- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“यह रेसिपी पास्ता के पानी के साथ फेंटे हुए कॉटेज चीज़ से फ्रेश क्रीम को बदलकर क्लासिक रोज़ सॉस की मलाई को फिर से बनाती है। लहसुन, प्याज और मिर्च के साथ अनुभवी टमाटर सॉस उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ अल डेंटे पास्ता को लपेटता है।”
जानने योग्य बातें
- Processar o queijo cottage com a água do cozimento desfaz os grumos e cria consistência aveludada.
- पास्ता के पानी का स्टार्च प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है, जो चीज़ को फटे बिना वसा और टमाटर को जोड़ता है।
- पैकेज से 2 मिनट पहले पास्ता निकालने से सॉस को आग पर सोखने की अनुमति मिलती है, जिससे केंद्र अल डेंटे रहता है।
सामग्री
मुख्य
- grams Massa curta (penne, rigatoni)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- média (picada finamente) पीला प्याज
- कलियाँ (कटी हुई) Garlic
- teaspoon (or to taste) कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े
- grams Tomato passata (or tomato sauce)
- grams कॉटेज पनीर (साबुत या कम वसा वाला)
- ग्राम (और परोसने के लिए अधिक) कसा हुआ परमेसन
- taste Salt
- taste पिसी हुई काली मिर्च
- कप (लगभग) पास्ता का पकाने का पानी
- सजाना ताज़ी तुलसी
बनाने की विधि
Principal
- पास्ता पकाएं: Boil plenty of salted water. Cook the pasta of your choice according to the package instructions, but remove it 1-2 minutes before so it is al dente. छानने से पहले 1 कप पकाने का पानी अलग रख लें।
- सॉस का आधार तैयार करें: Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite. कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- सुगंधित सामग्री जोड़ें: कटा हुआ लहसुन और कुचली हुई लाल मिर्च के गुच्छे डालें। 1-2 मिनट और भूनें, जब तक कि खुशबू न आ जाए, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
- टमाटर शामिल करें: टमाटर प्यूरी (पासाटा) डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। Season with salt and black pepper to taste. इसे थोड़ा पकने दें।
- कॉटेज क्रीम तैयार करें: सॉस पकने के दौरान, कॉटेज चीज़ और पास्ता पकाने के आरक्षित पानी का 1/2 कप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। Process until you get a completely smooth and homogeneous cream, without lumps.
- Combine and finish: फेंटा हुआ पनीर पैन में टमाटर सॉस के साथ डालें। Mix well. कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और मिलने तक हिलाएं। If the sauce is too thick, add more pasta cooking water, little by little, until the desired consistency is reached.
- Mix the dough: पके हुए और छने हुए पास्ता को सीधे सॉस के साथ बर्तन में डालें। 1-2 मिनट तक जोर से मिलाएं ताकि आटा स्वाद को सोख ले और सॉस हर टुकड़े को कवर कर ले। आवश्यकता पड़ने पर मसाला समायोजित करें।
- परोसें: - तुरंत परोसें, ऊपर से और परमेसन चीज़, जैतून के तेल की कुछ बूंदें और ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ सजाएं। अनुमानित कैलोरी प्रति सर्विंग: 450 किलो कैलोरी।
शेफ की सलाह
- पनीर को ब्लेंडर में 2 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी और दानेदार न हो जाए।
- टमाटर सॉस में कॉटेज क्रीम मिलाते समय आंच को बहुत धीमा रखें ताकि इमल्शन न टूटे।
- Add the pasta water little by little while tossing the pasta to reach the perfect creamy point.
विविधताएँ
- कटा हुआ चिकन संस्करण: प्रोटीन सामग्री बढ़ाने के लिए पके हुए और कटे हुए चिकन ब्रेस्ट के बचे हुए टुकड़े डालें।
- मशरूम के साथ संस्करण: पासाटा डालने से पहले जैतून के तेल में कटे हुए ताजे मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
- हल्का तीखा संस्करण: dobre a medida de pimenta calabresa em flocos e refogue uma pitada de orégano seco.
विकल्प
- पेन्ने या रिगाटोनी जैसे छोटे पास्ता को फ्यूसिली, फ़ारफ़ेल या साबुत गेहूं के संस्करणों से बदला जा सकता है।
- Tomato passata can be replaced by canned peeled tomatoes blended and passed through a fine sieve.
- कॉटेज चीज़ को गर्म पानी और जैतून के तेल के साथ फेंटे गए ताज़े क्रीमी रिकोटा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
आटे को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। Ao reaquecer, coloque duas colheres de sopa de água quente na panela em fogo brando e mexa delicadamente para reidratar o creme sem secar.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार आटे को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आटा बनावट खो देता है और कॉटेज पनीर डीफ़्रॉस्ट होने के बाद मट्ठा छोड़ देता है। If desired, freeze only the blended sauce without the batter in a sealed container for up to 1 month.
किसके साथ परोसें
बाल्समिक सॉस के साथ हरी पत्तेदार सलाद, जैतून के तेल के साथ टोस्टेड इतालवी ब्रेड या ग्रील्ड तोरी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में कॉटेज चीज़ के लाइट संस्करण का उपयोग कर सकता हूँ?
Yes, light cottage cheese results in a sauce with the same silky texture and an even more reduced caloric content per serving.
O queijo cottage corre risco de talhar ao ser aquecido no molho?
It does not curdle as long as it is beaten until completely smooth and mixed over low heat, without letting it boil vigorously.
पास्ता का पानी बचाने का क्या महत्व है?
स्टार्चयुक्त नमकीन पानी कॉटेज चीज़ को ऑलिव ऑयल और टमाटर के साथ मिलाकर एक मखमली सॉस की बनावट बनाता है।
यह कैसे पहचानें कि पास्ता सही अल डेंटे बिंदु पर पहुंच गया है?
कांटे से आटा काटें; इसमें एक छोटा सफेद केंद्र होना चाहिए और दांत के लिए हल्का लोचदार प्रतिरोध प्रदान करना चाहिए।
ये भी देखें
