Empadão de Frango Cremoso: Uma Delícia Irresistível

Name: Empadão de Frango Cremoso: Uma Delícia Irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1 gema de ovo, água gelada quanto baste.; Recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de creme de leite, sal e pimenta a gosto, cheiro-verde picado a gosto.

Torta salgada fechada com massa podre crocante e amanteigada, recheada com peito de frango cozido e desfiado, refogado com alho, cebola e creme de leite. Um prato único substancioso e prático, indicado para almoços de domingo em família.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 690 kcal

Ingredientes

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1 gema de ovo, água gelada quanto baste.
Recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de creme de leite, sal e pimenta a gosto, cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga e o sal até formar uma farofa.
Adicione a gema e misture. Vá acrescentando a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho na panela até dourar.
Adicione o frango desfiado e misture bem.
Acrescente o creme de leite, sal, pimenta e cheiro-verde e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em duas partes e abra uma delas em uma superfície enfarinhada.
Forre a forma com a massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa aberta.
Faça cortes na parte superior para o vapor sair e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

Dicas do chef

Misture os ingredientes da massa usando apenas as pontas dos dedos sem sovar para manter a textura esfarelenta
Deixe o recheio de frango esfriar totalmente antes de montar na forma para não derreter a manteiga da base
Pincele a tampa com gema misturada a meia colher de água para garantir coloração dourada uniforme

Substituições

A manteiga da massa pode ser substituída por banha de porco ou margarina culinária com 80% de lipídios
O creme de leite do recheio pode ser substituído por requeijão cremoso na mesma medida de meia xícara
A farinha de trigo pode ser trocada por farinha de aveia fina ou farinha de arroz para versões sem glúten

Variações

Adicione meia xícara de milho verde cozido ou azeitonas verdes picadas junto ao frango refogado
Espalhe uma camada de queijo muçarela ralado sobre o frango antes de cobrir com a massa superior
Acrescente 1 colher de chá de páprica doce ao refogado de cebola e alho para realçar cor e aroma

Como guardar

Guarde as fatias em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno tradicional a 180°C por 12 minutos para devolver a textura crocante e quebradiça da crosta.

Pode congelar?

Pode ser congelado montado cru ou já assado por até 3 meses bem vedado em plástico filme. Para assar congelado cru, leve direto ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos até dourar.

O que servir junto

Sirva com salada de folhas verdes com tomate-cereja, arroz branco cozido no alho ou vinagrete fresco com pimentões coloridos.

Pontos-chave

O descanso de 30 minutos na geladeira firma a manteiga e permite abrir a massa sem rasgar
O creme de leite incorporado ao refogado garante recheio úmido que não resseca no calor do forno
Cortes pequenos na tampa da massa liberam o vapor interno e evitam rachaduras na crosta

Perguntas frequentes

Qual é a melhor forma para assar este empadão de frango?

Uma forma redonda de fundo ou aro removível de 22 a 24 centímetros de diâmetro é recomendada, pois facilita desenformar sem danificar as bordas da massa.

Como evitar que o fundo da massa do empadão fique cru ou úmido?

Certifique-se de que o recheio esteja em temperatura ambiente ou frio ao montar e asse o empadão na grade inferior do forno a 180°C até a base firmar.

Posso usar frango assado que sobrou para fazer o empadão?

Sim, sobras de frango assado ou cozido desfiadas sem pele e ossos funcionam muito bem no refogado e agilizam consideravelmente o preparo do recheio.

Por que a água adicionada à massa precisa estar muito gelada?

A água bem fria preserva os pedacinhos de gordura da manteiga sólidos na farofa, o que cria as camadas folhadas e crocantes típicas da massa podre ao assar.