- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरी और मक्खनयुक्त पेस्ट्री के साथ बंद नमकीन पाई, उबले हुए और कटे हुए चिकन ब्रेस्ट से भरी हुई, लहसुन, प्याज और क्रीम के साथ सॉट की गई। एक पर्याप्त और व्यावहारिक एकल पकवान, परिवार के रविवार के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त।”
जानने योग्य बातें
- O descanso de 30 minutos na geladeira firma a manteiga e permite abrir a massa sem rasgar
- O creme de leite incorporado ao refogado garante recheio úmido que não resseca no calor do forno
- Cortes pequenos na tampa da massa liberam o vapor interno e evitam rachaduras na crosta
सामग्री
मुख्य
- Dough: 2 cup maida, 1/2 cup makkhan, 1/2 chhota chammach namak, 1 ande ki zardi, thanda pani avashyakta anusar.
- Filling: 500g पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, 1 कटा हुआ प्याज, 2 कटी हुई लहसुन की कलियां, 1/2 कप क्रीम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार कटा हुआ हरा धनिया।
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the wheat flour with the butter and salt until it forms a farofa.
- अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ। एक सजातीय आटा प्राप्त करने तक धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- फिलिंग के लिए, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक पैन में भूनें।
- श्रेड किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Add the heavy cream, salt, pepper, and green onions and set aside.
- Preheat the oven to 180°C.
- आटे को दो भागों में बाँट लें और एक भाग को मैदा छिड़की हुई सतह पर बेल लें।
- पैन को आटे से लाइन करें, फिलिंग डालें और खुले आटे के दूसरे हिस्से से ढक दें।
- भाप निकलने के लिए ऊपर की तरफ कट लगाएं और अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें।
- 35 मिनट के लिए ओवन में रखें या सुनहरा होने तक।
- ओवन से निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और परोसें।
शेफ की सलाह
- Misture os ingredientes da massa usando apenas as pontas dos dedos sem sovar para manter a textura esfarelenta
- Deixe o recheio de frango esfriar totalmente antes de montar na forma para não derreter a manteiga da base
- Pincele a tampa com gema misturada a meia colher de água para garantir coloração dourada uniforme
विविधताएँ
- Adicione meia xícara de milho verde cozido ou azeitonas verdes picadas junto ao frango refogado
- Espalhe uma camada de queijo muçarela ralado sobre o frango antes de cobrir com a massa superior
- Acrescente 1 colher de chá de páprica doce ao refogado de cebola e alho para realçar cor e aroma
विकल्प
- A manteiga da massa pode ser substituída por banha de porco ou margarina culinária com 80% de lipídios
- O creme de leite do recheio pode ser substituído por requeijão cremoso na mesma medida de meia xícara
- A farinha de trigo pode ser trocada por farinha de aveia fina ou farinha de arroz para versões sem glúten
कैसे रखें
स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। क्रस्ट की कुरकुरी और भंगुर बनावट को वापस लाने के लिए 180°C पर पारंपरिक ओवन में 12 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे प्लास्टिक फिल्म में अच्छी तरह सील करके 3 महीने तक कच्चा या बेक किया हुआ फ्रीज किया जा सकता है। कच्चे जमे हुए को बेक करने के लिए, सुनहरा होने तक लगभग 50 मिनट के लिए सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
चेरी टमाटर के साथ हरी पत्तेदार सलाद, लहसुन में पके हुए सफेद चावल या रंगीन मिर्च के साथ ताजा विनिग्रेट के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस चिकन पाई (Chicken Pot Pie) को बेक करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
Uma forma redonda de fundo ou aro removível de 22 a 24 centímetros de diâmetro é recomendada, pois facilita desenformar sem danificar as bordas da massa.
एम्पडाओ के नीचे के हिस्से को कच्चा या गीला होने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि फिलिंग कमरे के तापमान पर या ठंडी हो और पाई को ओवन के निचले रैक पर 180°C पर तब तक बेक करें जब तक कि आधार सेट न हो जाए।
क्या मैं Empadao बनाने के लिए बचे हुए Roast Chicken का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना त्वचा और हड्डियों के बचे हुए भुने या उबले हुए चिकन का उपयोग स्टिर-फ्राई में बहुत अच्छा काम करता है और फिलिंग की तैयारी को काफी तेज करता है।
आटे में मिलाया जाने वाला पानी बहुत ठंडा क्यों होना चाहिए?
The very cold water preserves the small pieces of butter fat solid in the farofa, which creates the flaky and crunchy layers typical of shortcrust pastry when baking.
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