- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“ये कुकीज़ ताजे कद्दूकस किए हुए सेब, सुगंधित दालचीनी पाउडर और एक क्लासिक और स्वादिष्ट मक्खन वाले आधार को जोड़ती हैं। परिणाम एक नरम केक जैसी बनावट वाला बिस्किट है जिसका निचला हिस्सा नाजुक रूप से कैरामेलिज्ड होता है।”
जानने योग्य बातें
- कसा हुआ सेब प्राकृतिक तरल छोड़ता है, इसलिए क्रम्ब की अंतिम बनावट स्वाभाविक रूप से नरम और नम होती है।
- ब्राउन शुगर के साथ मक्खन को फेंटने से आटे को संरचना देने के लिए आवश्यक वसा इमल्शन बनता है।
- बेकिंग सोडा सेब के एसिड के साथ मिलकर समान विकास और सुनहरे किनारे पैदा करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 ½ कप गेहूं का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 teaspoon of salt
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 1 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1 egg
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ सेब (लगभग 1 बड़ा सेब)
- 1/2 कप कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें।
- एक कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्की क्रीम न बन जाए।
- अंडा डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कद्दूकस किया हुआ सेब और अखरोट मिलाएं।
- एक चम्मच के साथ, बेकिंग शीट पर आटे के हिस्से रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- Lagbhag 10-12 minute tak bake karein ya jab tak kinare golden na ho jayein.
- ओवन से निकालें और ग्रेट पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
- गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- सेब को ग्रेटर के मोटे हिस्से पर कद्दूकस करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पेपर टॉवल से हल्का दबाएं।
- फलों की शर्करा को पैन में चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग ट्रे को ग्रीस किए हुए चर्मपत्र कागज (पार्चमेंट पेपर) के साथ लाइन करें।
- ग्लूटेन में लोच के विकास से बचने के लिए मैदा डालने के बाद बहुत अधिक न हिलाएं।
विविधताएँ
- मसाले को गहरा करने के लिए दालचीनी के साथ 1/4 चम्मच ताजी कद्दूकस की हुई जायफल डालें।
- सेब की ताज़ा अम्लता को बढ़ाने के लिए आटे में सिसिलियन नींबू के छिलके का ज़ेस्ट डालें।
- कन्फेक्शनर चीनी की एक साधारण चाशनी पानी के साथ बनाएं और ठंडी कुकीज़ पर पतली धारियों में डालें।
विकल्प
- Fuji सेब को Gala सेब या हरे सेब के साथ थोड़े अधिक अम्लीय स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ बदला जा सकता है।
- कटे हुए अखरोट को कटे हुए काजू, सूरजमुखी के बीज या किशमिश से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को रेसिपी के समान माप रखते हुए डेमेरा चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ताजे कद्दूकस किए हुए फल होने के कारण, वे काउंटर पर एयरटाइट जार में 3 दिनों तक या फ्रिज में 6 दिनों तक चलते हैं। फल की अवशिष्ट नमी को सोखने के लिए जार के अंदर पेपर टॉवल का एक टुकड़ा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से बेक किए हुए और पूरी तरह से ठंडे कुकीज़ को पार्चमेंट पेपर की परतों से अलग करके 2 महीने तक फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, सुगंध को पुनर्प्राप्त करने के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक गर्म करें।
किसके साथ परोसें
नींबू के साथ काली चाय, मलाईदार कॉफी या गर्म सेब साइडर के साथ परोसने पर यह उत्कृष्ट लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताज़ा घिसे हुए फल के बजाय एप्पल प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
आप बिना चीनी के केंद्रित प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को 3/4 कप तक कम करें ताकि अतिरिक्त पानी के साथ आटे की स्थिरता खराब न हो।
कुकीज़ नरम पकौड़े जैसी स्थिरता के साथ क्यों निकलीं?
Fresh apple has a high water content, transforming the classic crispy cookie texture into a soft and fluffy American-style cake batter, which is expected in this recipe.
क्या मुझे आटे के लिए कद्दूकस करने से पहले सेब को छीलना होगा?
It is at your discretion; लाल छिलके के साथ कुकी को देहाती बनावट और छोटे रंगीन धब्बे मिलते हैं, जबकि बिना छिलके के बनावट अधिक समान और नरम होती है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि दालचीनी पूरी तरह से स्वाद पर हावी न हो?
The dosage of 1 teaspoon is calculated to flavor 1 and a half cups of flour; मसाले को ओवरफ्लो किए बिना लेवल चम्मच से मापें।
