- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 105 kcal
संक्षेप में
“यह मलाईदार टमाटर का सूप सब्जी शोरबा के साथ धीमी आंच पर पकाने से पहले लहसुन और प्याज के साथ जैतून के तेल में पके हुए टमाटरों को भूनता है। रूबी मखमल बनाने तक पीटा गया, हल्कापन और संतुलित अम्लता के साथ गर्म होता है।”
जानने योग्य बातें
- कटे हुए टमाटरों को गलने तक धीमी आंच पर पकाने से रेशे टूट जाते हैं और सॉस पैन में पल्प केंद्रित हो जाता है।
- एक चम्मच चीनी पके हुए लाल टमाटरों की तीखी अम्लता को बेअसर करती है।
- सूप को ब्लेंडर में फेंटने से जैतून का तेल (olive oil) तरल में इमल्सीफाई हो जाता है, जिससे बिना आटा इस्तेमाल किए मखमली स्थिरता बन जाती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम पके हुए टमाटर, कटे हुए
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 tablespoons of olive oil
- 500ml of vegetable broth
- 1 चम्मच चीनी
- Salt and black pepper to taste
- सजाने के लिए तुलसी के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
- कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पिघलने न लगें।
- सब्जी का शोरबा और चीनी डालें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- उबाल लें और आंच कम करें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- पकाने के बाद, सूप को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह चिकनी क्रीम न बन जाए।
- पैन में वापस आएं, दोबारा गर्म करें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।
- तुलसी के पत्तों से सजाकर गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- इतालवी प्रकार के बहुत लाल और नरम टमाटर चुनें, क्योंकि उनकी संरचना में अधिक गूदा और कम पानी होता है।
- यदि आप छिलकों और बीजों के अवशेषों को पूरी तरह से खत्म करके चिकनी बनावट प्राप्त करना चाहते हैं तो पिसे हुए सूप को छान लें।
- आंतरिक दबाव से बचने के लिए गर्म भोजन को फेंटते समय ब्लेंडर के केंद्रीय ढक्कन से भाप निकलने दें।
विविधताएँ
- क्रीम के साथ टमाटर का सूप: पैन के अंतिम मिनटों में आधा कप फ्रेश क्रीम या नारियल का दूध डालें।
- स्मोकी टच: प्याज और लहसुन को भूनते समय एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका डालें।
- Spicy version: वार्मिंग फिनिश के लिए खाना पकाने में आधा बीज रहित मिर्च डालें।
विकल्प
- ताजे टमाटरों को और भी तीव्र रंग के लिए डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों के साथ पूरक किया जा सकता है।
- शोरबा को स्वाभाविक रूप से मीठा करने के लिए सफेद चीनी को सॉट में आधा कद्दूकस किए हुए गाजर से बदला जा सकता है।
- वेजिटेबल स्टॉक को अधिक मजबूत आधार के लिए घर के बने चिकन स्टॉक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। स्वाद बस जाते हैं और अगले दिन और भी अधिक एकीकृत हो जाते हैं; धीमी आंच पर स्पैटुला से चलाते हुए दोबारा गर्म करें जब तक कि पैन में हल्के बुलबुले न उठने लगें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
3 महीने तक उपयुक्त बर्तनों या हवाबंद बैग में फ्रीज कर सकते हैं। 12 घंटे के लिए फ्रिज में या धीमी आंच पर सीधे पैन में डीफ्रॉस्ट करें, चिकनी इमल्शन को बहाल करने के लिए मैनुअल तार व्हिस्क के साथ हिलाएं।
किसके साथ परोसें
मक्खन में अच्छी तरह से भुने हुए खट्टे ब्रेड (sourdough) के साथ ग्रिल्ड चीज सैंडविच के लिए क्लासिक साइड डिश। ताजी तुलसी के पत्तों, कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और लहसुन के टोस्टेड क्रूटन के साथ समाप्त करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Creamy soup ke liye kaun sa tamatar sabse achha hai?
इतालवी टमाटर (सैन मार्ज़ानो) की सबसे अधिक सिफारिश की जाती है क्योंकि इसमें कम बीज, कम पानी और शर्करा की घनी सांद्रता होती है।
क्या सूप को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता है?
जरूरत नहीं है; जैतून के तेल और प्याज के साथ पीसा हुआ टमाटर का प्राकृतिक गूदा पहले से ही पर्याप्त मखमली शरीर देता है।
क्या मैं पकाने से पहले टमाटर का छिलका हटा सकता हूँ?
Cross cut karke 30 second ke liye ubalte pani mein dubokar nikal sakte hain, ya phaintene ke baad cream ko chhan sakte hain.
रेसिपी में एक चम्मच चीनी क्यों मांगी गई है?
चीनी पके हुए टमाटर की अम्लता के सुधारक के रूप में कार्य करती है, सूप को मीठा बनाए बिना अम्लीय नोटों को संतुलित करती है।
