- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 300 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट Acarajé da Bahia, घर पर बना ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन।”
जानने योग्य बातें
- यह एक आसान और त्वरित रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो घर पर उत्तर-पूर्वी व्यंजनों का अनुभव करना चाहते हैं।
- तैयारी में केवल बुनियादी सामग्री शामिल है, जिसमें ब्लैक-आईड मटर और सूखे झींगे शामिल हैं, जो स्थानीय बाजार में आसानी से मिल जाते हैं।
- Acarajé का आटा सरल और त्वरित तरीके से तैयार किया जाता है, जिससे एक घंटे से भी कम समय में व्यंजन तैयार हो जाता है।
- वतापा (vatapá) एक स्वादिष्ट आधार है जो अकाराजे (acarajés) में एक विशेष स्पर्श जोड़ता है।
- सर्विंग्स एक आकस्मिक हैप्पी आवर या त्वरित रात के खाने के लिए आदर्श हैं।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम ब्लैक-आइड मटर
- 1 medium onion, chopped
- Salt to taste
- Oil for frying
- 1/2 कप सूखे झींगे
- 1 Vatapá रेसिपी
- स्वादानुसार मिर्च सॉस
- आटे के लिए, भिगोने के बाद बीन्स को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए।
- उन्हें तलते समय चम्मचों से पकड़ें ताकि वे बिखर न जाएं।
- तेल का तापमान आवश्यक है: जल्दी तलने के लिए बहुत गर्म होना चाहिए।
- आप अपनी पसंद के आधार पर मूंगफली के साथ या बिना वतापा बना सकते हैं।
- विशेष स्पर्श के लिए, Vatapa में धनिया डालें।
बनाने की विधि
Principal
- काउपी बीन्स (feijão-fradinho) को 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- सॉस के बाद, छान लें और प्याज और नमक के साथ ब्लेंडर में फेंटें, जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
- दो चम्मच के साथ, आटे को बॉल के आकार में ढालें और सुनहरा होने तक तलें।
- तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- वटापा तैयार करें, सामग्री को मलाईदार पेस्ट मिलने तक पकाएं।
- प्रत्येक Acaraje को एक चम्मच Vatapa और कुछ सूखे झींगे के साथ भरें।
- Sirva com molho de pimenta ao lado.
शेफ की सलाह
- तलते समय पकौड़ों को न पकाने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें, उन्हें सख्त रखें।
- तलते समय उन्हें बिखरने से रोकने के लिए सावधानी से पकौड़े बनाएं।
- वतापा को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मूंगफली के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है।
विविधताएँ
- शाकाहारी संस्करण के लिए, झींगे को ग्रिल्ड टोफू से बदला जा सकता है।
- Healthy version ke liye beans mein chopped gajar add karein.
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, मिर्च सॉस को बैंगन सॉस से बदलें।
विकल्प
- ब्लैक-आइड मटर को बदलने के लिए, काले बीन्स का उपयोग किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप आटे का समान संस्करण मिलता है।
- Traditional vatapa ki jagah, tomato sauce ya chili sauce ki topping se replace kiya ja sakta hai.
- तलते समय बादाम को नट्स से बदला जा सकता है, जिससे अतिरिक्त स्वाद जुड़ जाता है।
कैसे रखें
- Acaraje को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- 3 दिनों के बाद, Acaraje को फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- हाँ, Acaraje को फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है।
- Freeze karne se pehle, vatapa ko bharne ke liye thoda extra vatapa bacha len.
- पकौड़ों को डीफ़्रॉस्ट करें, भरें और उन्हें गर्म फ्रायर में दोबारा गर्म करें, इसे पानी में मिलाएं।
किसके साथ परोसें
- Acaraje को ताजे संतरे के रस या हल्के सोडा के साथ परोसें।
- साथ देने के लिए, टमाटर सॉस और हरे जैतून के साथ राई की ब्रेड डालें।
- स्वाद के स्पर्श के लिए, Acaraje को टमाटर और गाजर की चटनी के साथ परोसें, जिसे तैयारी में इस्तेमाल की गई गाजर से बनाया गया है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पारंपरिक Acarajé और शाकाहारी Acarajé में क्या अंतर है?
Paramparik Acarajé sukhe jhinge ke sath banaya jata hai, jabki vegetarian Acarajé jhinge ko grilled tofu se badal deta hai.
क्या मैं अकाराजे बनाते समय वतापा बना सकता हूँ?
हाँ, आप Acarajé बनाते समय Vatapá बना सकते हैं, लेकिन इसमें सामान्य 30 मिनट से अधिक समय लग सकता है।
क्या Acarajé बिना मूंगफली के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप मूंगफली को दाल या टोफू से बदल सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शाकाहारी Acaraje बनेगा।
मैं बिना मूंगफली के Vatapá कैसे बना सकता हूँ?
मूंगफली-मुक्त संस्करण बनाने के लिए आप मूंगफली को दाल या टोफू जैसे अन्य प्रोटीन से बदल सकते हैं।
