- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरा फ्राइड चिकन पूरे दूध, फेंटे हुए अंडे, लहसुन पाउडर और पेपरिका में मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स पर आधारित है। दूध पक्षी के मांसपेशियों के तंतुओं की कठोरता को तोड़कर काम करता है, जबकि अंडा मसालेदार गेहूं के आटे की सूखी कोटिंग के लिए चिपकने वाला बंधन बनाता है। आटे में लपेटकर और गर्म तेल में डीप फ्राई करने पर, पपड़ी सूखे और सुनहरे गुच्छों में फैल जाती है जो मांस की आंतरिक रसीलेपन को सील कर देती है। यह चार भोजन के लिए एक पर्याप्त और कुरकुरी तैयारी है।”
जानने योग्य बातें
- मांस को हाइड्रेट और सीजन करने के लिए चिकन स्ट्रिप्स को 15 मिनट के लिए दूध और अंडे के मिश्रण में मैरीनेट करें।
- एक मोटी और चिपकी हुई परत बनाने के लिए प्रत्येक पट्टी पर अनुभवी गेहूं के आटे को अच्छी तरह दबाकर ब्रेड करें।
- Fry in abundant oil at 175°C for 4 to 6 minutes until the strips are golden and cooked in the center.
सामग्री
मुख्य
- 1 kg of chicken breast cut into strips
- 1 cup of milk
- 1 egg
- 2 cups of wheat flour
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच पेपरिका
- Salt and pepper to taste
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरी में, दूध, अंडा, लहसुन पाउडर, पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण में चिकन स्ट्रिप्स डालें और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- इस बीच, मध्यम आंच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें।
- एक प्लेट में, गेहूं का आटा डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- चिकन को मैरिनेड से निकालें और प्रत्येक पट्टी को आटे में लपेटें, अच्छी तरह से कवर करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन स्ट्रिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए चिकन को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
- जब तक सभी पट्टियां तल न जाएं तब तक प्रक्रिया दोहराएं।
शेफ की सलाह
- सूखी कोटिंग में गांठ बनने से रोकने के लिए आटे में लपेटने से पहले अतिरिक्त तरल को थोड़ा निकलने दें।
- वनस्पति तेल के तापमान में अचानक गिरावट से बचने के लिए पैन में एक साथ बहुत सारी स्ट्रिप्स न डालें।
- नीचे की परत को कुरकुरा रखने के लिए तली हुई स्ट्रिप्स को बंद पेपर टॉवल के बजाय वायर रैक पर निकालें।
विविधताएँ
- मसालेदार फ्राइड चिकन: मसालेदार गेहूं के आटे में एक कॉफी चम्मच केयेन काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- स्टार्च के साथ क्रस्ट: कोटिंग को और भी हल्का बनाने के लिए आधा कप कॉर्नस्टार्च को गेहूं के आटे में मिलाएं।
- जड़ी-बूटियों के साथ चिकन: आटे के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सूखे अजवायन (ओरेगैनो) और सूखी थाइम डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस जांघ की पट्टियों से बदला जा सकता है, जो अधिक गर्मी सहन करती हैं और अधिक रसीली होती हैं।
- अंडे के साथ सामान्य दूध को पानी में घुले हुए सादे दही या छाछ (घर का बना बटरमिल्क) से बदला जा सकता है।
- मीठी पेपरिका को स्मोक्ड या तीखी पेपरिका से बदला जा सकता है ताकि ब्रेडिंग में भुना हुआ स्वाद आ सके।
कैसे रखें
2 दिनों तक फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके बर्तन में रखें। कुरकुरापन को फिर से सक्रिय करने के लिए 200°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए या एयरफ्रायर में 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे ब्रेड किए हुए स्ट्रिप्स को 2 घंटे के लिए खुला फ्रीज करें और 18°C पर 60 दिनों तक बैग में पैक करें। सीधे जमे हुए को 170°C पर लगभग 7 मिनट के लिए तेल में तलें।
किसके साथ परोसें
Serve with barbecue sauce, mayonnaise seasoned with garlic and herbs, or honey mustard sweet and sour sauce. कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ या मक्खन के साथ क्रीमी मैश किए हुए आलू भोजन को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तलने के दौरान चिकन से ब्रेडिंग कभी-कभी क्यों निकल जाती है?
छिलका तब उतर जाता है जब मांस बहुत नम होता है या जब आटा अच्छी तरह से दबाया नहीं जाता है। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड में अंडा बाइंडिंग का काम करे और ब्रेडिंग करते समय आटे को हाथों से दबाएं।
चिकन ब्रेस्ट के मैरिनेड में अंडे के साथ दूध का उपयोग क्यों करें?
दूध का लैक्टिक एसिड और कैल्शियम चिकन ब्रेस्ट के प्रोटीन को नरम करते हैं, जिससे यह तलने की गर्मी में सूखने से बच जाता है, जबकि अंडे की जर्दी और सफेदी छिलके की चिपकने वाली फिल्म बनाती है।
क्या मैं तेल में तलने के बजाय एयरफ्रायर में यह रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ। सभी ब्रेड किए हुए स्ट्रिप्स पर वनस्पति तेल ब्रश करें या स्प्रे करें और एयरफ्रायर में 190°C पर लगभग 12 से 15 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलटें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स को तलने के लिए तेल का आदर्श तापमान क्या है?
तेल 170°C और 175°C के बीच होना चाहिए। Se estiver abaixo disso, a farinha absorve gordura e fica encharcada; यदि यह बहुत गर्म है (190°C से ऊपर), तो मांस के अंदर पकने से पहले छिलका जल जाता है।
