएगा; स्लाइस करने से पहले चॉकलेट की वसा को सेट करने के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें।
ऊपर से वह चमकदार और क्रैकल वाली परत कैसे प्राप्त करें?
रहस्य यह है कि चीनी के साथ अंडों को बहुत अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और अभी भी गर्म पिघला हुआ मक्खन शामिल न हो जाए।
