- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 165 kcal
संक्षेप में
“परतों में बंद यह संस्करण ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ अनुभवी टैपिओका गम के बीच पके हुए केले के स्लाइस लाता है। फ्राइंग पैन में सुनहरा मक्खन एक कुरकुरी परत देता है और अंदर से गर्म और नरम होता है।”
जानने योग्य बातें
- दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ अनुभवी Tapioca गर्मी के संपर्क में आने पर एक सुगंधित परत बनाती है।
- गोंद की दो परतों में असेंबली फल को लपेटती है और केले के स्लाइस को नरम करने के लिए भाप को रोकती है।
- अंतिम चरण में ढकी हुई कड़ाही के साथ पकाना स्टार्च की ऊपरी परत को पकाने के लिए अनिवार्य है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप Tapioca स्टार्च
- 2 पके हुए केले
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 tablespoon of butter
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, टैपिओका स्टार्च को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- Tapioca मिश्रण का आधा हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें, नीचे को कवर करें।
- आधार को सेट करने के लिए लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, केले को स्लाइस में काट लें।
- तवे पर tapioca के ऊपर केले के स्लाइस रखें।
- केले के ऊपर बाकी टैपिओका (tapioca) मिश्रण डालें।
- ढक दें और 3 से 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि Tapioca पूरी तरह से पक न जाए।
- Remove from the skillet and serve hot.
शेफ की सलाह
- Use very ripe silver bananas or plantains to obtain concentrated sweetness without needing extra sugar.
- केले के स्लाइस को बिना ओवरलैप किए फैलाएं ताकि गोंद की दूसरी परत डिस्क के किनारों को अच्छी तरह से सील कर दे।
- आंच को हमेशा कम और मध्यम के बीच रखें ताकि ऊपर का हिस्सा पूरी तरह पकने से पहले नीचे का हिस्सा जल न जाए।
विविधताएँ
- नमकीन कंट्रास्ट बनाने के लिए केले के स्लाइस के साथ Coalho पनीर का 1 स्लाइस डालें।
- गोंद की दूसरी परत के साथ बंद करने से पहले फल पर नींबू का जेस्ट या अदरक पाउडर छिड़कें।
- फिलिंग के अंदर कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए भुने हुए कटे हुए काजू डालें।
विकल्प
- ब्राउन शुगर को कुचली हुई डेमेरा शुगर या ऊपर से डाले गए गन्ने के गुड़ (melado) से बदला जा सकता है।
- केले को पके हुए सेब के पतले स्लाइस या साफ किए हुए नाशपाती के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
- सामान्य मक्खन को वर्जिन नारियल तेल या घी के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी पपड़ी बनाए रखने के लिए तैयारी के तुरंत बाद उपभोग करें। यदि कुछ बच जाए, तो इसे 24 घंटे तक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और दृढ़ता वापस पाने के लिए कम आंच पर सूखे पैन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे केले से भरी तैयार टैपिओका को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फल पानी छोड़ता है और डीफ्रॉस्ट होने पर कसावा का आटा सख्त और चिपचिपा हो जाता है।
किसके साथ परोसें
ताजी ब्रूड कॉफी, दालचीनी के साथ काली चाय या गर्म वनस्पति दूध के एक मग के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस फ्राइंग पैन की तैयारी के लिए सबसे अच्छा केला कौन सा है?
केला-प्राता गर्म करने पर अच्छी स्थिरता बनाए रखता है, जबकि केला-नानिका अधिक मलाईदार हो जाता है और पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक चाशनी छोड़ता है।
How to prevent the top layer of the tapioca from being raw and crumbling?
जैसे ही आप कसावा स्टार्च (Goma) की दूसरी परत डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट तक रखें ताकि केले से उत्पन्न भाप पक सके और कसावा स्टार्च को जोड़ सके।
क्या फ्राइंग पैन में जाने से पहले टैपिओका गम को छानने की आवश्यकता है?
हाँ, हाइड्रेटेड टैपिओका स्टार्च को छानने से एक सपाट डिस्क सुनिश्चित होती है, बिना गांठों के और फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से पकती है।
क्या मैं मक्खन के साथ फ्राइंग पैन को चिकना किए बिना तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, अच्छी गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक पैन में गम बिना वसा के जुड़ जाता है, लेकिन मक्खन ब्राउन शुगर को कैरमेलाइज करने में मदद करता है और एक बहुत ही विशिष्ट टोस्टेड स्वाद देता है।
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