- तैयारी
- 5 मिनट
- पकाने का समय
- 7 मिनट
- कुल समय
- 12 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 130 kcal
संक्षेप में
“ये स्क्रैम्बल अंडे पैन में ताजी कॉटेज चीज़ मिलाने से मखमली क्रीमी और प्रोटीन से भरपूर हो जाते हैं। दस मिनट की त्वरित तैयारी, दैनिक नाश्ते के लिए कार्यात्मक।”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर पकाना: कम और स्थिर लौ बनाए रखना यह सुनिश्चित करता है कि अंडे बिना सूखे धीरे-धीरे पकें।
- कॉटेज पनीर का पहले जोड़ना: फ्राइंग पैन से पहले फेंटे हुए अंडों में पनीर मिलाने से एक नरम और समान इमल्शन बनता है।
- स्पैटुला के साथ लिफाफा आंदोलन: किनारों से केंद्र की ओर धकेलने से नम दही की मखमली परतें बनती हैं।
सामग्री
मुख्य
- units Large eggs
- cup Cottage Cheese (whole or light)
- tablespoon बिना नमक वाला मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- बारीक समुद्री नमक
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, अंडे को कांटा या छोटे व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी और सफेद अच्छी तरह से मिल न जाएं। कॉटेज चीज़ डालें और धीरे से मिलाएँ, बस शामिल करने के लिए। चिंता न करें यदि कॉटेज पूरी तरह से अलग नहीं होता है, तो यह अंतिम बनावट में योगदान देगा।
- मध्यम-कम आंच पर लगभग 20 सेमी के नॉन-स्टिक पैन में मक्खन या जैतून का तेल गरम करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि मक्खन को जलने न दें; ela deve apenas derreter suavemente para cobrir o fundo da frigideira com uma fina camada uniforme.
- अंडे और कॉटेज पनीर के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। बिना हिलाए लगभग 30 सेकंड तक पकने दें, जिससे आधार जमने लगे। इस रेसिपी का रहस्य नाजुक और समान खाना पकाने के लिए धैर्य है, प्रक्रिया में जल्दबाजी से बचना है।
- सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ, अंडों को किनारों से पैन के केंद्र में धीरे से धकेलें, जिससे तरल हिस्सा नीचे से बह सके। इस कोमल गति को जारी रखें, अंडों को 3 से 5 मिनट तक पलटें और मोड़ें, या जब तक वे पक न जाएं, लेकिन अभी भी थोड़े नम और मलाईदार हों। पेशेवर तकनीक यह है कि उन्हें पूरी तरह से तैयार दिखने से पहले पकाना बंद कर दें, क्योंकि अवशिष्ट गर्मी काम पूरा कर देगी।
- अंडों को तुरंत आंच से उतार लें। Season with sea salt and freshly ground black pepper to taste. गर्म परोसें, कॉटेज चीज़ की नरम बनावट और हल्के खट्टे स्वाद का आनंद लें। संक्षिप्त उत्तर है: अंतिम मसाला पकवान के सभी सूक्ष्म स्वादों को बढ़ाता है।
शेफ की सलाह
- नरम स्थिरता को तोड़े बिना नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तल को खुरचने के लिए लचीले सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
- जब अंडे अभी भी थोड़े नम और चमकदार दिखें तो आंच बंद कर दें, क्योंकि अवशिष्ट गर्मी बिंदु को समाप्त कर देती है।
- अंडे को आग पर निर्जलित न करने के लिए परोसते समय केवल बारीक समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
विविधताएँ
- ताजी जड़ी-बूटियाँ: आंच बंद करने के तुरंत बाद बारीक कटी हुई हरी प्याज या ताजी कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें।
- कसा हुआ पनीर का स्पर्श: परोसी गई डिश में अंडों के ऊपर ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर का एक चम्मच छिड़कें।
- एवोकैडो के साथ टोस्टेड संस्करण: मलाईदार अंडों को मैश किए हुए एवोकैडो के साथ कवर किए गए होल-व्हीट टोस्ट के स्लाइस पर परोसें।
विकल्प
- कॉटेज पनीर: कांटे से मैश की हुई ताजी रिकोटा, सुसंगत क्वार्क पनीर या मलाईदार पनीर का उपयोग करें।
- बिना नमक वाला मक्खन: पैन को चिकना करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदलें।
- साबुत अंडे: कुल कैलोरी और वसा को कम करने के लिए 1 पूरा अंडा और 2 अतिरिक्त अंडे की सफेदी का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
Cottage पनीर की मलाई का आनंद लेने के लिए तैयारी के तुरंत बाद खाएं। यदि बच जाए, तो फ्रिज में एक बंद जार में 24 घंटे तक स्टोर करें और धीमी आंच पर बैन-मैरी (double boiler) में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कॉटेज पनीर के साथ तले हुए अंडों के लिए फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग अंडे और पनीर के पानी को प्रोटीन से अलग कर देता है, जिससे तैयारी रबर जैसी और पानी वाली हो जाती है।
किसके साथ परोसें
मक्खन के साथ टोस्ट किए गए खट्टे ब्रेड स्लाइस, जैतून के तेल के साथ ताजा टमाटर स्लाइस, पैन में भुने हुए मशरूम या ताजा कॉफी के एक गर्म कप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्रीमी अंडे बनाने के लिए सबसे अच्छी कड़ाही कौन सी है?
अंडों को जलाए बिना गर्मी को नियंत्रित करने के लिए लगभग 20 सेमी व्यास वाला एक छोटा नॉन-स्टिक पैन सबसे अच्छा है।
क्या कॉटेज चीज़ फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पिघल जाता है?
कॉटेज चीज़ मोज़ेरेला की तरह नहीं पिघलता है; इसके छोटे गांठ गर्मी के साथ नरम हो जाते हैं, अंडों के साथ एकीकृत हो जाते हैं और मखमली बनावट देते हैं।
क्या मैं रेसिपी में लाइट कॉटेज चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हल्का संस्करण बहुत अच्छी तरह से काम करता है और कोमलता बनाए रखता है, प्रोटीन की मात्रा से समझौता किए बिना वसा सामग्री को और कम करता है।
अंडों को फेंटने से पहले नमक के साथ सीजन क्यों नहीं करना चाहिए?
बहुत जल्दी डाला गया नमक कच्चे अंडे की तरल संरचना को तोड़ देता है, जिससे वे पानी छोड़ देते हैं और फ्राइंग पैन में कम फूले हुए हो जाते हैं।
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