- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“कसावा और कैलाब्रेसा सूप उबले हुए कसावा की मलाईदार बनावट को लहसुन और प्याज में भुने हुए स्मोक्ड सॉसेज के सुनहरे टुकड़ों के साथ जोड़ता है। यह एक पूर्ण और भारी व्यंजन है, जो आसानी से पेट भरता है और ठंडी रातों में व्यावहारिक रूप से गर्म करता है।”
जानने योग्य बातें
- Refogado inicial no óleo de cebola e alho com 200g de calabresa fatiada até dourar e liberar aroma defumado
- Cozimento de 1 kg de mandioca em pedaços com 4 xícaras de água por 30 minutos até atingir maciez extrema
- Processamento opcional com mixer ou liquidificador para textura aveludada finalizada com salsinha fresca picada
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो कसावा छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 200 ग्राम कटा हुआ कैलाब्रेसा (calabresa)
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 4 कप पानी
- 2 tablespoons of oil
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- कैलाब्रेसा सॉसेज के स्लाइस डालें और तब तक तलें जब तक वे अच्छी तरह से सुनहरे न हो जाएं।
- कसावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 2 मिनट तक तलने दें।
- पानी डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं या जब तक कसावा (mandioca) बहुत नरम न हो जाए।
- मिक्सर या ब्लेंडर के साथ, सूप को तब तक फेंटें जब तक कि मलाईदार बनावट न मिल जाए, यदि आप चाहें।
- सूप को पैन में वापस लाएं और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- गर्म परोसें, कटे हुए पार्सले से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Retire os filamentos duros centrais da mandioca cozida antes de bater a sopa para que o creme fique perfeitamente liso
- Reserve metade das rodelas de calabresa já fritas para adicionar inteiras ao creme batido, garantindo contraste crocante
- Se a mandioca for muito fibrosa, passe o creme batido por uma peneira grossa antes de voltar a sopa para a panela
विविधताएँ
- Sopa rústica com pedaços batendo apenas metade da mandioca e mantendo cubos inteiros macios misturados ao caldo
- Sopa de mandioca com couve acrescentando folhas de couve fatiadas fininhas nos últimos 3 minutos de fervura da sopa
- Versão picante adicionando uma colher de café de pimenta-calabresa seca moída junto ao refogado de alho e linguiça
विकल्प
- A mandioca (aipim/macaxeira) pode ser substituída por mandioquinha (batata-baroa), inhame cozido ou batata-doce
- A linguiça calabresa defumada pode ser substituída por paio fatiado, lombo suíno defumado em cubos ou bacon crocante
- O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem ou banha de porco para refogar a cebola e o alho
कैसे रखें
सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। चूंकि कसावा स्टार्च ठंडा होने पर तीव्रता से गाढ़ा हो जाता है, इसलिए धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय आधा कप उबलता पानी डालें और लगातार चलाते रहें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर में 90 दिनों तक हवाबंद कंटेनर में पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे पहले से फ्रिज में रखें और वायर व्हिस्क के साथ हिलाते हुए पैन में गर्म करें ताकि कसावा प्यूरी अपनी मखमली बनावट वापस पा सके।
किसके साथ परोसें
इसे गहरे कटोरे में बहुत गर्म परोसें, साथ में कुरकुरी गार्लिक टोस्ट, ताजी फ्रेंच ब्रेड या आर्टिसनल इटालियन ब्रेड के स्लाइस हों। गर्म सतह पर छिड़का हुआ ताजा कसा हुआ परमेसन चीज़ पिघलकर एक सही फिनिश बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ठंडा होने के बाद सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है?
हाँ, कसावा (mandioca) में स्टार्च की उच्च सांद्रता होती है जो ठंडा होने पर जिलेटिनयुक्त हो जाती है; दोबारा गर्म करते समय बस धीरे-धीरे पानी या सब्जियों का शोरबा मिलाएं।
क्या चिली की स्थिरता सूप या स्टू जैसी होनी चाहिए?
सूप का पानी डालने से पहले स्लाइस को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें, परोसते समय डालने के लिए कुछ स्लाइस अलग रखें।
क्या कसावा को प्रेशर कुकर में पकाने की जरूरत है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन प्रेशर कुकर कसावा (मंडीओका) के पकने के समय को दबाव शुरू होने के बाद 30 से घटाकर केवल 15 मिनट कर देता है।
क्या सूप को मिक्सर या ब्लेंडर में फेंटना बेहतर है?
मिक्सर आपको बनावट को नियंत्रित करते हुए पैन में ही फेंटने की अनुमति देता है; ब्लेंडर एक अधिक सजातीय और चिकनी क्रीम बनाता है, गर्म भाप के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।
