- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 495 kcal
Resumen rápido
“Estos brownies tradicionales entregan una masa densa, fudgy y achocolatada hecha con chocolate semiamargo derretido en la mantequilla, con costra craquelada brillante y centro húmedo con nueces. Vale la pena preparar para saborear un clásico americano que se derrite en la boca con equilibrio marcado entre dulzura y notas intensas de cacao.”
Lo que necesitas saber
- Derrita el chocolate semiamargo con la mantequilla al baño María o en el microondas a potencia media, removiendo hasta que quede homogéneo y tibio.
- Bata los huevos con el azúcar vigorosamente por 3 a 5 minutos hasta obtener una crema esponjosa y clara, secreto para la clásica costra craquelada en la parte superior.
- Tamice la harina de trigo y envuelva delicadamente con una espátula, parando de mezclar tan pronto como la harina esté incorporada.
Ingredientes
Principal
- 200g de chocolate semiamargo
- 100g de mantequilla
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 100g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 100g de nueces picadas (opcional)
- Para un brownie más húmedo, no lo hornee en exceso.
- Cambie la mantequilla por aceite de coco para una versión más ligera.
- Añadir trozos de chocolate en la masa para incrementar el sabor.
- Pruebe incluir una pizca de chile en polvo para un toque especial.
- Los brownies pueden ser almacenados en un recipiente cerrado por hasta 5 días.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y unte el molde con mantequilla.
- Derrita el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría o en el microondas, mezclando bien hasta que quede homogeneizado.
- En un bol, mezcla el azúcar y los huevos hasta obtener una crema homogénea.
- Añada la mezcla de chocolate derretido a la crema de huevos y mezcle bien.
- Tamice la harina de trigo y añada a la mezcla, mezclando delicadamente con una espátula.
- Add the vanilla essence and the pinch of salt, mixing until all ingredients are incorporated.
- Si desea, añada las nueces picadas y mezcle nuevamente.
- Vierta la mezcla en el molde engrasado y alise la superficie.
- Hornee en el horno precalentado por cerca de 25 minutos, o hasta que la superficie esté firme.
- Retire del horno y deje enfriar antes de cortar en cuadrados.
- ¡Sirve y disfruta!
Consejos del chef
- No hornees en exceso; al pinchar con el palillo a los 25 minutos, debe salir con migas húmedas adheridas, nunca totalmente seco.
- Forra la bandeja con papel de horno untado dejando sobras en los lados para tirar y desmoldar el bloque entero sin romper.
- Espera a que el brownie se enfríe completamente en la nevera por 2 horas antes de cortar en cuadrados para conseguir bordes rectos y perfectos.
Variaciones
- Brownie con flor de sal y caramelo: riegue hilos de caramelo salado y espolvoree flor de sal sobre la masa antes de llevar al horno.
- Brownie marmolado con cream cheese: esparza cucharadas de queso crema batido con azúcar sobre la masa cruda y mezcle con un palillo.
- Toque de pimienta de cayena: añada una pizca discreta de pimienta cayena en polvo junto a la sal para realzar el calor y el aroma del cacao.
Sustituciones
- Chocolate semiamargo: utilice chocolate amargo 70% cacao (si prefiere menos dulce) o chocolate con leche (reduciendo 50g del azúcar total).
- Nueces picadas: sustituya por anacardos tostados, nueces de Brasil, avellanas tostadas o trozos de galleta triturada.
- Mantequilla sin sal: puede usar mantequilla con sal (omitiendo la pizca de sal de la receta) o aceite de coco culinario.
Cómo guardar
Guarde los cuadrados de brownie en recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días sin perder la humedad del centro. Si prefiere textura aún más masticable y densa, conserve en el refrigerador por hasta 7 días.
¿Se puede congelar?
Congele los cuadraditos de brownie individualmente envueltos en film plástico hasta 90 días en recipiente propio para congelador. Descongele en temperatura ambiente por 30 minutos o caliente por 15 segundos en el microondas para derretir el centro.
Con qué servir
Sirva ligeramente tibio acompañado de una bola generosa de helado de vainilla o crema, almíbar tibio de chocolate y ralladuras de nueces. Combina con café expreso corpulento, café pasado fuerte o copas de licor de cacao.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la receta de brownie tradicional no lleva levadura en polvo?
El brownie es intencionalmente un pastel denso y húmedo ('fudgy'); el polvo de hornear dejaría la masa aireada y esponjosa como pastel común.
¿Cuál es el tamaño ideal del molde para esta cantidad de masa?
Utilice un molde cuadrado de 20x20 cm o rectangular de 18x25 cm para mantener un grosor generoso de 2 a 3 cm por rebanada.
¿Puedo cortar el brownie apenas salga del horno?
No corte caliente, ya que el centro estará blando y se deshará; let it cool completely to firm up the chocolate fat before slicing.
¿Cómo conseguir esa costrita brillante y craquelada perfecta en la parte superior?
El secreto está en batir muy bien los huevos con el azúcar hasta disolver los cristales e incorporar la mantequilla derretida aún tibia.
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