- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 870 kcal
संक्षेप में
“पैशन फ्रूट सॉस के साथ चॉकलेट केक चॉकलेट बटर केक की मखमली मिठास को पैशन फ्रूट पल्प और बीजों के खट्टे और विशिष्ट कंट्रास्ट के साथ जोड़ता है। यह एक सुरुचिपूर्ण ब्राजीलियाई मिठाई है जो अम्लता और कोको को पूर्णता के साथ संतुलित करती है।”
जानने योग्य बातें
- चीनी के साथ फेंटे हुए मक्खन का प्रारंभिक इमल्शन एक फूला हुआ और मक्खनयुक्त संरचना सुनिश्चित करता है जो सिरप को अवशोषित करता है।
- दूध के साथ गेहूं के आटे का इंटरलीविंग ग्लूटेन के अत्यधिक विकास को रोकता है और क्रम्ब को नरम रखता है।
- उबला हुआ और ठंडा किया हुआ पैशन फ्रूट सिरप अनमोल्ड किए गए केक के बाहरी क्रस्ट को नरम किए बिना आटे में प्रवेश करता है।
सामग्री
मुख्य
- केक के लिए:
- 1 cup of sugar
- 1/2 cup of butter
- 2 eggs
- 1 cup of milk
- 1 कप कोको पाउडर
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- पैशन फ्रूट सिरप के लिए:
- 1 कप जुनून फल का गूदा
- 1/2 cup of sugar
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- मिक्सर में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का क्रीम न बन जाए।
- एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
- कोको पाउडर डालें और शामिल होने तक मिलाएं।
- आटे और दूध को बारी-बारी से डालें, आटे के साथ शुरू और समाप्त करें।
- अंत में, बेकिंग पाउडर को धीरे से मिलाएं।
- Pour the batter into the greased and floured pan.
- ओवन में रखें और 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।
- जब केक बेक हो रहा हो, तो सिरप तैयार करें: एक सॉस पैन में, पैशन फ्रूट पल्प, चीनी और पानी मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
- आंच से हटा दें और केक के ठंडा होने तक अलग रख दें।
- Unmold the cake and drizzle with passion fruit syrup before serving.
शेफ की सलाह
- मक्खन को आसानी से चीनी के साथ फेंटने के लिए कमरे के तापमान पर नरम होने दें।
- पैशन फ्रूट सिरप को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और थोड़ी चिपचिपी बनावट न बन जाए।
- पैशन फ्रूट सिरप डालने से पहले ठंडे केक की सतह को कांटे से छेदें ताकि यह कोर में प्रवेश कर सके।
विविधताएँ
- सुगंधित साइट्रस ताजगी को बढ़ाने के लिए पैशन फ्रूट सिरप में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
- चिकनाई वाली ट्रे में डालने से पहले आटे में आधा कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- यदि आप डिश की फिनिशिंग में कम बीजों वाला सिरप पसंद करते हैं तो पैशन फ्रूट पल्प का आधा हिस्सा छान लें।
विकल्प
- पारंपरिक चॉकलेट पाउडर को 50% या 70% कोको पाउडर से बदला जा सकता है, चीनी को समायोजित करते हुए।
- गाय के फुल-फैट दूध को स्किम्ड दूध या बादाम के दूध जैसे वनस्पति पेय से बदला जा सकता है।
- सामान्य मक्खन को 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को सिरप के साथ फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। ताजे फलों के सिरप होने के कारण, पैशन फ्रूट के शुरुआती किण्वन से बचने के लिए प्रशीतन आवश्यक है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से पके हुए चॉकलेट केक को पैशन फ्रूट सॉस के बिना प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में 12 घंटे तक पिघलाएं और सेवन से पहले डालने के लिए ताजी पैशन फ्रूट सिरप तैयार करें।
किसके साथ परोसें
यह एक कप फुल-बॉडी एस्प्रेसो कॉफी, गर्म फिल्टर कॉफी या हल्की काली चाय के लिए एकदम सही साथी है। वैनिला आइसक्रीम या हस्तनिर्मित क्रीम का एक स्कूप चॉकलेट और पैशन फ्रूट के कंट्रास्ट के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बोतल के केंद्रित रस के साथ चाशनी बना सकता हूँ?
बीजों के साथ ताजे फल के गूदे को प्राथमिकता दें; बोतलबंद रस में प्राकृतिक अम्लता या बीजों की दृश्य सुंदरता नहीं होती है।
Should I pour the hot or cold syrup over the cake?
पैशन फ्रूट सिरप पूरी तरह से ठंडा या गुनगुना होना चाहिए और इसे पहले से ही अनमोल्ड और ठंडे केक पर लगाया जाना चाहिए ताकि वह गीला न हो।
कैसे पता करें कि चॉकलेट केक पूरी तरह से पक गया है?
180°C पर ओवन के 35 मिनट पर बैटर के केंद्र में एक लकड़ी की टूथपिक डालें; यदि यह सूखा और साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
मिक्सर में आटा और दूध को बारी-बारी से क्यों डालें?
यह क्लासिक प्रक्रिया आटे को अत्यधिक तरल के साथ फटने या एक बार में डाले गए आटे के साथ भारी होने से रोकती है।
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