- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 195 kcal
संक्षेप में
“ये बेक्ड Falafel बॉल्स लहसुन, प्याज, अजमोद, धनिया और जीरे के साथ कुचले हुए छोले को जोड़ते हैं। बिना गहरे तलने वाला एक हल्का संस्करण जो सुनहरी परत और नरम केंद्र प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- तेजी से पल्स प्रोसेसिंग दानेदार बनावट सुनिश्चित करती है, जिससे अनाज को चिकनी तरल पेस्ट बनने से रोका जा सके।
- प्रचुर मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों का समावेश अंदर से हरा रंग देता है और मध्य पूर्व की विशिष्ट सुगंध देता है।
- जैतून के तेल को ब्रश करना और 200°C पर बेक करना तेल में तलने की आवश्यकता के बिना कुरकुरी परत बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पके हुए छोले
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 3 लहसुन की कलियां
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/4 cup of chopped cilantro
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
- Salt and pepper to taste
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
- सूखे छोले का उपयोग करें और बेहतर स्वाद के लिए पारंपरिक तरीके से पकाएं।
- Try adding spices like paprika or curry for flavor variations.
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए आटा न उपयोग करने का प्रयास करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से बेक हों, बेकिंग शीट पर मीटबॉल के बीच उचित दूरी बनाए रखें।
- Store the falafels in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
बनाने की विधि
Principal
- प्रोसेसर में, छोले, प्याज और लहसुन डालें। एक मोटा आटा बनने तक पल्स करें।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और अजमोद, धनिया, जीरा, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं।
- सभी सामग्री मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- अपने हाथों से, मिश्रण को लगभग 3 सेमी व्यास की छोटी गेंदों में आकार दें।
- Preheat the oven to 200°C.
- मफिन को ग्रीस की हुई या चर्मपत्र कागज (parchment paper) से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
- कुरकुरेपन में मदद करने के लिए पकौड़ों पर जैतून का तेल लगाएं।
- 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें, आधे समय में उन्हें पलट दें।
शेफ की सलाह
- आटे के बंधन को नरम होने से बचाने के लिए प्रोसेस करने से पहले पके हुए छोले को पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखा लें।
- स्थिरता को मजबूत करने के लिए गेंदों को ढालने से पहले आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
- ओवन के 12 मिनट पर प्रत्येक पकौड़े को सावधानी से पलटें ताकि दोनों तरफ टोस्ट और कुरकुरे हो जाएं।
विविधताएँ
- एयर फ्रायर में फलाफेल: गेंदों को 190°C पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें, खाना पकाने के आधे समय में टोकरी को हिलाएं।
- बर्गर प्रारूप: वेजी बर्गर बन्स को भरने के लिए 10 सेमी व्यास से बड़े डिस्क बनाएं।
- तिल के साथ: ओवन में रखने से पहले आकार दिए गए बॉल्स को सफेद तिल में लपेटें।
विकल्प
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए गेहूं के आटे को छोले के आटे या मकई के स्टार्च से बदला जा सकता है।
- यदि आप अधिक पुदीने की सुगंध पसंद करते हैं तो ताजे धनिया को ताजी कटी हुई पुदीने से बदला जा सकता है।
- जीरा पाउडर को आधा चम्मच पिसे हुए धनिया के बीज और मीठी लाल मिर्च (paprika) के साथ जोड़ा जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए बॉल्स को पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। कुरकुरी परत को पुनः प्राप्त करने के लिए, पहले से गरम ओवन में 180°C पर या एयरफ्रायर में लगभग 4 मिनट के लिए दोबारा गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप कच्चे आकार के पकौड़ों को बेकिंग ट्रे पर सख्त होने तक फ्रीज कर सकते हैं और 3 महीने तक बैग में रख सकते हैं। कुल खाना पकाने के समय में 5 मिनट जोड़कर 200°C पर ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
ताहिनी पेस्ट, नींबू का रस और लहसुन पर आधारित ताराटूर सॉस के साथ गर्म पीटा ब्रेड के अंदर परोसें। क्यूब्स में टमाटर और शलजम के अचार के साथ खीरे का सलाद पारंपरिक अरबी सैंडविच को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मध्य पूर्व की मूल रेसिपी में पके हुए या कच्चे अनाज का उपयोग होता है?
परंपरा 24 घंटे के लिए भिगोए हुए कच्चे अनाज का उपयोग करती है; पके हुए दानों को बांधने और मजबूती देने के लिए आटे की आवश्यकता होती है।
क्या मैं ओवन में बेक करने के बजाय गर्म तेल में तल सकता हूँ?
चूंकि आधार पहले से पके हुए छोले से बना है, गर्म तेल में पकौड़े बिखर सकते हैं; ओवन या एयरफ्रायर को प्राथमिकता दें।
200°C पर ओवन से निकालने के लिए दृश्य बिंदु क्या है?
पकौड़ों में स्पर्श करने पर सख्त छिलका और दोनों तरफ सुनहरी सतह होनी चाहिए, जबकि अंदर का हिस्सा हरा और नरम रहे।
Falafel बॉल्स ओवन में बेक करते समय क्यों बिखर गए?
आटे में पके हुए छोले की अत्यधिक नमी थी या बाइंडिंग आटा कम था; दाने को अच्छी तरह सुखा लें।
ये भी देखें
