- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“साइट्रस छिलके और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी हल्के ग्राउंड चिकन मीटबॉल, फ्राइंग पैन में सटीकता के साथ सुनहरे किए गए। इन्हें ताजी तुलसी, पनीर और नट्स के साथ पीसे हुए सफेद बीन्स की मखमली प्यूरी के ऊपर परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- अंडे के साथ पैंको आटा हल्का समर्थन प्रदान करता है और चिकन ब्रेस्ट को पकने के दौरान सूखने से रोकता है।
- पीले नींबू के छिलके (जेस्ट) सामग्री की बनावट को बदले बिना आटे में एक बेहतरीन सुगंध जोड़ते हैं।
- जैतून के तेल और तुलसी के साथ सफेद बीन्स का प्रसंस्करण एक सुसंगत और प्रोटीन युक्त मलाईदार आधार बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- g पिसा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- cup पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब)
- unit Large egg
- cloves Garlic
- unit Red onion
- tablespoons Fresh parsley
- teaspoon Sicilian lemon zest
- teaspoon Salt
- teaspoon पिसी हुई काली मिर्च
- tablespoons Extra virgin olive oil
- डिब्बे पके हुए और डिब्बाबंद सफेद बीन्स
- cup ताज़ी तुलसी
- clove Garlic
- cup पाइन नट्स या अखरोट
- cup Grated Parmesan cheese
- tablespoons Sicilian lemon juice
- cup पानी या सब्जी का शोरबा
- cup Extra virgin olive oil
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन, पैंको, अंडा, 2 कटी हुई लहसुन की कलियां, कसा हुआ प्याज, अजमोद, नींबू का छिलका, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को बहुत अधिक काम करने से बचते हुए, शामिल करने के लिए अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।
- गोल्फ बॉल के आकार के 12-16 मीटबॉल बनाएं। सुनिश्चित करें कि समान खाना पकाने के लिए सभी का आकार समान हो। उन्हें एक प्लेट पर रखें और पैन और प्यूरी तैयार करते समय अलग रख दें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन (यदि आप ओवन में फिनिश करना चाहते हैं तो ओवन-सेफ) में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल्स डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, कुल मिलाकर लगभग 5-7 मिनट। उन्हें इस चरण में पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है।
- जब मीटबॉल्स सील हो जाएं, तो प्यूरी तैयार करें। फूड प्रोसेसर में, छने हुए सफेद बीन्स, तुलसी, 1 कली लहसुन, पाइन नट्स (या अखरोट), परमेसन, नींबू का रस, 1/4 कप पानी या सब्जी का शोरबा और 1/4 कप जैतून का तेल डालें। चिकनी और मलाईदार प्यूरी मिलने तक प्रोसेस करें।
- मैश को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक एक बार में एक बड़ा चम्मच अधिक पानी या शोरबा डालें। प्यूरी हल्की और आसानी से फैलने वाली होनी चाहिए।
- Retire as almôndegas da frigideira e reserve. उसी पैन में सफेद बीन्स की प्यूरी डालें, समान रूप से फैलाएं। Sunhari meatballs ko puree ke upar wapas rakhein, pan mein sundar dhang se sajayein.
- फ्राइंग पैन को ढक्कन (या ओवन में जाने पर एल्युमीनियम फॉयल) से ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं और प्यूरी गर्म न हो जाए। ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाकर तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- कीमा बनाया हुआ मांस हथेली पर चिपके बिना मीटबॉल को आकार देने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें।
- मीटबॉल को पहले मिनट में हिलाए बिना ब्राउन करें ताकि क्रस्ट सील हो जाए और गोल आकार बना रहे।
- प्रोसेसर में पीसने से पहले नमकीन पानी को खत्म करने के लिए सफेद बीन्स को बहते पानी में धो लें।
विविधताएँ
- ओवन में बेक किया हुआ संस्करण: मीटबॉल्स को चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर वितरित करें और सुनहरा होने तक 200°C पर 18 मिनट तक बेक करें।
- देहाती सॉस के साथ संस्करण: मीटबॉल्स को सुनहरा करने के बाद पैन में टमाटर डालें और प्यूरी के ऊपर परोसें।
- तीव्र हरा पेस्टो संस्करण: तुलसी को दो कप तक बढ़ाएं और जीवंत रंग के लिए अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ ब्लेंड करें।
विकल्प
- ग्राउंड चिकन ब्रेस्ट को उसी माप में ग्राउंड चिकन जांघ या ग्राउंड टर्की मांस से बदला जा सकता है।
- सफेद बीन्स को समान रूप से मखमली बनावट के लिए बिना छिलके वाली पकी हुई छोले से बदला जा सकता है।
- पाइन नट्स या अखरोट को बिना नमक वाले भुने हुए काजू या सूरजमुखी के बीजों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मीटबॉल और प्यूरी को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। मीटबॉल्स को एक चम्मच पानी के साथ ढके हुए पैन में और प्यूरी को डबल बॉयलर या मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मीटबॉल्स को बेकिंग ट्रे पर खुला फ्रीज किया जा सकता है और 3 महीने तक बैग में पैक किया जा सकता है, या 2 महीने तक पहले से तला जा सकता है। सफेद बीन्स की प्यूरी सीलबंद कंटेनर में 2 महीने तक अच्छी तरह फ्रीज होती है। रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
चेरी टमाटर, बादाम के साथ सफेद चावल या सॉते की गई सब्जियों के साथ मिश्रित हरे सलाद के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या एयर फ्रायर में मीटबॉल तैयार करना संभव है?
हाँ, 190°C पर पहले से गरम टोकरी में 12 से 14 मिनट तक बेक करें, समान रूप से ब्राउन करने के लिए आधे समय में हिलाएं।
Ground chicken breast ko meatballs mein dry hone se kaise bachayein?
फाइंग पैन में त्वरित सीलिंग के दौरान फेंटे हुए अंडे का पैंको के साथ संयोजन आंतरिक नमी को अवशोषित और बरकरार रखता है।
क्या सफेद बीन प्यूरी को गर्म या ठंडा परोसा जाना चाहिए?
इसे गुनगुना या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है; गर्म करने के लिए, जैतून के तेल की एक बूंद के साथ धीमी आंच पर हिलाएं।
यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी हो जाए तो बिंदु को कैसे समायोजित करें?
वांछित तरलता तक पहुंचने तक प्रोसेसर में फेंटते हुए, धीरे-धीरे गर्म फ़िल्टर्ड पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
