- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 510 kcal
संक्षेप में
“यह ग्रैटिन स्मोक्ड पेपरिका और ओरेगैनो के साथ अनुभवी चिकन ब्रेस्ट के सुनहरे क्यूब्स को शोरबा और साबुत दूध में सीधे पके हुए ओरज़ो पास्ता के साथ जोड़ता है। ताजी ब्रोकली और पिघले हुए चेडर चीज़ से समृद्ध, इसे 30 मिनट के पूर्ण भोजन के रूप में ग्रैटिन करने के लिए ओवन में रखा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- चिकन शोरबे और दूध में ओरज़ो पास्ता को सीधे पकाने से प्राकृतिक स्टार्च निकलता है, जिससे एक मखमली क्रीमी सॉस बनता है।
- चिकन को सील करने के बाद पैन को डीग्लेज़ करने से पास्ता पकाने में मांस की सभी कैरामेल चीनी का उपयोग होता है।
- तेज गर्मी के तहत चेडर चीज़ के साथ अंतिम कोटिंग एक बुलबुलेदार और सुनहरी परत बनाती है जो ओर्ज़ो की नमी की रक्षा करती है।
सामग्री
मुख्य
- tablespoon जैतून का तेल
- ग्राम (क्यूब्स में) चिकन ब्रेस्ट
- teaspoon Salt
- teaspoon काली मिर्च
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Dried oregano
- cups Chicken broth
- cup Orzo (रिसोन पास्ता)
- cup Whole milk
- कप (छोटे फूल) ब्रोकोली
- कप (विभाजित) कसा हुआ चेडर पनीर
- (कटा हुआ, वैकल्पिक) Fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- सीधे शब्दों में कहें तो: एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करके शुरू करें और चिकन क्यूब्स डालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पैपरिका और सूखे अजवायन के फूल के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। तब तक भूनें जब तक चिकन सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। चिकन निकालें और अलग रख दें।
- पेशेवर तकनीक चिकन शोरबे के साथ पैन को डीग्लेज़ करना है, स्वादों को छोड़ने के लिए नीचे को खुरचना है। ओर्ज़ो और दूध डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि ओरज़ो अल डेंटे न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्रैटिन के आधार को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट सुनिश्चित करती है।
- सब्जियां और चीज़ शामिल करें। Add the chopped broccoli to the cooked orzo and the reserved chicken, mixing well. Also add a cup of grated cheddar cheese, which will melt and join the other ingredients, creating an enveloping and tasty sauce. पूरे मिश्रण को एक ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में डालें।
- असेंबल और ग्रेटिन करें। मिश्रण को ट्रे में समान रूप से फैलाएं। Cover with the remaining grated cheddar cheese (1/2 cup), ensuring a generous and even layer. 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ बुलबुलेदार और सुनहरा न हो जाए। तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- ब्रोकोली के फूलों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे पास्ता की अवशिष्ट गर्मी में बिना कच्चे रहे पक जाएं।
- दूध और शोरबा में उबालते समय ओर्ज़ो पास्ता को बार-बार हिलाएं ताकि अनाज नीचे न बैठे और चिपके नहीं।
- परोसने से पहले रेफ्रैक्टरी को ओवन से बाहर 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि क्रीम गाढ़ी हो जाए और हिस्से आसान हो जाएं।
विविधताएँ
- पनीर को संतुलित करने वाले खट्टे नोट देने के लिए ग्रैटिन करने से पहले क्रीम में सिसिलियन नींबू का बारीक छिलका डालें।
- Sprinkle two tablespoons of panko flour mixed with the cheddar of the topping to give a crispy crunch.
- उमामी प्रोफाइल को तेज करने के लिए चिकन क्यूब्स के साथ मक्खन में भुने हुए ताजे मशरूम डालें।
विकल्प
- कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ को कद्दूकस किए हुए 'Queijo Prato', मोटे कद्दूकस किए हुए गौडा या 'Queijo da Canastra' से बदला जा सकता है।
- O peito de frango pode ser substituído por filés de sobrecoxa desossada em cubos ou sobras desfiadas de frango assado.
- ताजा ब्रोकोली को सीधे जोड़े गए जमे हुए मटर या कटा हुआ पालक के पत्तों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में ढकी हुई ट्रे में 3 दिनों तक रखें। नमी देने के लिए थोड़ा दूध डालकर 180°C पर ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार और बेक किए गए व्यंजन को व्यक्तिगत भागों में 2 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और एल्युमिनियम फॉयल से ढककर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
हल्के बाल्समिक विनिग्रेट और कुरकुरे फ्रेंच बैगूएट स्लाइस के साथ अनुभवी जंगली अरुगुला सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मिश्रण में डालने से पहले ब्रोकली को पहले से क्यों नहीं पकाना चाहिए?
छोटे फूलगोभी के टुकड़े गर्म पास्ता की भाप और ओवन के मिनटों में पूरी तरह से पक जाते हैं, हरा रंग और सख्त काटने का स्वाद बनाए रखते हैं।
परोसने से पहले स्वादानुसार चीनी और दालचीनी छिड़कें।
ओर्ज़ो (या रिसोनी) चावल के दाने के आकार का सूजी का पास्ता है; यदि चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय और शोरबा की मात्रा बढ़ाएं।
Orzo पास्ता पकाते समय दूध को फटने से कैसे बचाएं?
मध्यम-धीमी आंच पर फुल क्रीम दूध का उपयोग करें और इसे पहले से गरम शोरबे में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जोर से न उबले।
Can I gratin the dish in the same skillet where I browned the chicken?
हाँ, बशर्ते फ्राइंग पैन कास्ट आयरन का हो या उसमें ओवन की गर्मी के लिए प्रतिरोधी पूरी तरह से धातु का हैंडल हो।
ये भी देखें
