- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 27 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“This pasta unites the freshness of traditional pesto sauce with the velvety creaminess of whipped cottage cheese. परिणाम एक संतुलित, प्रोटीन युक्त व्यंजन है जो पास्ता पकाने के सटीक समय में तैयार होता है।”
जानने योग्य बातें
- Cottage cheese beaten in the blender gains a silky texture without curdling with the residual heat of the pasta.
- पास्ता पकाने का पानी पेस्टो को पनीर के साथ पूरी तरह से मिला देता है, जिससे सॉस का गाढ़ापन ठीक हो जाता है।
- संरचना बनाए रखने और गुहाओं में सॉस को बनाए रखने के लिए पास्ता को सख्ती से अल डेंटे पकाया जाना चाहिए।
सामग्री
मुख्य
- grams शॉर्ट पास्ता (पेने, फुसिली)
- grams Cottage cheese (lactose-free, if desired)
- ml ताज़ा पेस्टो सॉस (घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाला)
- ml पास्ता का पकाने का पानी
- tablespoons कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (परोसने के लिए, वैकल्पिक)
- धारी (तेल की) Extra virgin olive oil
- xícara (para decorar) ताज़ी तुलसी के पत्ते
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- Cook the pasta according to the package instructions until al dente. छानने से पहले, खाना पकाने के पानी का लगभग 1 कप (240 ml) अलग रख लें। Escorra a massa e reserve.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o cottage cheese e o molho pesto. पूरी तरह चिकनी और एकसमान क्रीम मिलने तक तेज़ गति पर फेंटें। This may take 1 to 2 minutes, scraping the sides if necessary. पेशेवर तकनीक एक दोषरहित बनावट सुनिश्चित करना है।
- कॉटेज पनीर और पेस्टो सॉस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। पका हुआ पास्ता और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। सॉस के साथ पूरे आटे को लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं।
- यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो मनचाहा गाढ़ापन आने तक एक-एक चम्मच बचा हुआ पास्ता पकाने का पानी मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। A dica mais importante é ajustar o tempero antes de servir.
- तुरंत परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताजी तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश करें। यह पेस्ट तब सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है जब गर्म और ताजा हो, सभी स्वादों और मलाई को बढ़ाता है।
शेफ की सलाह
- Bata o cottage com o pesto por 2 minutos contínuos até desmanchar todos os grânulos do queijo antes de misturar.
- सही चिपचिपाहट सुनिश्चित करने के लिए पास्ता को ड्रेनर से गुजारने से पहले पकाने का पानी सुरक्षित रखें।
- तुलसी के पत्तों की ताजगी बनाए रखने के लिए पहले से गरम कटोरे में आग बंद करके सॉस मिलाएं।
विविधताएँ
- पकवान को खत्म करने से पहले 1 कप आधा कटा हुआ चेरी टमाटर डालें और गर्म जैतून के तेल में भूनें।
- Incorpore 200 gramas de peito de frango cozido e desfiado para elevar ainda mais a densidade proteica da porção.
- साइट्रस और ताज़ा सुगंध के लिए फेंटे हुए सॉस में 1/2 नींबू का बारीक कतरन मिलाएं।
विकल्प
- पेन प्रकार के छोटे पास्ता को क्रीम को समान रूप से पकड़ने के लिए फुसिली या रिगाटोनी से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक कॉटेज पनीर को आहार प्रतिबंधों के लिए लैक्टोज-मुक्त कॉटेज पनीर से बदला जा सकता है।
- अंत में छिड़के जाने वाले कद्दूकस किए हुए पार्मेसन पनीर की जगह उसी अनुपात में कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो पनीर का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
Conserve as sobras em pote hermético de vidro na geladeira por até 3 dias. दोबारा गर्म करते समय, पनीर को फिर से हाइड्रेट करने के लिए धीरे से हिलाते हुए, 2 बड़े चम्मच पानी या दूध के साथ धीमी आंच पर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयार व्यंजन को जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पिघलने पर पनीर का दही अलग हो जाता है, जिससे मट्ठा और दूध के ठोस पदार्थ अलग हो जाते हैं, जिससे सॉस की मलाईदार बनावट खराब हो जाती है।
किसके साथ परोसें
ग्रिल पर ग्रिल्ड चिकन फिलेट, जैतून के तेल के साथ ताजा अरुगुला सलाद या टोस्ट की हुई इतालवी ब्रेड के पतले स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या तैयार ग्लास पेस्टो सॉस इस प्रोटीन संयोजन में अच्छा काम करता है?
Yes, good quality commercial versions work perfectly. जैतून के तेल से बने और अतिरिक्त नमक के बिना लेबल को प्राथमिकता दें, पनीर को पेस्टो के साथ मिलाने के बाद ही आटे के मसाले समायोजित करें।
इस रेसिपी में आरक्षित पास्ता पानी का सटीक कार्य क्या है?
उबलने के दौरान गेहूं द्वारा छोड़े गए स्टार्च को खाना पकाने का पानी शामिल करता है। जब इसे धीरे-धीरे मिलाया जाता है, तो यह स्टार्च एक थर्मल बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो पेस्टो के फैट और चीज़ के प्रोटीन को एक मखमली और एकसमान इमल्शन में जोड़ता है।
How to prevent cottage cheese from having a grainy texture in the sauce?
तकनीकी रहस्य यह है कि कॉटेज पनीर को पेस्टो सॉस के साथ कम से कम 90 सेकंड के लिए अधिकतम गति पर प्रोसेस किया जाए। जबरन इमल्शन दही की गांठों को तोड़ देता है, उत्पाद को एक क्रीम में बदल देता है जो एक महीन मलाईदार रिकोटा के समान होता है।
Posso esquentar o molho de cottage com pesto na panela fervente?
सॉस को सीधे उबलने से बचें। कॉटेज पनीर में वसा कम होती है और यदि इसे बहुत अधिक उबाला जाए तो यह फट जाता है और पानी छोड़ देता है। फेंटे हुए सॉस को आंच से उतारे गए गर्म छने हुए पास्ता पर डालें और केवल बची हुई गर्मी से मिलाएं।
