- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“मखमली और नरम कसावा प्यूरी, मक्खन, गर्म दूध, नमक और काली मिर्च के साथ सही मात्रा में अनुभवी। एक क्लासिक और आरामदायक गार्निश जो दिन-प्रतिदिन के किसी भी भोजन को महत्व देती है।”
जानने योग्य बातें
- Cozimento por 30 minutos até o ponto de garfo amolece as fibras da raiz e facilita a transformação em creme
- A incorporação gradual de leite com a manteiga derretida confere brilho e consistência leve ao purê
- O uso de mandioca fresca cozida evita a textura pegajosa comum a produtos pré-processados
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो कसावा, छिलका उतरा और कटा हुआ
- 50g मक्खन
- 1/2 cup of milk
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- कसावा को पानी के साथ एक बर्तन में डालें और उबलने तक तेज आंच पर रखें।
- आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- पानी निकाल दें और कसावा को वापस बर्तन में डालें।
- मक्खन डालें और कांटे या मिक्सर से गूंधना शुरू करें।
- मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने तक गूंधते समय धीरे-धीरे दूध डालें।
- Season with salt and black pepper to taste and mix well.
- चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
- मांस, मछली या शाकाहारी व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Remova o cordão fibroso central de cada pedaço de mandioca logo após o cozimento, antes de amassar
- Amasse a mandioca imediatamente após escorrer, aproveitando o vapor e o calor residual para facilitar o trabalho
- Adicione o leite morno aos poucos para controlar o ponto exato da consistência sem deixar o purê aguado
विविधताएँ
- Adicione 50 g de queijo parmesão ralado fino ou queijo minas curado para um purê com sabor salgado marcante
- Misture 1 dente de alho assado e amassado junto com a manteiga para um toque aromático tostado
- Incorpore 1 colher de sopa de requeijão cremoso no final para textura extra aveludada
विकल्प
- O leite integral pode ser substituído por leite desnatado, leite de amêndoas ou caldo de legumes caseiro
- A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva extra virgem ou manteiga clarificada (ghee)
- A pimenta-do-reino preta pode ser trocada por pimenta-do-reino branca ou uma pitada de noz-moscada ralada
कैसे रखें
प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। पैन में दोबारा गर्म करते समय, मूल मलाई वापस पाने के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच गुनगुना दूध डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It can be frozen in individual portions in bags or suitable containers for up to 2 months. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo mexendo vigorosamente com um batedor de arame para devolver a homogeneidade.
किसके साथ परोसें
यह स्टू मीट, भुनी हुई पसलियों, ग्रिल्ड फिश फिलेट्स या चिकन मेडैलियन के लिए एक बहुमुखी साइड डिश है। भुनी हुई सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर कसावा को सामान्य पैन में पकने में समय लगे तो क्या करें?
आप कसावा को पानी के साथ प्रेशर कुकर में स्थानांतरित कर सकते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए दबाव आने के बाद 15 से 20 मिनट तक पका सकते हैं।
ब्लेंडर में कसावा (mandioca) को क्यों नहीं फेंटना चाहिए?
हाई स्पीड पर ब्लेंडर या प्रोसेसर में चलाने से स्टार्च टूट जाता है और प्यूरी एक चिपचिपे पेस्ट में बदल जाती है। हमेशा कांटे, आलू मैशर या कम रोटेशन पर हैंड मिक्सर का उपयोग करें।
प्रोसेसर का उपयोग किए बिना प्यूरी को और अधिक चिकना कैसे बनाएं?
दूध और मक्खन मिलाने से पहले उबले हुए और अभी भी गर्म कसावा को आलू मैशर या मोटे जाली वाली छलनी से छान लें।
Puree ke liye mandioca ki sabse achi variety kaunsi hai?
टेबल कसावा (जिसे आइपिम या मैक्सेइरा भी कहा जाता है), अधिमानतः पीले या सफेद गूदे वाला जो जल्दी पकता है और नरम हो जाता है।
ये भी देखें
