- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 पिज्जा (प्रत्येक 20-25 सेमी)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“सीधे फ्राइंग पैन में बनी यह व्यावहारिक पिज्जा रेसिपी नीचे से कुरकुरा आटा, नरम केंद्र और पिघला हुआ मोज़ेरेला पनीर देती है, बिना ओवन चालू किए। गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस और ताजी तुलसी के साथ अनुभवी, यह रात के खाने के लिए एक त्वरित समाधान है।”
जानने योग्य बातें
- 5 से 7 मिनट तक गूंधने से आटे का ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है, जिससे पतली डिस्क खुल जाती है जो पैन में तेजी से पकती है।
- आटे के एक तरफ का प्री-कुकिंग डिस्क को सील कर देता है, जिससे सॉस और पनीर का समर्थन करने के लिए आवश्यक कठोर आधार बनता है।
- खाना पकाने के दौरान ढक्कन का उपयोग नीचे उत्पन्न गर्मी को बरकरार रखता है, जिससे मोज़ेरेला मिनटों में पूरी तरह से भाप बनकर पिघल जाता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा
- teaspoon इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- teaspoon चीनी
- teaspoon Salt
- कप (180 मिलीलीटर) गर्म पानी
- colheres de sopa, mais um pouco para untar Extra virgin olive oil
- कप (60ml) प्रति पिज्जा अच्छी गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस
- कप (100 ग्राम) प्रति पिज्जा कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- पत्तियाँ ताज़ी तुलसी
- Freshly ground black pepper
- Extra virgin olive oil to finish
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। Add the warm water and 2 tablespoons of olive oil. एक चिपचिपा आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।
- आटे को थोड़ी मैदा छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करें और 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लोचदार और चिकना न हो जाए। एक कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, आटा डालें, कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए या आकार दोगुना होने तक गर्म जगह पर आराम करने दें।
- जब आटा आराम कर रहा हो, तो टॉपिंग की सामग्री को अलग कर लें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे दो बराबर गेंदों में बाँट लें। मध्यम-उच्च आंच पर 5 मिनट के लिए एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (20-25 सेमी व्यास, जिसे ओवन में रखा जा सकता है या ढक्कन हो) गरम करें।
- जैतून के तेल से हल्के से चिकना की गई सतह पर, अपने हाथों या रोलिंग पिन से आटे की एक गेंद को खोलें, जिससे आपके फ्राइंग पैन के आकार की एक डिस्क बन जाए। Carefully transfer the dough to the hot skillet.
- पैन में आटे पर टमाटर सॉस का आधा हिस्सा फैलाएं, 1 सेमी का किनारा छोड़ दें। आधी मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें। फ्राइंग पैन को ढक्कन (या एल्यूमीनियम पन्नी) से ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि आटा का किनारा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, और पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।
- अधिक ग्रैटिन पनीर और गहरे किनारों के लिए, फ्राइंग पैन (यदि ओवन के लिए उपयुक्त है) को 2-3 मिनट के लिए 200°C (400°F) पर प्रीहीट किए हुए ओवन में स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, पैन पर ढक्कन रखें ताकि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।
- पिज्जा को फ्राइंग पैन से निकालें, ताजी तुलसी और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद के साथ समाप्त करें। टुकड़े करें और तुरंत परोसें। Repeat the process with the second ball of dough.
शेफ की सलाह
- स्पैटुला के साथ पलटने की सुविधा के लिए अपने फ्राइंग पैन के तल से थोड़ा छोटे व्यास के साथ आटे की डिस्क खोलें।
- टमाटर सॉस की एक पतली और एकसमान परत फैलाएं ताकि आटा गीला न हो और आधार कुरकुरा बना रहे।
- आंच को हमेशा धीमा रखें और पैन को अच्छी तरह से ढक कर रखें ताकि चीज़ उसी समय पिघल जाए जब आधार सुनहरा हो जाए।
विविधताएँ
- क्लासिक मार्गेरिटा कोटिंग: पनीर पिघलने के बाद पके हुए टमाटर के पतले स्लाइस और ताजी तुलसी की पत्तियां डालें।
- Calabresa स्पर्श: कद्दूकस किए हुए पनीर के ऊपर पहले से भूरे किए हुए ठीक किए गए कैलाबेसा सॉसेज के बहुत पतले स्लाइस फैलाएं।
- ग्रैटिन फिनिशिंग: नॉन-स्टिक पैन (बिना प्लास्टिक के हिस्सों के) को ओवन की ऊपरी ग्रिल के नीचे 2 मिनट के लिए रखें ताकि पनीर सुनहरा हो जाए।
विकल्प
- डिस्क में अधिक फाइबर जोड़ने के लिए सामान्य गेहूं के आटे को आधे साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक मोज़ेरेला पनीर को कद्दूकस किए हुए मानक मिनास पनीर, हल्के प्रोवोलोन पनीर या वीगन पनीर से बदला जा सकता है।
- यदि आप अधिक तटस्थ स्वाद पसंद करते हैं तो आटे में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को मकई या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेस के अनोखे कुरकुरेपन और पिघले हुए पनीर का आनंद लेने के लिए पिज्जा के स्लाइस का तुरंत सेवन करें। यदि बच जाए, तो फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें और सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 4 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आटे की डिस्क को बिना फिलिंग के पैन में 2 मिनट के लिए पहले से बेक किया जा सकता है और चर्मपत्र कागज के साथ 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। तैयार करने के लिए, जमे हुए आटे में फिलिंग डालें और धीमी आंच पर ढके हुए पैन में सीधे पकाएं।
किसके साथ परोसें
ताजा कैप्री सलाद, जैतून के तेल में मैरीनेट किए हुए जैतून या ग्रिल्ड बैंगन एंटीपास्टो के लिए क्लासिक संगत। स्लाइस को सुसंगत बनाने के लिए, हल्के इटालियन रेड वाइन जैसे किआंती, आर्टिसनल पिल्सन बीयर या साबुत अंगूर के रस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कड़ाही में अच्छी तरह से टोस्ट और ग्रैटिन चीज़ कैसे प्राप्त करें?
यदि आपका फ्राइंग पैन प्लास्टिक हैंडल के बिना पूरी तरह से धातु का है, तो इसे 2 मिनट के लिए ग्रिल फ़ंक्शन सक्रिय करके ओवन के ऊपरी रैक पर सीधे ले जाएं।
क्या मैं जैविक खमीर के स्थान पर रासायनिक बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
खमीर स्वाद, लोच और प्रामाणिक पिज्जा छेद देता है; रासायनिक खमीर बनावट को पाई क्रस्ट के समान छोड़ देगा।
घर का बना पिज्जा बनाने के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कौन सा है?
एक मोटी तली वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ढक्कन वाला कास्ट आयरन पैन जो जलने के बिंदुओं को केंद्रित किए बिना स्थिर गर्मी बनाए रखता है।
पनीर पिघलने से पहले पैनकेक का निचला हिस्सा क्यों जल सकता है?
यह तब होता है यदि स्टोव की आंच तेज हो; आंच को बहुत कम रखें और फ्राइंग पैन को ढक दें ताकि फंसी हुई गर्मी पनीर को जल्दी से पिघला दे।
