- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 75 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6-8 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“मसालों और कालवाडो (सेब की ब्रांडी) के साथ एप्पल क्रम्बल, सेब की ब्रांडी में पके हुए सेब के नरम टुकड़ों को मक्खन वाली फारोफा के नीचे पूरी तरह से सुनहरा होने तक बेक करके बनाया जाता है। इलायची, दालचीनी और जायफल की सुगंध ठंडे दिनों के लिए एक क्लासिक और स्वागत योग्य मिठाई प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- Using very cold butter in the farofa ensures that the fat particles create crunchy and sandy clumps when baking.
- सेब में शामिल कॉर्नस्टार्च फल द्वारा जारी रस को गाढ़ा करता है, जिससे एक चमकदार और पूर्ण चाशनी बनती है।
- कैल्वाडोस लकड़ी के नोट पेश करता है और बिना अवशिष्ट अल्कोहल के पके हुए सेब की प्राकृतिक सुगंध को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- मध्यम सेब (फ़ूजी या ग्रैनी स्मिथ प्रकार)
- g (derretida, para o recheio) Unsalted butter
- कप (फिलिंग के लिए) Brown sugar
- tablespoons कैल्वाडोस (calvados) (या सेब ब्रांडी)
- tablespoon नींबू का रस
- tablespoon कॉर्नस्टार्च
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon पिसी हुई इलायची
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- कप (क्रम्बल के लिए) Wheat flour
- कप (crumble के लिए) Refined sugar
- ग्राम (ठंडा और कटा हुआ, क्रम्बल के लिए) Unsalted butter
- चम्मच (क्रम्बल के लिए) Salt
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक मध्यम बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें (लगभग 20x30 cm) ou um pirex redondo de 22 cm de diâmetro. बाद में उपयोग के लिए तैयार बेकिंग डिश को अलग रख दें।
- भरावन तैयार करें: Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em cubos de aproximadamente 2 cm. एक बड़े कटोरे में, सेब को पिघले हुए मक्खन (100g), ब्राउन शुगर, कैल्वडोस, नींबू का रस, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी, इलायची और जायफल के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सेब मसालों के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।
- Prepare o crumble: Em outra tigela, combine a farinha de trigo, açúcar refinado e sal. ठंडा और कटा हुआ मक्खन (120 ग्राम) डालें। उंगलियों के पोरों से, मक्खन को आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि मटर के आकार के मक्खन के टुकड़ों के साथ एक मोटा farofa न बन जाए। हल्कापन बनाए रखने के लिए आटे को बहुत अधिक काम करने से बचें।
- असेंबली: Despeje o recheio de maçã no refratário untado, espalhando uniformemente pelo fundo. Sprinkle generously with the crumble farofa, ensuring the surface is well covered for a homogeneous crunch throughout the pie.
- 40 से 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और सेब उबल रहे हों और कांटे से छूने पर नरम हों। अगर क्रम्बल बहुत जल्दी सुनहरा हो जाए, तो एल्यूमिनियम फॉयल से हल्के से ढक दें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें, जिससे स्वाद बढ़ सके।
शेफ की सलाह
- प्यूरी में बदलने के बिना समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए सेब के क्यूब्स को 2 सेंटीमीटर के समान आकार में काटें।
- ओवन से पहले मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए हाथों की गर्मी से बचने के लिए केवल उंगलियों के सुझावों के साथ Farofa पर काम करें।
- Bake at 180°C until you notice the bubbling of the apples on the sides and the topping acquires a uniform brownish golden tone.
विविधताएँ
- कुरकुरी बनावट को तीव्र करने के लिए क्रम्बल टॉपिंग में आधा कप मोटे ओट्स या कटे हुए अखरोट मिलाएं।
- अम्लीय नोट्स और रूबी रंग देने के लिए सेब के क्यूब्स में मिश्रित ताजी ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या रसभरी डालें।
- एक जीवंत सुगंधित प्रोफाइल बनाने के लिए फलों के बेस पर ताजे संतरे के छिलके और अदरक पाउडर छिड़कें।
विकल्प
- फ़ूजी सेब को ग्रैनी स्मिथ हरे सेब, गाला सेब, या खट्टे और मीठे किस्मों के संयोजन से बदला जा सकता है।
- कैल्वाडोस को पारंपरिक कॉन्यैक, पुरानी डार्क रम या बिना अल्कोहल वाले गाढ़े सेब के रस से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को उसी माप में डेमेरारा चीनी, नारियल चीनी या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
क्रम्बल को एल्युमिनियम फॉयल से ढके हुए डिश में या फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। Para reaquecer e recuperar a crocância da farofa superior, leve ao forno elétrico a 180°C por 10 minutos em vez de usar o micro-ondas.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार क्रम्बल को बिना पके ही प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटकर फ्रीजर में 2 महीने तक फ्रीज करें। मूल खाना पकाने के समय में लगभग 15 मिनट जोड़कर 180°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे जमे हुए बेक करें।
किसके साथ परोसें
गर्मागर्म परोसें, साथ में कारीगर वेनिला बीन आइसक्रीम, क्लासिक कस्टर्ड या बिना चीनी की ताज़ी व्हीप्ड क्रीम का स्कूप। यह कड़क फ़िल्टर कॉफ़ी, दालचीनी वाली ब्लैक टी या लेट हार्वेस्ट डेज़र्ट वाइन के एक ग्लास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Does the alcohol in the calvados evaporate completely in the oven?
हाँ, 180°C पर ओवन में 40 से 50 मिनट तक पकाने के दौरान, सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, केवल फलों की सुगंध रह जाती है।
क्रम्बल तैयार करने के लिए कौन सा सेब सबसे उपयुक्त है?
Firm-fleshed apples like Fuji or Granny Smith are ideal, as they maintain their structure in pieces and do not fall apart in the heat.
क्रम्बल के मिश्रण को गीला होने से कैसे रोकें?
सख्ती से ठंडे मक्खन का उपयोग करें और सेब पर फरोफा को कॉम्पैक्ट न करें; ढीले दानों को सतह पर वितरित करें।
अगर सेब नरम होने से पहले farofa सुनहरी हो जाए तो क्या करें?
Cover the dish loosely with a sheet of aluminum foil at 30 minutes of baking to protect the crust until the apple cooks.
